Oma raha

Mikä on Suomen paras makkaratehdas?

Julkaistu:

Ilta-Sanomista sen on voinut lukea. 80 vuotta täyttävän lehden IS testaa -sarjassa on maisteltu tällä vuosikymmenellä yli 150 erilaista makkaraa ja nakkia.


22 valmistajaa ja valmistuttajaa on päässyt mitalisijoille pisteille. Menestyminen on edellyttänyt jatkuvaa tuotekehitystä. (Katso jutun lopusta maratontaulukko.)

Kymmenen vuoden katsaus paljastaa melkoiset trendimuutokset, joista tärkeimmät ovat ensin juuston ja sitten mausteiden tulo. Samalla nousussa on ollut lihapitoisuus.

Lisäaineettomuus ja luomu – saati keveys – eivät ole olleet voitokkaita suuntauksia.

Viimeksi uudenvuoden 2012 alla etsittiin IS-raadissa parasta höyrynakkia. Voittaja oli Chef Wotkin’sin Lampurinnakki, joka maistui niin aikuisille kuin lapsille, joiden erityissuosikki oli kuitenkin Kivikylän Wanhanajan nakki. Kivikylän Kotipalvaamo on Huittisissa toimiva perheyritys, josta HK Ruokatalo omistaa nykyään 49 prosenttia.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Kärkkäri jakoi
mielipiteet B-sarjassa


Kesällä 2011 tehtiin jotain poikkeavaa, ja metsästettiin parasta B-luokan makkaraa, joka tarkoittaa nykylain mukaan A-luokkaan kuulumatonta makkaraa. Voittaja oli forssalainen Hakalan Suomi. Makkaroita kerättiin ympäri Suomea. Esimerkiksi oululaisen Kotivaran Kärkkäri jakoi mielipiteet ja jäi juuri ja juuri mitalien ulkopuolelle.

Kevään 2011 korvalla löivät markkinoilla läpi raakamakkarat. Vihdoin, sanovat herkkusuut. Aika oli tullut kypsäksi niille. IS-raadin hurmasi äitien tekemä Grillwurst Thüringen. Saarioinen sai sekä kultaa että hopeaa.

Saku Koivu ja HIFK
menestyksen takana


Vuotta aiemmin 2010 testattiin grillikauden uutuusmakkarat. Voittajaksi nousi Billnäsin Ruukin oma makkara, jonka tekee Pohjassa toimiva West Chark. Kakkoseksi tuli Lagerblad Foodsin Uruguaylainen Chorizo, joka oli edellisen talven aikana HIFK:n jääpallojoukkueen nimikkomakkara Brahen kentällä.

Vappuna 2009 etsittiin parasta nakkia kevään juhliin. Voiton vei Yönakki, joka kuuluu Helsingin Makkaratehtaan sarjaan, jonka tekee nykyään Perniön Liha, jonka omistajiin kuuluu mm. Saku Koivu.

Kevään 2009 testissä oli niin ikään sesongin uutuusmakkaroita, ja voittajaksi arvioitiin Pajuniemen Helsinkiwurstin pippuriversio. Jo 1980-luvulta tunnettu klassikko oli tehnyt paluun uuden makuisena.

Kevään 2008 grillimakkaratestissä vertailtiin tulisia texmex- ja chilimakkaroita, jotka olivat kauden ilmiö. Ylöjärveläinen Veljekset Mattila voitti Chorizollaan. Mattila on tyypillinen alansa pienyritys, joka panostaa paljon tuotekehitykseen ja jolla on joka kevät jotain uutta.

Vuoden 2007 viime päivinä IS-raati maisteli jälleen uudenvuoden nakit. Pippuri puri raatiin, ja Chef Wotkin'sin pippurinakki vei voiton.

Äijäraati mieltyi
Pirkan A-luokkaan


Keväällä 2006 kaikkiaan 10 miehen äijäraati vetäytyi metsään ja maisteli 15 erilaista makkaraa. Pirkka A-luokan grillimakkara vei voiton. Wotkin'sin Pustan grilleri oli kakkonen. Poutun Kakkonen oli kolmonen.

Keväällä 2005 juustomakkarat ottivat tuplavoiton. Tulisissa grillimakkaroissa oli tuona vuonna raadin mielestä liikaa yritystä. Makkarat kokkasi Mäntsälän Hirvihaaran kartanon laavulla Markus Maulavirta.

Mustan Tapola teki
Aurasta klassikon


Keväällä 2003 grillimakkaratestissä pantiin merkille, että uudet maut ja juustot tulevat grillimakkaroihin; oli chiliä, paprikaa, fetaa ja sinihomejuustoa. Voiton vei Tapolan Aurella, josta on tullut klassikko. Mustamakkarasta tunnettua Tapolaa voikin pitää tämän tyylisuunnan edelläkävijänä.

Juhannuksena 2001 IS legendaarinen toimittaja ja keittokirjailija Heikki "Hese" Hyvärinen testasi ammattilaisten kanssa kymmenen grillimakkaraa, ja kärkeen menivät silloin HK Kabanossi, Atria Wilhelm ja JärviSuomen Portin UkkoPekka.

Kevään 2001 aikana IS Miehet -sivusto oli osallistunut Akateemisen Kiuas-Seuran istuntoihin, joissa oli punnittu kymmeniä erikoisia uutuusmakkaroita. Voittajaksi tuli tuolloin vielä Helsingin Viikissä toimineen Helsingin Makkaratehtaan Pekonimakkara. Kakkos- ja kolmossija menivät keittiömestari Gero Geickin makkaroille.

Maratontaulukko 2001-2011
ValmistajaKultaaHopeaaPronssia
Chef Wotkin’s233
Helsingin Makkaratehdas200
Atria Wilhelm113
HK Kabanossi111
Pirkka*111
Saarioinen110
Lihajaloste Hakala100
Pajuniemi100
Tapola100
Veljekset Mattila100
West Chark100
Labskaus Gero Geick011
Lidl Ky011
Benjamin maatilatori010
Kivikylän Kotipalvaamo010
Lihajaloste Korpela010
Lagerblad Foods010
Juho Henrik Hakala001
JärviSuomen Portti001
Pouttu001
Tampereen Lihajaloste001
*Voittajavalmistaja Pouttu, kakkosen ja kolmosen valmisti Wursti   


Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Suomalaisten sähkölaskut kallistuivat rajusti yhdessä vuodessa – tuusulalainen Jukka turvautui omiin konsteihin: ”Minulla ei hinta nouse!”

    2. 2

      Onko 2 600 euroa kuukaudessa ylellisyyttä? Näin lukijat kommentoivat: ”On päiviä jolloin elän pelkällä kahvilla ja leivällä”

    3. 3

      Suomalaisen tislaamon toimitusjohtaja: ”Toivon, että britit tulevat järkiinsä”

    4. 4

      Wahlroos pörssinoususta: ”Näyttää epäilyttävästi kuolleen kissan pompulta”

    5. 5

      Oletko matala-, keski- vai korkeatuloinen? Yksi kuva näyttää miten tienaat ikäluokkaasi verrattuna

    6. 6

      Nokia ilmoitti yli 1 300 työntekijän vähentämisestä – ”Etumatkaa ei saa antaa kaverille lainkaan”

    7. 7

      Mytty kaapissa olikin 150 000 euron arvoinen – perinnön voi hassata hätiköinnillä

    8. 8

      Petrus Pennanen myi tekoälyfirman miljoonilla – Juhli kauppoja yllättämällä tuntemattomat asiakkaat Alepassa

    9. 9

      HS-mielipide: Väärään ruutuun merkitty rasti voi laukaista työttömän syöksykierteen: ”Onko kohtuullista jättää ihminen kokonaan ilman tuloja?”

    10. 10

      Nyt puhuvat köyhtyvät kolmekymppiset: ”Olen oppinut pelkäämään silloinkin kun kaikki vaikuttaa menevän hyvin”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaisten sähkölaskut kallistuivat rajusti yhdessä vuodessa – tuusulalainen Jukka turvautui omiin konsteihin: ”Minulla ei hinta nouse!”

    2. 2

      Onko 2 600 euroa kuukaudessa ylellisyyttä? Näin lukijat kommentoivat: ”On päiviä jolloin elän pelkällä kahvilla ja leivällä”

    3. 3

      Oletko matala-, keski- vai korkeatuloinen? Yksi kuva näyttää miten tienaat ikäluokkaasi verrattuna

    4. 4

      Nokia aloittaa yt-neuvottelut – aikoo vähentää 350 Suomessa

    5. 5

      HS-mielipide: Väärään ruutuun merkitty rasti voi laukaista työttömän syöksykierteen: ”Onko kohtuullista jättää ihminen kokonaan ilman tuloja?”

    6. 6

      Petrus Pennanen myi tekoälyfirman miljoonilla – Juhli kauppoja yllättämällä tuntemattomat asiakkaat Alepassa

    7. 7

      Nokia ilmoitti yli 1 300 työntekijän vähentämisestä – ”Etumatkaa ei saa antaa kaverille lainkaan”

    8. 8

      Wahlroos pörssinoususta: ”Näyttää epäilyttävästi kuolleen kissan pompulta”

    9. 9

      Nyt puhuvat köyhtyvät kolmekymppiset: ”Olen oppinut pelkäämään silloinkin kun kaikki vaikuttaa menevän hyvin”

    10. 10

      Mytty kaapissa olikin 150 000 euron arvoinen – perinnön voi hassata hätiköinnillä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suosittu muoti­kauppa lopettaa yllättäen, takana huippu­tulos – omistaja Pauliina lataa nyt suorat sanat bisneksestä

    2. 2

      Kommentti: Katso kuulutko häviäjien ikäryhmään – karu havainto kolmekymppisten tienaamisesta

    3. 3

      Kaarinalla, 40, on Suomen yleisin palkka: kertoo, mihin 2 600 euroa riittää – ”Se jatkuva miettiminen saa minut varpailleni”

    4. 4

      Suomalaisten sähkölaskut kallistuivat rajusti yhdessä vuodessa – tuusulalainen Jukka turvautui omiin konsteihin: ”Minulla ei hinta nouse!”

    5. 5

      ”Järkkykorkeat” vuokrat saivat yrittäjän sulkemaan liikkeen – Katso, tästä kuinka kallis Helsinki on kauppiaalle

    6. 6

      Tämä mies tuntee huonot pomot, koska oli itse sellainen: ”20 prosenttia johtajista pitäisi potkia heti pois”

    7. 7

      Onko 2 600 euroa kuukaudessa ylellisyyttä? Näin lukijat kommentoivat: ”On päiviä jolloin elän pelkällä kahvilla ja leivällä”

    8. 8

      Oletko matala-, keski- vai korkeatuloinen? Yksi kuva näyttää miten tienaat ikäluokkaasi verrattuna

    9. 9

      Myös OP alkaa periä maksuja ahkerilta käteisnostajilta

    10. 10

      Kaj, 66, nostaa täyttä eläkettä – ja tekee bisnestä liki puoli miljoonaa vuodessa

    11. Näytä lisää