Hinnanousu vie herkut koululaisten lautasilta

Julkaistu:

Ruoan kallistuminen näkyy jo monen koululaisen lautasella. Joissakin kunnissa on vaihdettu naudanliha possuksi, pehmeä leipä näkkäriksi tai rajoitettu lihapullien määrää. Hinnan nousun jatkuminen uhkaa kalaruokia ja erikoisherkkuja.
Ruoan hinnan nousu vaikuttaa jo siihen, mitä lapsille, opiskelijoille ja vanhuksille tarjotaan. Kouluissa ja laitoksissa yhteiskunnan tukemaa ruokaa syövien ateriat on tehty osin entistä halvemmista aineksista.

Sekä palveluiden tuottajat että maksajat korostavat, että ainesten laadusta ja aterioiden terveellisyydestä ja maittavuudesta ei silti haluta tinkiä.

Helsingin kaupungin ruokapalvelupäällikkö Airi Rintamäki ja Sodexhon liiketoimintajohtaja Anne Koskinen kertovat, että ruokalistoja on käyty läpi. Tämä tarkoittaa, että esimerkiksi tarjotaan edelleen liharuokaa, mutta osa naudasta on voitu vaihtaa huokeammaksi possuksi.

– Pääraaka-aineen määrä pyritään optimoimaan mahdollisimman tarkasti siten, että lihaa tai kalaa on pääruoissa riittävästi ilman, että tehdään tarpeetonta ylilaatua, kertoo Rintamäki.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Kalaruokia on Koskisen mukaan vaikea pitää listalla niin paljon kuin niitä pitäisi olla, sillä kala on kallista. Salaatti ja tomaatit ovat harvinaistuneet ja tarjolla on entistäkin useammin raasteita.

Myös pehmeä leipä on kadonnut monen oppilaitoksen pöydistä. Helsingissä tuoretta leipää tarjotaan yhtenä päivänä viikossa, kun ennen sitä oli kahdesti viikossa.

Kouluissa järjestetään välillä teemapäiviä, jolloin syödään vaikkapa texmex-aterioita tai aasialaista ruokaa. Näiden tarpeellisuutta, sisältöä ja kustannuksia on Helsingissä mietitty uudelleen. Jälkiruoka kuuluu edelleen joihinkin aterioihin, mutta herkkujen valinnassa hintaan kiinnitetään aiempaa enemmän huomiota.

Sodexho tarjoaa ruokaa koululaisille, opiskelijoille ja vanhuksille ympäri maata. Palvelut ostavat kunnat määrittelevät tarkasti, millaista ruuan pitää olla. Koskinen kertoo, että asiakkaat päättävät annoskoot, eikä yritys saa poiketa niistä omin päin, vaan mahdolliset muutokset tehdään yhdessä.

Joissakin ruokaloissa on rajoitettu esimerkiksi lihapullien tai silakkapihvien määrää. Koskisen mukaan tällaiset rajoitukset ovat lähtöisin palvelun ostajalta.

Maidon tarjoamisesta ruokajuomana ei aiota luopua hinnan noususta huolimatta. Koskinen kertoo, että sen rinnalla saatetaan kuitenkin ryhtyä entistä hanakammin tarjoamaan mehua ja vettä.

– Ruoan ottamista ei Helsingissä rajoiteta, mutta ruokailijaa ohjataan kokoamaan ateriansa kaikista tarjolla olevista osista eikä esimerkiksi vain lihapullista tai pinaattiohukaisista, Rintamäki huomauttaa.

Hän korostaa, että jo palvelukuvaukset edellyttävät, että ruokaa tulee olla riittävästi tarjolla.

– Kouluaterian ei silti ole missään tilanteessa tarkoitus olla päivän ainoa ateria, Rintamäki muistuttaa.

Espoolaisten lasten ja vanhusten lautasiin ei toistaiseksi ole jouduttu kajoamaan. Palvelupäällikkö Regina Ekroos Espoon ruokapalvelukeskuksesta toivoo, että vastaisuudessakaan ei näin tarvitsisi tehdä. Hän kuitenkin lisää, että raaka-aineiden nousu tuo aterioiden hinnoille korotuspaineita viimeistään ensi vuodeksi.

Ruoan hinta nousi vuodenvaihteessa yhdessä yössä keskimäärin kuusi prosenttia. Joissakin tuotteissa nousu oli selvästi suurempaa ja tuoteryhmän sisälläkin muutoksen osuus voi vaihdella melkoisesti. Esimerkiksi maitotuotteiden hinnat ovat nousseet keskimäärin kymmeneksen ja lisää korotuksia on tiedossa kesän kynnyksellä. Myös lihan hinnan on ennakoitu kohoavan.

Pellervon taloudellinen tutkimuslaitos on arvioinut, että koko vuoden aikana ruuan keskihinta kohoaa seitsemisen prosenttia.

Kouluateria maksaa 1,50–2,10 euroa kunnasta ja koululaisten iästä riippuen. Raaka-aineiden osuus on pienimmillään noin 60 senttiä. Kunnat eivät tunnu olevan kovin innokkaita maksamaan aterioinnista paljon enempää, sillä ne kilpailuttavat innokkaasti ruuanlaittajia.

– Kilpailuttaminen on tänä keväänä vilkkaampaa kuin pitkään aikaan. Vaikka sopimuksessa olisi optio sen jatkamisesta, sitä ei välttämättä hyödynnetä, vaan hinta halutaan katsoa uudelleen, kertoo Koskinen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kulutusluottoa ottaneesta asiakkaasta tulee helposti lypsylehmä – ”Voi olla järkevämpää päästää velkansa ulosottoon”

    2. 2

      5 keinoa selviytyä hometalon kanssa – ”Mies puolusti taloa sanomalla, että myyjä on pappi”

    3. 3

      HOK-Elannon ex-päällikköä epäillään 800 000 euron lahjusten ottamisesta

    4. 4

      Leski maksoi vuosia asuntolainaa, talo oli puolison nimissä – talouskoulutus on pelastanut jo 17 taloa pakkomyynniltä

    5. 5

      Siili Solutionsin toimitusjohtaja vaihtuu – Kuula lähtee toisen työnantajan palvelukseen

    6. 6

      Tero Sarkkinen, 46, käyttää yrityskaupasta saamiaan rahoja enkelisijoituksiin – ”Samoilla rannekelloilla tässä mennään”

    7. 7

      Suomen aseyritykset odottavat miljardien eurojen ratkaisuja

    8. 8

      Maiden eläkejärjestelmät vertailtiin – näin Suomi sijoittui

    9. 9

      Omistajaohjausosaston päällikkö ei hae jatkokautta – ”Kohti uusia haasteita”

    10. 10

      Joka kolmas arvioi hallituksen onnistuneen – arvosanat niukassa nousussa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maiden eläkejärjestelmät vertailtiin – näin Suomi sijoittui

    2. 2

      Leski maksoi vuosia asuntolainaa, talo oli puolison nimissä – talouskoulutus on pelastanut jo 17 taloa pakkomyynniltä

    3. 3

      Tero Sarkkinen, 46, käyttää yrityskaupasta saamiaan rahoja enkelisijoituksiin – ”Samoilla rannekelloilla tässä mennään”

    4. 4

      Kulutusluottoa ottaneesta asiakkaasta tulee helposti lypsylehmä – ”Voi olla järkevämpää päästää velkansa ulosottoon”

    5. 5

      Veikko Salli, 81, loi roskiksista menestysbisneksen – ”Olen urallani moneen kertaan suistunut ja ylös noussut”

    6. 6

      5 keinoa selviytyä hometalon kanssa – ”Mies puolusti taloa sanomalla, että myyjä on pappi”

    7. 7

      Vuorolisiä jopa 1 460 €/kk – näissä ammateissa tienataan eniten lisillä

    8. 8

      3 perhettä kiisteli homepommista, keskimmäinen joutui maksajaksi – ”Tuomioiden takana on paljon inhimillistä kärsimystä”

    9. 9

      Timo Tirroniemi, 62, haki alkupääoman pankin takaoven kautta ja on nyt miljonääri

    10. 10

      Kommentti: 10 sytykettä seuraavaan finanssikriisiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies maksoi 75,50 euron laskua käteisellä pankissa ja yllättyi – pankin mukaan tasarahalla ei kannata maksaa

    2. 2

      Olli Turusella, 33, on yli 30 sijoitusasuntoa ja velkaa yli miljoona euroa

    3. 3

      Työpaikan ”pakkohaku” kostautui Kirsille, 41 – unelmatöihin ei ollut enää asiaa

    4. 4

      Vuorolisiä jopa 1 460 €/kk – näissä ammateissa tienataan eniten lisillä

    5. 5

      Työttömyystuki yli 8 600 e/kk – ”Heitä on muutama Suomessa”

    6. 6

      Leski maksoi vuosia asuntolainaa, talo oli puolison nimissä – talouskoulutus on pelastanut jo 17 taloa pakkomyynniltä

    7. 7

      42 000 euron sakot saanut Ilpo Kokkila: ”Suomalainen sakotussysteemi on räikein esimerkki aikansa eläneestä maailmasta”

    8. 8

      Uutuuskirja: Kirsti Paakkasen omaisuus Suomen lapsille – ”Suomi on palvellut minua hienosti”

    9. 9

      Asunto odottaa ostajaa jopa kaksi vuotta – katso, miten pitkään asuntoa myydään eri paikkakunnilla

    10. 10

      Viljami, 15, puhdistaa vanhoja golfpalloja ja myy ne voitolla – ”Olen suunnitellut jo vähän laajentamistakin”

    11. Näytä lisää