Sakko turhasta pöytävarauksesta? ”Täytyy kirpaista”

Julkaistu:

Asiakas jättää tulematta, mutta muut täytyy käännyttää pois. Ravintolat ovat kyllästyneet tilanteeseen ja puuhaavat ”sakkoa” perumatta jätetyistä pöytävarauksista. Keittiömestari Hans Välimäen mielestä sakon pitää myös tuntua.


Ravintolat alkavat saada kyllikseen käyttämättä jääneistä pöytävarauksista. Niille tyhjinä seisovat pöydät merkitsevät selvää tappiota.

Matkailu- ja ravintola-alan etujärjestö MaRa suunnittelee parhaillaan ravintoloille yhteisiä käytäntöjä perumatta jääneiden varausten varalle, Helsingin Sanomat kertoi tänään. Jos MaRan kaavailut toteutuvat, pöytävarauksen perumatta jättämisestä seuraisi ”sakko”.

Varsinaisen sakon antamiseen ravintoloilla ei toki ole valtuuksia, mutta saapumatta jättänyttä asiakasta muistettaisiin laskulla.

Joissakin ravintoloissa tapa on jo käytössä. Esimerkiksi keittiömestarin ja ravintoloitsijan Hans Välimäen ravintoloissa perumatta jääneestä varauksesta peritään 150 euroa hengeltä.

Summa voi tuntua kovalta, mutta se on pienempi kuin Välimäen ravintoloiden asiakkaat keskimäärin kuluttavat kerralla.

– Sen täytyy olla sellainen, että se tuntuu ja kirpaisee, Välimäki sanoo.

Lasku opettaa
tavoille
 

Maksu onkin osoittautunut toimivaksi tavaksi vähentää turhia varauksia. Välimäen mukaan tarkoituksella käyttämättä jätetyt varaukset riivasivat ravintoloita etenkin pikkujouluaikaan 2000-luvun alkupuolella. Pahimmillaan tyhjänä saattoi olla puoli ravintolaa.

Sittemmin tilanne on parantunut. Etenkin ravintoloissa usein käyvät ja nuoret aikuiset osaavat perua tilauksensa.

Hotellit veloittavat saapumatta jääneiltä huoneen täyden hinnan, Välimäki muistuttaa. Hän ihmettelee, mikseivät ravintolat toimi samoin.

– Ravintolat ovat siinä suurimpia kärsijöitä. Eihän se niin voi olla, että me kannamme vastuun siitä, että joku ei jaksa ilmoittaa, ettei pääse, Välimäki sanoo.

Kun peruminen onnistuisi yhdellä puhelinsoitolla, kyse lienee lähinnä välinpitämättömyydestä.

– Se pitäisi vain karsia ja kitkeä pois, hän jatkaa. 

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Rintamamiestalon rakenteista löytyi kosteuspommi – pariskunta vaati 60 000 euron hyvitystä, mutta toisin kävi

    2. 2

      Kiinteistöliiton uudet linjaukset: Hajulukon avaaminen kuuluu taloyhtiölle, lattiakaivon putsaaminen asukkaalle

    3. 3

      Sähköpotkulaudat tulevat tänään kaikkien käyttöön Helsingissä – ja sen voi jättää melkein minne tahansa

    4. 4

      Poikkeukset myöhästyttävät jatkuvasti työttömyys­päivärahoja: ”Perheeni saattaa joutua elämään nälässä monta viikkoa”

    5. 5

      Stora Enso ilmoitti suurista yt-neuvotteluista ja Oulun tehtaan täysremontista – Analyytikko: ”Varmasti järkevä investointi”

    6. 6

      ”Lähdin Turkuun mukanani pahvilaatikko, jossa oli kaikki kotoa saamani omaisuus” – näin Sinikka Laisaari nousi köyhyydestä menestykseen

    7. 7

      Takseilla ja välityskeskuksella lihava riita – savolaiskuski arvioi maksavansa 19 000 euron lisäkulut 3 vuodessa: ”Kuin torppareita”

    8. 8

      Suomen maanteiden kunto puhutti huoltoasemalla – tiejohtajalta karuja terveisiä: ”Tänä vuonna rahaa ei enää ole”

    9. 9

      Semelin johtaja tyrmää kuskien väitteet: ”Ei noissa mitään perää ole”

    10. 10

      Suomen julkinen talous sai Aktian huolestumaan – ennustaa talouskasvun hidastuvan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rintamamiestalon rakenteista löytyi kosteuspommi – pariskunta vaati 60 000 euron hyvitystä, mutta toisin kävi

    2. 2

      Sähköpotkulaudat tulevat tänään kaikkien käyttöön Helsingissä – ja sen voi jättää melkein minne tahansa

    3. 3

      Kiinteistöliiton uudet linjaukset: Hajulukon avaaminen kuuluu taloyhtiölle, lattiakaivon putsaaminen asukkaalle

    4. 4

      Poikkeukset myöhästyttävät jatkuvasti työttömyys­päivärahoja: ”Perheeni saattaa joutua elämään nälässä monta viikkoa”

    5. 5

      ”Lähdin Turkuun mukanani pahvilaatikko, jossa oli kaikki kotoa saamani omaisuus” – näin Sinikka Laisaari nousi köyhyydestä menestykseen

    6. 6

      Noora Fagerström, 33, hoksasi 7. luokalla, mitä täytyy tehdä – johtaa nyt miljoonabisnestä: ”Enää ei tarvitse miettiä kaupassa, mitä ostaa”

    7. 7

      Suomen maanteiden kunto puhutti huoltoasemalla – tiejohtajalta karuja terveisiä: ”Tänä vuonna rahaa ei enää ole”

    8. 8

      Urheiluketju XXL joutui kohun keskelle Ruotsissa – aamukokouksesta myöhästynyt työntekijä pakotettiin punnertamaan

    9. 9

      Hesburgerin perustaja Heikki Salmela paljastaa karun taustansa – ”Kyllä minun ja vaimoni tarinaa voi jonkinlaisena ihmeenä pitää”

    10. 10

      ”Paskalaki” voimaan tänään – katso koskeeko muutos sinua

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Noora Fagerström, 33, hoksasi 7. luokalla, mitä täytyy tehdä – johtaa nyt miljoonabisnestä: ”Enää ei tarvitse miettiä kaupassa, mitä ostaa”

    2. 2

      Rintamamiestalon rakenteista löytyi kosteuspommi – pariskunta vaati 60 000 euron hyvitystä, mutta toisin kävi

    3. 3

      HS: Kotipizzan uusi pomo maistoi suomalaisten suosikkipizzaa: ”Norjassa sellaista ei söisi kukaan”

    4. 4

      Taksiyrittäjä Osmo pettyi uudistukseen ja pani pillit pussiin: ”Meillä oli maailman paras järjestelmä”

    5. 5

      ”Hullu nivalalainen” päätti toimittaa ovia keskellä yötä jopa 500 kilometrin taakse – miljoonavoitot seurasivat perässä

    6. 6

      Tuoreet laskelmat kertovat kolmekymppisten koruttoman kohtalon – näin vauvojen vähyys syö tulevat eläkkeet

    7. 7

      Hesburgerin perustaja Heikki Salmela paljastaa karun taustansa – ”Kyllä minun ja vaimoni tarinaa voi jonkinlaisena ihmeenä pitää”

    8. 8

      Uusi ohjeistus: Ilmanvaihdon sulkeminen yöksi tuo miljoonasäästöt – asiantuntijat kertovat, kuinka ongelmat väistetään

    9. 9

      Takseilla ja välityskeskuksella lihava riita – savolaiskuski arvioi maksavansa 19 000 euron lisäkulut 3 vuodessa: ”Kuin torppareita”

    10. 10

      Norwegian ja TUI keskeyttävät lennot Boeing 737 Max 8 -koneilla

    11. Näytä lisää