Ravintoloissa olisi töitä, mutta ei tekijöitä – ”Suurin ongelma on matalat palkat ja huonot lisät”

Julkaistu:

Ravintola-alalla on töitä, mutta ei tekijöitä. MaRan mukaan syynä on se, ettei ammattitaitoisia hakijoita ole. Pam puolestaan uskoo, että suurin syy on alan matalissa palkoissa.
Kesäsesonki alkaa olla kuumimmillaan, mutta osa ravintoloista joutuu pyörittämään toimintaansa vajaalla työvoimalla.

Ravintola-alalla on tälläkin hetkellä avoimia työpaikkoja reilusti, ja niiden täyttäminen kestää entistä pidempään.

Viimeksi asian nosti esille Restelin toimitusjohtaja Mikael Backman Taloussanomien jutussa eilen. Restel aikoo palkata yli 300 työntekijää Taco Bell -ketjun palvelukseen.

– Iso haaste on, että Suomesta ei löydy työntekijöitä, Backman sanoi.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Alaa vaivaa siis työnantajien mukaan kova työvoimapula, vaikka samaan aikaan tuhansia ravintola-alan ammattilaisia on työttöminä.

– Ammattitaitoisia hakijoita ei kerta kaikkiaan ole, sanoo Matkailu- ja Ravintolapalvelut Mara ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi.

Ravintola-alan työllistymistä pääkaupunkiseudulla ja muissa suurissa kaupungeissa haittaavat kovat asumismenot sekä alan palkkataso, joka aiheutuu Lapin mukaan yritysten heikosta kannattavuudesta.

Heikko kannattavuus taas johtuu muun muassa korkeista henkilöstön sivukuluista ja veroista.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

– Muualta Suomesta voisi olla tulijoita, mutta heillä ei ole varaa muuttaa näille vuokramarkkinoille, Lappi sanoo.

Viime vuosi oli suotuisa

Alan kasvu jatkuu myös tänä vuonna ja sen arvioidaan jatkuvan tulevinakin vuosina.

MaRan jäsenilleen viime vuonna tekemän kyselyn mukaan yritykset arvioivat liikevaihdon kasvavan vuoteen 2020 mennessä noin 20 prosenttia. Investointeja tehdään vähintään 0,5 miljardilla eurolla, ja yli 90 prosenttia yrityksistä arvio palkkaavansa lisää työvoimaa vuoteen 2020 mennessä.

Pelkästään ravintola-alan liikevaihto kasvoi 4,7 prosenttia vuonna 2016.

Lappi arvioi, että rekrytointiongelma hankaloittaa kuitenkin alan kehitystä lähivuosina.

Suurin syy sille on työmarkkinoiden kohtaanto-ongelmat, toisin sanoen se, etteivät avoimet paikat ja työnhakijat kohtaa.

– Työnteosta pitää tehdä kotiin jäämistä kannattavampaa, hän sanoo.

Pam: ”Työnantajien tultava vastaan”

Palvelualojen ammattiliitto Pamin sopimusasiantuntija Seija Rouhiainen näkee asian eri lailla kuin MaRan Lappi.

– Suurin ongelma on alan matalat palkat ja huonot lisät. Jos palkat olisivat kilpailukykyiset, työntekijöitä löytyisi aivan varmasti. Työnantajien olisi tultava vastaan.

Rouhiaisen mukaan ravintola-ala on edelleen vetovoimainen, ja nuoret hakeutuvat alalle mielellään.

Ravintola-alan perustutkinnon suorittaminen kestää kolme vuotta. Peruspalkka on aluksi 1 612 euroa kuukaudessa ilman lisiä, anniskeluravintolassa 1 768 euroa kuukaudessa.

– Ei minimipalkalla gourmet-kokkia ravintolan palkkalistoille saa. On tietysti niitäkin ravintoloitsijoita, jotka maksavat yli tesin ohjeen, koska he haluavat panostaa ammattitaitoiseen henkilökuntaan, Rouhiainen sanoo.

Palkkaongelma ei ole uusi

Alalla on paljon osa-aikatyöntekijöitä, jotka työskentelevät ravintola-alalla esimerkiksi opintojensa ohella.

– On eri asia, hankkiiko työntekijä vain lisätienestiä itselleen. Moni ravintolayrittäjä on tehnyt ratkaisun, jossa yritykseen palkataan vain käsipareja purkamaan sesonkien pahinta työvoimapulaa.

– Tämänhetkinen ravintola-alan palkkataso on liian matala ammattilaiselle, joka haluaa elääkin omalla työllään, ainakin pääkaupunkiseudulla. Uusi ilmiö tämä ei ole, Rouhiainen summaa.

Pamin ekonomisti Antti Koskela kirjoitti viime viikolla Pamin Siltasaaren valopäät -blogissa, miksi kasvukeskukseen muuttaminen korkean työttömyyden paikkakunnalta ei välttämättä kannata.

– Lähtemällä saattaa menettää rahaa, Koskela kirjoitti.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Perheenisä ihmettelee tätä näkyä tavaratalossa: Miten sama lelu voi maksaa Seinäjoella 69 euroa ja Tampereella 179 euroa?

    2. 2

      Autokaupan edustaja sähköautoihin siirtymisestä: ”On luettu liikaa Muumilaakson tarinoita”

    3. 3

      Lähes jokaisessa luokassa on lapsia, joiden kodeissa ei ole varaa lahjoihin – näin voit muistaa köyhän perheen lasta jouluna

    4. 4

      Kommentti: Ihmisten raha-asiat ovat valtavassa solmussa – pahimmillaan vanhemmat ottavat pikavippejä lastensa nimissä

    5. 5

      Poltitko rahaa ex-Talvivaaralla? Veronmaksajien keskusliitto: Nyt tappiot voi vähentää verotuksessa

    6. 6

      Halpisvaate pari kertaa päälle ja roskiin – tässä on vuoden turhake

    7. 7

      Onko suomalaisen järkeä kuolla velattomana? Ekonomistit vastaavat – ”Kuuluuko ihmisen jättää jotakin jälkeensä?”

    8. 8

      Asiantuntijat kommentoivat autoilun päästöesitystä – ”veroruoska” herättää kysymyksiä: ”Siinä piilee vaaransa”

    9. 9

      Kommentti: EKP lopettaa hyödyttömät velkakirjaostot – mutta ei rahaelvytystä

    10. 10

      Trafin pääjohtaja erosi – pesti olisi päättynyt parin viikon päästä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Perheenisä ihmettelee tätä näkyä tavaratalossa: Miten sama lelu voi maksaa Seinäjoella 69 euroa ja Tampereella 179 euroa?

    2. 2

      Autokaupan edustaja sähköautoihin siirtymisestä: ”On luettu liikaa Muumilaakson tarinoita”

    3. 3

      Onko suomalaisen järkeä kuolla velattomana? Ekonomistit vastaavat – ”Kuuluuko ihmisen jättää jotakin jälkeensä?”

    4. 4

      Nämä joulun hittilelut viedään kauppojen hyllyiltä: Scruffaluv, yllätyspallo – listalta löytyy myös rakastettu ikisuosikki

    5. 5

      Halpisvaate pari kertaa päälle ja roskiin – tässä on vuoden turhake

    6. 6

      Jouluostoksilla nyt valtava ruuhka – suomalaiset vastaavat: tällaista tavaraa lapsille pukinkonttiin

    7. 7

      Trafin pääjohtaja erosi – pesti olisi päättynyt parin viikon päästä

    8. 8

      Asiantuntijat kommentoivat autoilun päästöesitystä – ”veroruoska” herättää kysymyksiä: ”Siinä piilee vaaransa”

    9. 9

      Poltitko rahaa ex-Talvivaaralla? Veronmaksajien keskusliitto: Nyt tappiot voi vähentää verotuksessa

    10. 10

      Kommentti: Ihmisten raha-asiat ovat valtavassa solmussa – pahimmillaan vanhemmat ottavat pikavippejä lastensa nimissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Veikon Koneen asiakkaat eivät ole saaneet tavaroitaan ja epäilevät konkurssia – toimitusjohtaja kertoo, mistä on kyse

    2. 2

      Kerrostalon asukkaat ärtyivät putoileviin biljardipalloihin ja jukeboxiin – ravintolan häätämisestä tulikin roima lasku

    3. 3

      Perheenisä ihmettelee tätä näkyä tavaratalossa: Miten sama lelu voi maksaa Seinäjoella 69 euroa ja Tampereella 179 euroa?

    4. 4

      Tavalliset suomalaiset kertoivat, mihin veronpalautusrahat uppoavat – espoolaiselle Markukselle kilahtaa kunnon potti

    5. 5

      HS: Ruotsin pankkivalvoja lyttää suomalaisten lainanmaksun: ”Taloudellisesta näkökulmasta se ei ehkä ole järkevää”

    6. 6

      Tonttivuokran korotus 11-kertaiseksi koettelee tamperelaisen kerrostalon asukkaita – ”Joudunko vastedes jättämään päivän puuroannoksen syömättä?”

    7. 7

      Perinteiset veron­palautukset tulivat viimeistä kertaa – asian­tuntija kertoo, mitä rahalla kannattaa tehdä

    8. 8

      Onko suomalaisen järkeä kuolla velattomana? Ekonomistit vastaavat – ”Kuuluuko ihmisen jättää jotakin jälkeensä?”

    9. 9

      Carunan toimitusjohtaja tuskastui puheisiin sähkönsiirrosta – vertaa kossupullon hakuun Alkosta

    10. 10

      Kommentti: Ihmisten raha-asiat ovat valtavassa solmussa – pahimmillaan vanhemmat ottavat pikavippejä lastensa nimissä

    11. Näytä lisää