Ravintoloitsija kypsyi käytökseen buffet-pöydässä – Näillä vinkeillä lukijat laittaisivat porsastelun kuriin

Julkaistu:

Pänniikö noutopöytien ruokien rohmuaminen? Ovatko lapsiperheet pahimpia hävikin tuottajia? Lue, mitä mieltä lukijat ovat yleisestä ongelmasta.
Aasialaisten buffet-ravintoloiden ruokien rohmuaminen korpeaa Taloussanomien lukijoita. Juttu Helsingissä ravintolaa pyörittävän Warakorn Iamruangin ohjeistuksesta poiki vilkasta keskustelua, jossa sekä paheksutaan ilmiötä että tarjotaan useita neuvoja ruokahävikin vähentämiseen.

Ravintoloitsija onnistui pienentämään lautasille jätetyn ruuan määrää yksinkertaisesti keinolla, ohjeistamalla kohteliaasti ruokailijoita. Viesti kuuluu, että on parempi maistaa ennen kuin latoo lautasen täyteen ja hakea lisää ja että ruokaa varmasti riittää kaikille.

Ravintoloitsijan mukaan on todella surullista, että ihmiset eivät arvosta ruokaa, kun sitä on liian paljon tarjolla.

Ravintoloitsija sai laajaa tukea lukijoilta. Ravintoloitsija-nimimerkin mukaan moni asiakas katsoo, että koska on maksanut, saa syödä ja tuhlata ruokaa ihan miten haluaa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

– Buffet ravintolassa töissä huomaan, että enemmän asiakkaat nykyään haaskaavat ruokaa.

– Jo pienenä opetettiin,että se mikä lautaselle laitetaan syödään, maistui tai ei, Porsaat-nimimerkki huomautti.

– Sitä olen jo vuosia ihmetellyt, että miksi aikuinen ihminen jättää ruokaa lautaselle jonka itse ottaa buffeesta, eräs lukija kirjoitti.

Ilmiö ei liity ainoastaan suosittuihin aasialais- ja sushi-pöytiin. Lukijat ovat huomanneet, että myös hotelliaamiaisella lautaselle lapetaan leikkeleitä, juustoa ja muita lisukkeita monen ihmisen edestä. Lapsiperheiden jäljiltä jäävä ruoka ottaa päähän.

– Suurta ruokahävikkiä aiheuttavat vanhemmat, jotka eivät tiedä syökö se 3-vuotias kauhallisen muusia, 5 sentin palan lohta ja kaksi munaa. Voin tiskarina kertoa ettei syö. Mutta kun se on yleensä ILMAISTA sen ikäiselle niin ei väliä, vaikkei söisikään.

Toisaalta sekin kiukuttaa buffet- ja lounaspöydissä, että pienen tai kohtuukokoisen syövä asiakas maksaa yhtä paljon annoksesta kuin kukkura-annoksen syövä.

Hävikki harmitti ennen vanhaankin

Ruokahävikki on nykypäivän puheenaihe, mutta ilmiö on vanha. Se tuli tutuksi jo aikoinaan esimerkiksi Ruotsin-laivojen seisovissa pöydissä.

– Silja-Linella oli aikoinaan useammalla kielellä opas: ”Kuinka syödä noutopöydässä” tms. Olen todella usein kaivannut sitä seuratessani nykyistä toimintaa buffet-pöydän ääressä. Ruoan tuhlaus on suuri ympäristörikos, vaikkei siitä sakkoja saakaan, lukija muistelee.

Nimimerkki EX Kirvesmies muistelee pientä lounaspaikkaa 90-luvulla, jossa ”itse rouva” seisoi pöydän vieressä ja ohjeisti että ”saa ottaa vain yhden munan”, kun oli santsaamassa toista. Siihen päättyi asiakkuus.


Ongelmaan useita lääkkeitä

Lukijoilta tuli useampia vinkkejä, joilla ruokahävikkiä voisi vähentää. Niitä olivat: ohjekyltit, ruokalajien näkyvät merkinnät, annospalojen ja lautasten pienentäminen, punnitseminen tai ylijäämäruuan laskutus.

Eräs lukija sanoo huomanneensa, että joissakin hotelleissa on ryhdytty puolittamaan leikkeleitä ja muita ruokia pieniin annospaloihin.

Toinen huomauttaa, että aina buffet-pöydässä ei ole selvästi merkitty, mitä mikäkin ruoka on. Siksi lautasia täytetään ruualla, josta ei pidäkään.

Punnitsemista ehdotettiin myös.

– Kukin maksaisi painon mukaan vain siitä mitä syö. Sama järjestys kuin kauppojen salaattibaareissa. Se olisi reilu peli sekä asiakkaalle että ravintolalle.

Jotkut ravintolat ovatkin jo pienentäneet lautaskokoa. Eräs ravintoloitsija havaitsi, että tällä kikalla tyhjäksi syötyjen lautasten määrä lisääntyi huomattavasti.

Tiukempaakin linjaa esitetään.

Yksi lukija kertoo nähneensä Italiassa käytännön, jossa lautaselle jätetyistä ruuista veloitettiin erikseen. Ravintolassa oli kokkeja valmistamassa tuoretta kalaa suoraan kalatiskiltä ja syödä sai niin paljon kuin jaksaa. Ylijäämäruokaa ei silti näyttänyt paikassa jäävän.

– Reissuilla olen käynyt sellaisissa ravintoloissa, joissa lautaselle jätetty ruoka punnitaan ja asiakas maksaa sen. Tästä tiedotetaan isoilla kylteillä. Toimii! vinkkaa toinenkin lukija.

Miten sinun mielestäsi ruuan rohmuaminen noutopöydästä saataisiin kuriin? Ota kantaa kommenttikenttään!

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Orpo tyrmäsi Ykkösaamussa eläkeläisten lisärahat: "Minä en sellaista lupausta voi antaa"

    2. 2

      Ilkka Herlin povaa vaikeita aikoja suomalaisille: ”Kasvun rajat on saavutettu”

    3. 3

      ”Tyydyttäväkuntoinen” mökki olikin umpilaho – kauppakirjan yksi merkintä tuli ostajalle todella kalliiksi

    4. 4

      Taksijohtaja varoittaa uudesta ilmiöstä: lyhyt pikkujoulumatka saattaa sisältää ison hintalapun – ”Kannattaa skarpata hiukan”

    5. 5

      ”Olin aluksi liian varovainen” – naissijoittajat kehottavat aloittamaan sijoittamisen pelosta huolimatta

    6. 6

      Yli 200 lounastaukoa työnantajan piikkiin – kellokortilla kikkailu tuli duunarille kalliiksi

    7. 7

      Tässä on Suomen pienin eläke – pärjäisitkö tällä summalla?

    8. 8

      Poliittinen epävarmuus laskee korkoja varsinkin Saksassa

    9. 9

      Luulitko, että iPhone on kallis? Rukoile, ettei Trumpia valita presidentiksi!

    10. 10

      Ilkka myi Otavalle ison potin Alma Median osakkeita – Otavasta Alman suurin omistaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Tyydyttäväkuntoinen” mökki olikin umpilaho – kauppakirjan yksi merkintä tuli ostajalle todella kalliiksi

    2. 2

      Yli 200 lounastaukoa työnantajan piikkiin – kellokortilla kikkailu tuli duunarille kalliiksi

    3. 3

      Tässä on Suomen pienin eläke – pärjäisitkö tällä summalla?

    4. 4

      Ensin joensuulaisfirmaan ei soittanut kukaan, sitten soitti pankinjohtaja – konttorissa istui huijari tyhjentämässä yhtiön tiliä

    5. 5

      Taksijohtaja varoittaa uudesta ilmiöstä: lyhyt pikkujoulumatka saattaa sisältää ison hintalapun – ”Kannattaa skarpata hiukan”

    6. 6

      ”Olin aluksi liian varovainen” – naissijoittajat kehottavat aloittamaan sijoittamisen pelosta huolimatta

    7. 7

      Ilkka Herlin povaa vaikeita aikoja suomalaisille: ”Kasvun rajat on saavutettu”

    8. 8

      Orpo tyrmäsi Ykkösaamussa eläkeläisten lisärahat: "Minä en sellaista lupausta voi antaa"

    9. 9

      Aina Group myy ICT-liiketoimintansa Telialle

    10. 10

      Bloomberg: Deutsche Bank, Bank of America ja JP Morgan Chase linkitetty Dansken rahaliikenteeseen Virossa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen tyrmistyi, kun kylpyhuoneeseen ilmestyi putkiremontissa 16 sentin kynnys – nyt taloyhtiötä odottaa kallis lasku

    2. 2

      Tällaisia eläkkeet ovat eri puolilla Suomea – katso, mikä on kuntasi keskieläke

    3. 3

      Dieselautoilijoiden mitta täyttyi: ”Onko tässä enää mitään järkeä?”

    4. 4

      Välittäjä vaati kauppakirjaan ratkaisevan ehdon – mökkiseikkailu maksoi ostajalle 200 000 euroa

    5. 5

      Tässä on Suomen pienin eläke – pärjäisitkö tällä summalla?

    6. 6

      Padasjokelaisen omakotitalon hinnalla saisi 13 neliötä Helsingin kalliilta alueelta – ”On mahdotonta hyväksyä, ettei löydy ostajaa”

    7. 7

      ”Tyydyttäväkuntoinen” mökki olikin umpilaho – kauppakirjan yksi merkintä tuli ostajalle todella kalliiksi

    8. 8

      Yksin asuvan menoihin riittää 1130 e/kk pk-seudun ulkopuolella – katso, paljonko eri kotitaloudet tarvitsevat rahaa elämiseen

    9. 9

      Trokarit iskivät Fazerin uutuuteen – laatikollisesta suklaata pyydetään 299 euroa

    10. 10

      Jos dieselvero poistetaan, niin täällä se eniten vaikuttaa – katso, kuinka moni ajaa sinun kotiseudullasi dieselillä

    11. Näytä lisää