Leipomon tuotantopäällikkö mokasi pahasti sämpylän, kokkareet yllättivät Jyrki Sukulankin – ”Palaute järkyttävän hyvää myös lihansyöjiltä”

Julkaistu:

Leivon leipomon ”lapasesta lähtenyt” Boltsi-pyörykkä voitti Suomalainen menestysresepti -kisan. Tuomarina toiminut julkkiskokki Jyrki Sukula olisi halunnut keksiä tuotteen itse.
Tamperelaisen Leivon leipomon tuotantopäällikkö Anssi Räntilä epäonnistui työssään viime syksynä pahan kerran. Mielessä oli uusi sämpyläresepti, mutta tulokseksi tuli pieniä kokkareita.

Jatkojalostus kuitenkin kannatti. Nyt leipomo on ”positiivis-kaoottisessa” tilanteessa uusien Boltsi-kaura-siemenpyöryköidensä kanssa, sillä tavara ei tahdo riittää kauppoihin, vaikka työtä tehdään kahdessa vuorossa. Kysyntä on yli kolminkertaista verrattuna siihen, mihin leipomo varautui.

On vain runsas viikko siitä, kun Boltsi voitti televisiossa järjestetyn Suomalainen menestysresepti -kisan. Myyntilukujen lisäksi kuluttajilta tulleet viestit kertovat Räntilälle, ettei epäonnistumisista pidä lannistua.

– Palaute on ollut järkyttävän hyvää myös lihansyöjiltä. Boltsi täyttää kuilun kasvis- ja lihapyöryköiden välillä, Räntilä sanoo.


Räntilä on lukenut tarkkaan muun muassa S-ryhmän Facebook-sivuilla olevia kommentteja uutuudesta.

– Jäin palautteisiin koukkuun. Lopetin vasta jossain 1 500 kommentin jälkeen. Negatiivinen palaute mahtui tähän, Räntilä sanoo ja nostaa pystyyn toisen kätensä sormet.

Oma lukunsa on tv-kisan päätuomarina toimineen julkkiskokki Jyrki Sukulan kommentit ohjelmassa.

– Jyrki sanoi kokeneensa ekaa kertaa elämässä fiiliksen, että on maistanut tuotetta, jonka olisi halunnut itse keksiä.

Sämpylää kannatti siis sittenkin kokeilla. Ideana oli kehittää Jyväjemmari-nimisestä ruissiemenkuivaleivästä jotain uutta, mutta seoksesta tuli niin tiukka, ettei siitä ollut linjalle. Massa oli liian paksua myös normaalisti Runebergin torttujen valmistamiseen käytettävälle pumpulle.

Tulokseksi tuli huvittavia pikkukokkareita. Ne päätettiin kuitenkin paistaa.

– Henkilökunta napsi niitä, ja päätin viedä viimeiset johtoryhmän kokoukseen. Toimitusjohtaja (Harri Jaakkola) sanoi, että nuohan ovat kuin Teivon lihapullia. Sanoin, että ei, vaan Leivon vegepullia.


Räntilän mukaan homma lähti saman tien lapasesta.

– Vaimon kanssa tehtiin illalla kotona tomaattikastike ja otin siitä videokuvaa. Seuraavana päivänä ilmoitin vegepullat kilpailuun. Ilmoittautumisaika päättyi päivä sen jälkeen.

Leipomon tuottelias tuotekehitystiimi ehti jo aiemmin ilmoittaa S-ryhmän ja Foodwestin järjestämään kisaan viisi muutakin tuotetta. Voiton vei kuitenkin lopulta juuri Boltsi, jolle nimen keksi paikallinen mainostoimisto.

Se, mistä innovaatiokilpailussa oli lopulta kyse, paljastui Leivon väelle vasta semifinaalivaiheessa tammikuussa.

– Meitä vaadittiin kaikenlaisia vaitiolosopimuksia. Silloin meille kerrottiin, että tää on tv-formaatti, Räntilä naureskelee.

Boltsin tarina kuulostaa simppeliltä, mutta lopulliseksi tuotteeksi pyörykkä kehittyi vaativan prosessin päätteeksi. Tv-kisassa Leivon leipomolle kasvot antanut Räntilä suhtautui ohjelmantekoon ja sparraajiin nöyrällä ja avoimella mielellä. Pärjääminen kun vaatii todellista omistautumista asialle.

– Haasteita on ollut paljon. Oppi tulee kantapään kautta, ja kaikki on selkänahasta pois, mutta sitä vaan ei halua antaa periksi.

– Viime yönäkin mietin pitkään, ja keksin lopulta prosessiin yhden valmistusta helpottavan muutoksen, jota kokeillaan pian. Paine pakottaa ratkaisuihin.

Räntilä paljastaa toimineensa ennen Boltsin lanseerausta varsin poikkeuksellisella tavalla. Tuotantopäällikön aamuisia toimia kummasteli myös paikallisen Prisman päällikkö.

– Kävin usein ennen kaupan aukeamista raivaamassa kaupan hyllyiltä tilaa. Asettelin sitten hyllyille Boltsi-paketteja eri tavoilla ja otin kuvia.

Tarkoituksena oli selvittää muun muassa, millaisessa pakkauksessa Boltsi erottuisi hyllyiltä parhaalla mahdollisella tavalla. Tarkkaa peliä kuvaa sekin, että toisen Boltsin reseptiin tehtiin vielä muutoksia vain pari viikkoa ennen tv-kisan finaalia.

Lähtökohtana olleen Jyväjemmarin rukiista on jäljellä vain hitunen paahdettuina hiutaleina ja väriä tuovina maltaina. Monelle kirosanaksi muodostuneesta vehnästä ei kiireen vuoksi ehditty päästä eroon ennen kuin tuote piti jo saada kaupan hyllyille.

– Lupaan, että vuodenvaihteeseen mennessä Boltsi on vehnätön.


Makuvaihtoehtoja Boltsissa on nyt kaksi. Räntilä uskoo, että tammi–helmikuussa leipomo saa lanseerattua markkinoille kaksi uuttakin makua. Unelmissa siintää myös Boltsin vienti ulkomaille, mutta siihen leipomon omat rahkeet eivät riitä – ainakaan vielä.

Ensin pitää kuitenkin saada nykyisiä Boltseja ulos mahdollisimman tehokkaasti. Viimeistään lokakuussa tuotetta pitäisi löytyä muualtakin kuin S-kaupoista.

Kasvispyörykkä tarjoaa osaltaan evään ilmastonmuutosta vastaan.

– Jos tämän ansiosta saadaan ihmiset syömään vähemmän lihaa, ollaan voitettu jotain – en ole kyllä varma, mitä, Räntilä naurahtaa.

Noin sata työntekijää työllistävälle perheyritykselle Boltsi on tärkeä onnistuminen. Leivon leipomoon on jo palkattu Boltsin tekoon kaksi uutta työntekijää, mutta työllistävä vaikutus näkyy myös yhteistyökumppanin, Lihajaloste Korpelan henkilöstössä. Korpela tekee Leivosta tulevan massan pyöryköiksi Honkajoen toimitiloissaan.

– Sieltä tuli ihmisiä kesälomilta töihin Boltsia tekemään. Sellaista asennetta minä arvostan.


Auringonkukan-, pellavan- ja kurpitsansiemeniä sisältävä Boltsi kertoo siitä, ettei epäonnistumisia kannata pelätä. Samalla se on opetus yhteistyön voimasta ja rohkeudesta tarttua haasteisiin. Leipomokin voi tehdä uusia avauksia.

Leivon leipomo lanseeraa vuosittain noin kymmenen uutta tuotetta. Niistä yksi tai kaksi jää elämään.

– Ainoa tapa menestyä on tuotekehitys. Myyntimiehiä on turha palkata lisää. Niin huono tuuri ei voi olla, ettei massasta löydy hittejä, Räntilä räknää.

Korjattu 26.8. klo 12.30 gluteeniton vehnättömäksi.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Näillä aloilla on Suomen surkeimmat ansiot – lisineenkin jopa alle 1 800 euroa/kk

    2. 2

      Jan Hurrin kommentti: Valtion tuottoisan omaisuuden myyminen on muutakin kuin hölmöä

    3. 3

      Bensan hinta noussut jo lähelle kaikkien aikojen haamurajaa – ST1-johtaja kertoo, miten Saudi-Arabian tilanne näkyy tankilla

    4. 4

      Helsingin anonyymit leipäjonot muuttuvat, jatkossa kävijät rekisteriin – Syy: Hyvätuloiset ammattijonottajat

    5. 5

      Siirtohintojen nousu ei Tolvasia pelota: Omaa sähköä 1 500 eurolla reilussa vuodessa

    6. 6

      Tässäkö Suomen raskaimmat ja stressaavimmat työt? Katso 30 ammatin lista

    7. 7

      Google-diili työllistää 200 tuulipuiston rakentajaa – myös Haminaan palkataan lisää väkeä

    8. 8

      Diesel menetti tukensa, maksajina kuljetusala ja syrjäkylien autoilijat – Professori: ”Siinä mielessä ympäristöteko, että hinta nousee”

    9. 9

      Sukulaiset kärkkyivät puolen miljoonan euron perintöä – terävä vanhus jätti heidät nuolemaan näppejään

    10. 10

      Eeva muutti unelmiensa työn perässä Helsinkiin – Ei saanut kaupungin vuokra-asuntoa, joten palkasta jää käteen 600 euroa kuussa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näillä aloilla on Suomen surkeimmat ansiot – lisineenkin jopa alle 1 800 euroa/kk

    2. 2

      Jan Hurrin kommentti: Valtion tuottoisan omaisuuden myyminen on muutakin kuin hölmöä

    3. 3

      Helsingin anonyymit leipäjonot muuttuvat, jatkossa kävijät rekisteriin – Syy: Hyvätuloiset ammattijonottajat

    4. 4

      Bensan hinta noussut jo lähelle kaikkien aikojen haamurajaa – ST1-johtaja kertoo, miten Saudi-Arabian tilanne näkyy tankilla

    5. 5

      Kiukku sähkön siirtohinnoista jatkuu: ”Onko kaikki kivet käännetty?” – Nyt puhuvat Carunaakin kalliimmat sähköyhtiöt

    6. 6

      Siirtohintojen nousu ei Tolvasia pelota: Omaa sähköä 1 500 eurolla reilussa vuodessa

    7. 7

      Tässäkö Suomen raskaimmat ja stressaavimmat työt? Katso 30 ammatin lista

    8. 8

      Google-diili työllistää 200 tuulipuiston rakentajaa – myös Haminaan palkataan lisää väkeä

    9. 9

      USA:n keskuspankki jatkaa markkinoiden rauhoittelua rahaa pumppaamalla

    10. 10

      Monet energiayhtiöt hilaavat nyt hintoja ylöspäin – katso vertailu: täällä maksat sähkönsiirrosta eniten

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sukulaiset kärkkyivät puolen miljoonan euron perintöä – terävä vanhus jätti heidät nuolemaan näppejään

    2. 2

      Näin paljon suomalaisilla on rahaa tilillään – ekonomisti kertoo, mikä on järkevä määrä

    3. 3

      Yksityiskohta katolla paljasti asioiden laidan – Mikkeli määräsi ex-maaherran suvun saunan purettavaksi: ”Kumma, että tällaista räppänää käydään vastaan”

    4. 4

      Osuuspankin asiakaspalvelu meni tukkoon – asiakkaat ihmettelivät pankin lähettämää tekstiviestiä

    5. 5

      Näillä aloilla on Suomen surkeimmat ansiot – lisineenkin jopa alle 1 800 euroa/kk

    6. 6

      Maksamisen muutos yllätti OP:n asiakkaat – Tertulta meni kerralla lukkoon koko perheen tilit

    7. 7

      Kohua herättänyt sähköyhtiö Caruna nostaa jälleen siirtomaksua – Omakotiliitto parahti: ”Pöyristyttävää”

    8. 8

      Eeva muutti unelmiensa työn perässä Helsinkiin – Ei saanut kaupungin vuokra-asuntoa, joten palkasta jää käteen 600 euroa kuussa

    9. 9

      Yksinhuoltajan lompakko lihoo, keskituloinen perhe kaivaa kuvetta – katso tästä budjettiehdotuksen voittajat ja häviäjät

    10. 10

      Autoalan yrittäjä lähti koeajolle ja ”hakemaan rahoja” – runneltu Mersu löytyi viikon päästä, takakontissa inhottava yllätys

    11. Näytä lisää