Oma raha

Tästä sienestä miljonäärit maksavat jopa 4 000 euroa kilolta – Suomen sadosta tulossa runsas

Julkaistu:

Matsutake-sienen vienti Japaniin tyssäsi sadon oikukkuuteen ja liian hitaisiin toimituksiin. Nykyisin ostajia voi löytyä kotimaisista ravintoloista, joihin japanilaiset tulevat herkuttelemaan.
Matsutake eli tuoksuvalmuska on harvinainen ja ennen kaikkea oikukas sieni.

Yhtenä syksynä tuoksuvalmuskan sato saattaa olla runsas ja toisena syksynä sientä ei tavata metsissä juuri lainkaan.

Tänä syksynä sieni näyttäisi antavan vaihteeksi hyvän sadon. Sienestäjien kertoman perusteella tuoksuvalmuskaa esiintyy nyt runsain mitoin niin Pohjois-Suomessa kuin Etelä-Savossa.

– Kyllä havainnot pitävät paikkansa. Tuoksuvalmuskan sato voi olla jopa erittäin runsas tänä vuonna, Arktiset Aromit -yhdistyksen toiminnanjohtaja Birgitta Partanen sanoo.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Harvinaisuutensa takia tuoksuvalmuska ei ole saavuttanut suomalaisten sienikorissa kantarellin tai haaparouskun kaltaista asemaa.

Kaukana Tyynellämerellä on kuitenkin saarivaltio, missä tuoksuvalmuskasta ollaan valmiita maksamaan satoja, jopa tuhansia euroja kilolta.

Arvokkaasta sienestä ei ollut vientituotteeksi

Noin kymmenen vuotta sitten Suomessa uumoiltiin, että tuoksuvalmuskasta saataisiin merkittävä vientituote Japaniin.

Matsutake on japanilaisten suosikkisieniä.

Innostus laantui kuitenkin nopeasti, kun suomalaiset joutuivat myöntämään tosiseikat: on vaikea käydä kauppaa sellaisella sienellä, joka antaa sadon täysin sattumanvaraisesti.

Luonnonvarakeskuksen erikoistutkija Kauko Salo muistaa hyvin ne vuodet, joina tuoksuvalmuskalle koetettiin luoda varteenotettavia markkinoita.

– Ilmassa oli sellaista toiveajattelua, että sieni olisi yleisempi kuin se on. Joitakin kiloja lennätettiin Japaniin, kunnes seuraava huono satovuosi hyydytti kaupan.

Birgitta Partasen mukaan alati vaihtelevan sadon lisäksi kauppaa haittasi myös heikosti pelannut toimitusketju.

– Japanilaiset ostajat odottivat, että matsutake saataisiin tarjoiltua pöytään 48 tunnin sisällä keräämisestä. Näin tiukan aikaraamin puitteissa oli lähes mahdoton onnistua.

Toimitusketjusta ei koskaan saatu niin tehokasta, että aikataulussa olisi minuutilleen pysytty. Välillä kävi niin, että japanilaisasiakkaat saivat vastaan lastin pilaantuneita tuoksuvalmuskoja.

Miljonäärien herkku

Kauttaaltaan kuihtuneiksi tuoksuvalmuskan Japanin markkinoita ei voi luonnehtia. Salo arvioi, että Suomessa on edelleen ”pieniä porukoita”, jotka koluavat metsiä ja hyvinä satovuosina toimittavat tuoksuvalmuskaa Japaniin.

Sienen markkinahinta niin ikään on edelleen korkea. Puhutaan jopa 4 000 euron kilohinnoista.

Korkea hinta eittämättä rajaa asiakaskuntaa. Millaisia henkilöitä tuoksuvalmuskan japanilaiset ostajat ovat?

– Miljonäärejä, pääasiassa miehiä. Tuoksuvalmuska on potenssilääkkeen maineessa heidän keskuudessaan, Salo sanoo.

Japanilaiset miljonäärit ovat kuitenkin tarkkoja ostamistaan matsutakeista, Salo huomauttaa.

– Oikeasti korkeaa hintaa he maksavat ainoastaan sellaisista tuoksuvalmuskoista, joiden lakki on supussa. Jos lakki on auennut, voidaan sanoa, että 4 000 euroa kilolta on liioittelua.


Kerätä silti kannattaa

Jos tuoksuvalmuska antaisi kelvollisen sadon joka vuosi, suomalaisten metsien arvo saattaisi nousta kohisten.

Salon mukaan sienen tuotto olisi tällöin moninkertainen verrattuna mäntyyn, jonka seuralaisena tuoksuvalmuska kasvaa.

– Valitettavasti sieni on kuitenkin niin oikukas tapaus, ettei siitä ole lisäämään metsien arvoa.

Tuoksuvalmuskan kerääminen kannattaa silti aina, muistuttaa Arktiset Aromit -yhdistyksen toiminnanjohtaja Birgitta Partanen.

– Pohjoisen ravintolat ostavat mielellään tuoksuvalmuskoja sienestäjiltä. Koska sieniä on tällä hetkellä hankala toimittaa Japaniin, tulevat japanilaiset syömään niitä tänne.

– Hyvinä satovuosina tuoksuvalmuskat siis tuovat pohjoiseen japanilaista turismia.

Täältä löydät sieniä

Mäntymetsästä voi löytää ison ryppään, jos käy tuuri.

– Etelä-Suomessa matsutake eli tuoksuvalmuska on harvinaisempi kuin pohjoisessa. Laji yleistyy pohjoista kohti mentäessä, biologi Tea von Bonsdorff Helsingin yliopiston luonnontieteellisestä keskusmuseosta eli Luomuksesta kertoo.

Tuoksuvalmuskan eli matsutaken tieteellinen nimi on Tricholoma matsutake.

– Poikkeuksellista on ylipäätään se, että tieteelliseksi lajinimeksi hyväksyttiin uudempi nimi, japanilainen sana matsutake. Tieteelliset nimet ovat lisäksi latinaa tai kreikkaa. Kyse on siitä, että sieni on kaupallisesti merkittävä sienilaji ja Japanissa erittäin suosittu herkku, hän kertoo.

Matsutake on kookas, voimakkaan tuoksuinen sieni. Se kasvaa männyn seuralaisena koko Suomessa. Parhaat kasvupaikat ovat hiekkapohjaisia männiköitä, joissa on vanha puusto, ohut humuskerros ja pohjakerros jäkälävaltainen.

Lue lisää: Mistä löytää täydellisen sienipaikan? Tarkkaile maaperää ja puustoa, vinkkaa asiantuntija

Mene Nuuksioon, Loviisaan tai Rovaniemelle

Tea von Bonsdorff neuvoo, mistä sieniä voi löytää ja milloin.

– Nyt on hyvä aika lähteä niitä etsimään, sillä elokuu ja syyskuu ovat sienien optimaalista kasvuaikaa. Niitä löytää hiekkapohjoisilta mäntykankailta. Itse olen esimerkiksi nähnyt niitä Luukkaan ulkoilualueella Espoossa ja Nuuksion kansallispuistossa, joka sijaitsee Espoon, Kirkkonummen ja Vihdin alueella.

Hän kertoo, että myös Loviisan Valkon alueella on tuoksuvalmuskoja. Tea von Bonsdorffin mukaan sieniä näkyy tänä vuonna hyvin pohjoisessa ja esimerkiksi myös Rovaniemen korkeudella.

– Sieni on hyvin oikukas eikä sitä näy joka vuosi samalla paikalla. Rihmasto elää ja voi hyvin kyllä maan alla, mutta itiöemä eli näkyvä maanpäällinen osa ei joka vuosi kasva. Tuoksuvalmuska ei tuota runsasta satoa läheskään joka vuosi, hän sanoo.

Grillaa tai tee risottoa

Tuoksuvalmuska on hänen mukaansa erinomainen ruokasieni.

– Koko sieni on käyttökelpoinen. Matsutake ei vaadi esikättelyä, kuten ryöppäystä eli nopeaa keittämistä.

Millaista ruokaa matsutakesta voi tehdä?

– Sen voi leikata ohuiksi siivuiksi, grillata ja maustaa soijalla ja öljyllä. Matsutake sopii myös erinomaisesti risottoihin, hän sanoo.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Trokarit iskivät Fazerin uutuuteen – laatikollisesta suklaata pyydetään 299 euroa

    2. 2

      Nainen tyrmistyi, kun kylpyhuoneeseen ilmestyi putkiremontissa 16 sentin kynnys – nyt taloyhtiötä odottaa kallis lasku

    3. 3

      Onko dieselin aika jo ohi? ”Autojen arvoissa voi tapahtua ikäviä muutoksia”

    4. 4

      Kommentti: Yksi kuva kertoo, miksi Italian velka on Suomenkin ongelma

    5. 5

      Professori: Dieselin verotusta on uudistettava ennen pitkää

    6. 6

      Danske Bank: Pörssiyhtiöt maksavat ennätysosingot ensi keväänä

    7. 7

      Jos dieselvero poistetaan, niin täällä se eniten vaikuttaa – katso, kuinka moni ajaa sinun kotiseudullasi dieselillä

    8. 8

      Jamilla Heiskanen, 24, kokoaa laajaa sijoitussalkkua – näihin hän pistää rahansa

    9. 9

      Nordic ID jätti listalleottohakemuksen

    10. 10

      Terveystalon tulos kääntyi voitolliseksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen tyrmistyi, kun kylpyhuoneeseen ilmestyi putkiremontissa 16 sentin kynnys – nyt taloyhtiötä odottaa kallis lasku

    2. 2

      Onko dieselin aika jo ohi? ”Autojen arvoissa voi tapahtua ikäviä muutoksia”

    3. 3

      Trokarit iskivät Fazerin uutuuteen – laatikollisesta suklaata pyydetään 299 euroa

    4. 4

      Kommentti: Yksi kuva kertoo, miksi Italian velka on Suomenkin ongelma

    5. 5

      Jos dieselvero poistetaan, niin täällä se eniten vaikuttaa – katso, kuinka moni ajaa sinun kotiseudullasi dieselillä

    6. 6

      Italia ei taivu EU:n tahtoon –  varapääministeri ilmoitti, ettei budjetti muutu

    7. 7

      Danske Bank: Pörssiyhtiöt maksavat ennätysosingot ensi keväänä

    8. 8

      Jamilla Heiskanen, 24, kokoaa laajaa sijoitussalkkua – näihin hän pistää rahansa

    9. 9

      Näillä paikkakunnilla tinkaaminen kannattaa asuntokaupoilla

    10. 10

      Professori: Dieselin verotusta on uudistettava ennen pitkää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen tyrmistyi, kun kylpyhuoneeseen ilmestyi putkiremontissa 16 sentin kynnys – nyt taloyhtiötä odottaa kallis lasku

    2. 2

      Tällaisia eläkkeet ovat eri puolilla Suomea – katso, mikä on kuntasi keskieläke

    3. 3

      Asukas tuhosi vuokrayksiön teippaamalla ikkunat muovilla

    4. 4

      Juha ei ollut uskoa silmiään kun ajoi huoltoasemalle Kirkkonummella – bensan ja dieselin hinnassa näkyy nyt harvinainen ilmiö

    5. 5

      Dieselautoilijoiden mitta täyttyi: ”Onko tässä enää mitään järkeä?”

    6. 6

      Padasjokelaisen omakotitalon hinnalla saisi 13 neliötä Helsingin kalliilta alueelta – ”On mahdotonta hyväksyä, ettei löydy ostajaa”

    7. 7

      Näillä alueilla asuntoja myydään pitkään – ei pelkkiä syrjäseutuja

    8. 8

      Hommia tarjolla heti ilman koulutusta – muuttaisitko 517 kilometrin päähän saadaksesi töitä?

    9. 9

      Jos dieselvero poistetaan, niin täällä se eniten vaikuttaa – katso, kuinka moni ajaa sinun kotiseudullasi dieselillä

    10. 10

      Halkaisiko räjäytystyö uuden talon rungon? Osakkeenomistajat vaativat rakennuttajalta reiluja korvauksia

    11. Näytä lisää