Sari ja Jarmo pyörittävät ruokakauppaa Rivieralla – nämä suomalaiset tuotteet lumosivat Ranskan herkkusuut

Julkaistu:

Sari Niinikoski ja Jarmo Paussu olivat aikeissa muuttaa Madeiralle, mutta he loivat sattumien kautta ainutlaatuisen konseptin Rivieralle. Pariskunta pyörittää Antibesissa pohjoismaista taidegalleriaa, kahvilaa ja ruokakauppaa.
16 vuotta Ruotsissa asuneet Sari Niinikoski ja Jarmo Paussu päättivät syksyllä 2012 muuttaa etelän lämpöön. Kymmenisen vuotta rakennusalan yritystä pyörittänyt suomalaispariskunta myi asuntonsa ja yrityksensä, ja pakkasi pakettiautoon tarvikkeet kodin perustamiseen sekä koiransa.

Päämäärä oli alunperin Madeiran saari, jonka ilmastoon Niinikoski ja Paussu olivat tykästyneet. Suunnitelmiin tuli kuitenkin muutos, kun kaksikko pysähtyi Rivieralla Cannesin ja Nizzan välissä sijaitsevassa Antibesin kaupungissa, jossa heillä oli tuttuja.


– Ryhdyimme miettimään, että jos kuitenkin katsottaisiin, miltä Rivieran kevät näyttää, Niinikoski kertoo.

Kevääseen asti ei ehditty, kun nopeasti huoneistohotellista vuokra-asuntoon muuttanut pariskunta oli jo keksinyt liikeidean ja päättänyt jäädä Etelä-Ranskaan.

Ajatus lähti rakkaudesta suomalaisiin elintarvikkeisiin. Pariskunta oli jo Ruotsissa asuessaan, säännöllisistä Suomen mökkireissuista huolimatta, syönyt mieluusti suomalaista ruokaa – HK:n sinisen voittanutta kun ei Niinikosken mukaan ole ja sitä löytyi myös ruotsalaisista ruokakaupoista.

– Nopeasti huomasimme, ettei täällä ollut kunnollista pohjoismaisten tuotteiden kauppaa. Jo tammikuussa teimme päätöksen jäädä.


Sillä tiellä on pysytty, ja pariskunta on pyörittänyt Antibesissa viisi ja puoli vuotta pohjoismaista Nordic Temptations -nimistä ruokakauppaa. Niinikoski arvioi, että Rivieralla asuu noin 20 000 pohjoismaalaista, joista suurin osa on kuitenkin talviasukkaita. Valikoima on muotoutunut asiakkaiden toiveita kuunnellen.

Suosituimmat tuotteet ovat tavallisia elintarvikkeita: silliä, mätitahnaa, juustoja, makkaraa, karkkia, kahvia, juustonaksuja, hapankorppuja, ruisjauhoa ja siirappia.

– Ruisjauho, siirappi ja mausteet, kuten kaneli ja kardemumma, ovat täällä erimakuisia tai sitten niitä ei löydä ollenkaan paikallisista ruokakaupoista. Esimerkiksi tavallista ruokosokerisiirappia täällä ei ole, Niinikoski kertoo.

Saatavilla on lisäksi esimerkiksi puisia voiveitsiä, juustohöyliä ja villasukkia sekä juhannukseksi uusia perunoita ja jouluksi kinkkuja ja laatikoita.


Asiakkaista suurin osa on ruotsalaisia. Myös ranskalaiset ovat löytäneet pohjoismaiset herkut: heitä on asiakaskunnassa Niinikosken mukaan enemmän kuin suomalaisia.

– Ranskalaiset ostavat meidän omia leipomuksiamme, kuten korvapuusteja. Ne sopivat paikallisiin ruokailutottumuksiin, koska täällä on tapana syödä makeaa aamupalalla ja välipalalla. Lisäksi he rakastavat juureen leivottua ruisleipää ja saaristolaisleipää, mutta paljon menee myös silliä, salmiakkia, hilloja sekä hapankorppuja ja näkkäreitä, listaa Niinikoski, jonka mukaan moni paikallinen on tullut puotiin ensin uteliaisuuttaan, mutta jäänyt kanta-asiakkaaksi.

Periaate on, että kaikki tuotteet ovat pohjoismaisia. Sääntöön on tehty vain kaksi poikkeusta.

– Ne ovat halloumijuusto ja Heinzin chilikastike. Se on ilmeisesti tärkeä raaka-aine joissain ruotsalaisissa resepteissä, nauraa Niinikoski, joka havainneensa eroja suomalaisten ja ruotsalaisten asiakkaiden ostotottumuksissa.

– Ruotsalaiset asiakkaat kehtaavat tunnustaa, että haluavat tutun näkkärinsä ja omaa juustoa leivän päälle, vaikka kuinka ollaan herkkusuiden maassa. Suomalaisilla on sellainen asenne, että kun ollaan Ranskassa, syödään ranskalaista.


Vuodet ovat opettaneet, että erityisesti ruotsalaisille on tärkeintä, että tuote on tuttu pakkausta myöten.

– Hankimme tuotteita sekä Suomesta että Ruotsista. Joskus oli Kallen mätitahna loppumassa ja seuraava kuorma tuli Suomesta. Kun tuubissa luki suomeksi mätitahna, jättivät jotkut ruotsalaisista asiakkaista sen ostamatta, vaikka kyseessä oli muuten täysin sama, Ruotsissa valmistettu tuote.

Yritystoiminnan laajennus ei ollut heti suunnitteilla, mutta kun viereisessä liiketilassa toiminut taidegalleria laittoi pillit pussiin eikä tilalle löytynyt houkutteluista huolimatta toista pohjoismaista yrittäjää, yhdistettiin tilat oviaukolla yhdeksi kokonaisuudeksi.

Kaupan lisäksi pariskunta pyörittää nykyisin taidegalleriaa ja kahvilaa. Elintarvikekauppaakin on laajennettu nettiin.

Galleria on toiminut kaksi ja puoli vuotta ja linjaus on, että esillä on ainoastaan pohjoismaista taidetta. Esillä on ollut esimerkiksi Miina Äkkijyrkän teoksia. Tällä hetkellä galleriassa on kuopiolaisen yhteisötaiteilijan Ulla Remeksen Viimeinen kaupunki -näyttely, joka koostuu kahdestakymmenestä koloristisesta maalauksesta.


Apuna näyttelyjen järjestämisessä on ollut pidemmän aikaa taiteen parissa työskennellyt Sirpa Koskinen.

– Pohjoismaista taidetta pidetään ainakin Rivieran seudulla eksoottisena, eikä siitä paljoa tiedetä eikä taiteilijoita tunneta. Sen puolesta gallerialla on tilausta, ja sen on tarkoitus toimia pohjoismaisen taiteen näyteikkunana Ranskan Rivieralla, luonnehtii Koskinen.

Työnjako on kahden hengen perheyrityksessä selkeä: Jarmo Paussu vastaa keittiöstä ja Niinikoski kaikesta muusta.

Lupaa ravintolamaiseen ruoanvalmistukseen kahvilassa ei ole, mutta leipominen on sallittu ja uuni käy Paussun keittiössä kuumana joka päivä.

– Olemme ottaneet hieman erivapauksia, ja pidämme säännöllisesti soppa- ja buffetpäiviä. Jos on voimakkaalta tuoksuvaa valmistettavaa, teemme sen kotona, koska emme halua peittää kaupassa aina leijuvaa pullantuoksua, Niinikoski kertoo.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Kysely: Tämä piirre pomojen käytöksessä ottaa nuoria aivoon – ”Sietokyky huomattavasti matalampaa”

    2. 2

      Yrittäjä osoittaa selvän syyn Suomea vaivaavaan hitsaajapulaan: ”Kävin pajassa, jossa en olisi päivääkään töissä”

    3. 3

      FT: Yhdysvaltain tiedustelu­palvelut ovat varoittaneet yrityksiä Kiinaan liittyvistä riskeistä

    4. 4

      HS: Huippukokki Helena Puolakka paljastaa ravintoloissa näkemänsä kauhut – päivän päätteeksi pomo vei hakkaamansa työntekijät ensiapuun

    5. 5

      Lehdenjakaja nosti 56 lainaa ja osti 37 000 euron auton – silloin velkojien mitta täyttyi

    6. 6

      Eläkeläisen lämmitysjärjestelmä hajosi – remonttifirmat iskivät kiinni ja myivät kymmenillätuhansilla turhia urakoita

    7. 7

      Putkiremontti on helppo tunaroida kalliiksi – kiinnitä huomiota näihin asioihin

    8. 8

      Tältä näyttää Eckerö Linen uusi Tallinnan-laiva

    9. 9

      Pariskunta sai ”pikavoiton” omaan ruutuun pysäköinnistä, parkkifirma ei aio perua – jopa viranomainen ymmällään

    10. 10

      Katso palkat valtiolla: 3552 euroa kuussa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yrittäjä osoittaa selvän syyn Suomea vaivaavaan hitsaajapulaan: ”Kävin pajassa, jossa en olisi päivääkään töissä”

    2. 2

      Eläkeläisen lämmitysjärjestelmä hajosi – remonttifirmat iskivät kiinni ja myivät kymmenillätuhansilla turhia urakoita

    3. 3

      HS: Huippukokki Helena Puolakka paljastaa ravintoloissa näkemänsä kauhut – päivän päätteeksi pomo vei hakkaamansa työntekijät ensiapuun

    4. 4

      Lehdenjakaja nosti 56 lainaa ja osti 37 000 euron auton – silloin velkojien mitta täyttyi

    5. 5

      Tältä näyttää Eckerö Linen uusi Tallinnan-laiva

    6. 6

      Putkiremontti on helppo tunaroida kalliiksi – kiinnitä huomiota näihin asioihin

    7. 7

      Kuluttaja: Kolmen iäkkäille aggressiivisesti remontteja tyrkyttäneen yrityksen taustalla on yksi suku – ja valtion omistusta

    8. 8

      FT: Yhdysvaltain tiedustelu­palvelut ovat varoittaneet yrityksiä Kiinaan liittyvistä riskeistä

    9. 9

      Ruokadronet liitävät pian Itä-Helsingissä – ”Palvelu nopeaan nälkään”

    10. 10

      Tälle alalle olisi tarjolla satoja työpaikkoja, mutta ei hakijoita – kainuulaistehdas harkitsee koulutusta Venäjällä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kokenut kassa: Uusi lähimaksuraja laukaisi asiakkaissa omituisen piirteen – lisää riskejä ja hidastaa asiointia

    2. 2

      Yksi tekstiviesti sinetöi Reino-tossujen kohtalon – ”Tosi surkea homma, että tämän teit”

    3. 3

      Haluaisitko eläkkeelle etuajassa? Vaihtoehtoja on neljä – ja niillä jopa kymmenientuhansien eurojen erot

    4. 4

      Näin SAK:n ”verotsunami” osuisi suomalaisiin: ”Kostomentaliteetti tästä paistaa”

    5. 5

      Simo oli yli 40 vuotta työelämässä ja jäi osaeläkkeelle – määrättiin uudestaan työnhakijaksi: ”Tilanne on hiukka pöljä”

    6. 6

      Lehdenjakaja nosti 56 lainaa ja osti 37 000 euron auton – silloin velkojien mitta täyttyi

    7. 7

      Yrittäjä osoittaa selvän syyn Suomea vaivaavaan hitsaajapulaan: ”Kävin pajassa, jossa en olisi päivääkään töissä”

    8. 8

      Perheyrittäjältä täysmyllytys SAK:n verolinjauksille: ”Eivät ne voi olla noin tyhmiä!”

    9. 9

      Kolari myöhästytti hakijat pääsykokeesta Oulussa – tuhansilla euroilla valmistautunut Hoger seisoi tunteja ruuhkassa, kunnes tajusi, että ”peli on hävitty”

    10. 10

      Tälle alalle olisi tarjolla satoja työpaikkoja, mutta ei hakijoita – kainuulaistehdas harkitsee koulutusta Venäjällä

    11. Näytä lisää