Kumiperunat kyykkyyn lähiruualla

Julkaistu: , Päivitetty:

Suomalaisessa kouluruokailussa ja muissa laitoskeittiöissä kannattaisi suosia entistä enemmän lähellä tuotettua ruokaa. Näin parannettaisiin aterioiden laatua ja turvattaisiin elintarvikealan tarjoamat 300 000 työpaikkaa Suomessa, todettiin lähiruokaseminaarissa eduskunnassa.
Lähiruuan lisääminen parantaisi aterioiden laatua ja loisi tuhansia työpaikkoja suomalaisten kouluruokaloiden ja muiden laitoskeittiöiden kautta, esitettiin lähiruokaseminaarissa keskiviikkona.

– Monen kriteerin perusteella voi sanoa, että suomalainen kouluruokasysteemi on maailman paras. Se on maksuton, siinä on suosituksia, joita noudatetaan sekä ravitsemusneuvottelukunta, joka tekee hyvää työtä ruokailun laadun kehittämiseksi, sanoi hankepäällikkö Irma Kärkkäinen EkoCentriasta, joka toimii Savon ammatti- ja aikuisopiston alaisuudessa.

– Kouluruokailussamme on kuitenkin myös ongelmia, sillä siitä löytyy kaksi äärilaitaa.

Huonossa päässä tarjotaan hyvin pitkälle prosessoitua ruokaa, esimerkiksi kuuluisia kumiperunoita, jotka muun muassa sisältävät runsaasti allergisoivia säilöntäaineita. Ruokailun ongelmana on myös se, että yhä useampi koululainen jättää aterian joko osittain tai kokonaan syömättä.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

– Suomessa keskitytään liikaa siihen, että laitosruoka-annos saadaan aikaiseksi mahdollisimman halvalla, sanoo Juankosken kaupungin palvelujohtaja Jari T. Korhonen.

– Esimerkiksi kouluateria voidaan tuottaa kahdella eurolla. Moni opiskelija jättää sen kuitenkin syömättä – mitä halpa hinta silloin hyödyttää?

Myös terveydenhuollon alalla työskennellyt Korhonen kertoo havainneensa, että ruuan laadulla on suuri merkitys muun muassa potilaiden ja vanhusten ruokahaluun.

Muualla Euroopassa on saatu hyviä kokemuksia lähiruuan määrän lisäämisestä kouluruokailussa.

Professori Roberta Sonnino Cardiffin yliopistosta on tutkinut lähiruuan käyttöä muun muassa Ayrshiren kaupungissa Skotlannissa. Vuonna 2005 kaupungin 12 alakoulua uudisti ruokatarjoilunsa sisällön. Aterioista tehtiin terveellisempiä ja lähellä tuotettua ruokaa suosittiin enemmän. Uudistuksen jälkeen pääruuan ja jälkiruuan sisältävä ateria maksoi noin kolme euroa kappaleelta.

Uusi lähiruoka-ateria oli noin kymmenen senttiä kalliimpi kuin jos ruoka-ainekset olisi ostettu maanlaajuisesti. Kuitenkin 12 koulun positiiviset kerrannaisvaikutukset alueen taloudelle olivat yhteensä 200 000 euroa.

– Samalla elintarvikkeiden kuljetusmatkat pellolta pöytään vähenivät noin 70 prosenttia. Muita hyötyjä olivat muun muassa pakkausjätteiden väheneminen sekä tyytyväisemmät asiakkaat, Sonnino kertoo.

– Suomessa lähiruuan kerrannaisvaikutuksia on laskettu hyvin vähän. Elintarviketuotannon kokonaisvaikutuksia pitäisi selvittää paljon laajemmin, jota tiedettäisiin todelliset vaikutukset ja kustannukset, sanoo Irma Kärkkäinen.

– Esimerkiksi Kiuruveden kaupunkiin saatiin kaksi uuttaa työpaikkaa pelkästään sillä, että kaupungissa alettiin käyttää samana päivänä paistettua paikallista leipää, hän jatkaa.

Kaikkiaan elintarviketeollisuus työllistää Suomessa 300 000 henkeä.

– Jos lähiruuan osuutta kasvatetaan, työpaikat voidaan säilyttää ja niitä voidaan jopa lisätä, sanoo ylitarkastaja Marja Innanen maa- ja metsätalousministeriöstä.

Edistäessään lähiruuan käyttöä EkoCentria myös neuvoo laitoskeittiöitä siinä, miten tuoretta lähellä tuotettua ruokaa voi suosia hankintojen kilpailutuksessa.

EU-säädökset kieltävät suosimasta mitään tiettyjä alueita tarjouskilpailuissa, joten nimenomaan lähiruokaa ei kilpailutuksessa voi vaatia. On kuitenkin laillista käyttää kilpailutuksessa sellaisia teknisiä laatukriteerejä kuten tuoreus tai luomu.

Lisäksi keittiöt voivat Kärkkäisen mukaan kilpailuttaa niitä elintarvikkeita, jotka kulloinkin ovat sesongissa nimenomaan Suomessa, esimerkiksi tuoreet marjat syksyisin. Tällöin suomalaisilla tuottajilla on hyvät mahdollisuudet pärjätä kilpailussa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Työttömyystuki yli 8 600 e/kk – ”Heitä on muutama Suomessa”

    2. 2

      3 perhettä kiisteli homepommista, keskimmäinen joutui maksajaksi – ”Tuomioiden takana on paljon inhimillistä kärsimystä”

    3. 3

      Viljami, 15, puhdistaa vanhoja golfpalloja ja myy ne voitolla – ”Olen suunnitellut jo vähän laajentamistakin”

    4. 4

      Timo Tirroniemi, 62, haki alkupääoman pankin takaoven kautta ja on nyt miljonääri

    5. 5

      Vuorolisiä jopa 1 460 €/kk – näissä ammateissa tienataan eniten lisillä

    6. 6

      42 000 euron sakot saanut Ilpo Kokkila: ”Suomalainen sakotussysteemi on räikein esimerkki aikansa eläneestä maailmasta”

    7. 7

      Työpaikan ”pakkohaku” kostautui Kirsille, 41 – unelmatöihin ei ollut enää asiaa

    8. 8

      Ex-johtaja tienasi 180 000 euroa vuodessa: kutsuttiin palkattomaan työkokeiluun – "Ehdotetaan jotain kärrypojan hommia"

    9. 9

      Yrityskaupat poikivat uusia miljonäärejä – kauppaa käydään vilkkaasti tänäkin vuonna

    10. 10

      Mikko Kuitunen halusi perustaa firman, jonne ei potuta mennä töihin – ”Suomessa esiintyy liikaa vääränlaista vallanhimoa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Työttömyystuki yli 8 600 e/kk – ”Heitä on muutama Suomessa”

    2. 2

      Viljami, 15, puhdistaa vanhoja golfpalloja ja myy ne voitolla – ”Olen suunnitellut jo vähän laajentamistakin”

    3. 3

      Timo Tirroniemi, 62, haki alkupääoman pankin takaoven kautta ja on nyt miljonääri

    4. 4

      Vuorolisiä jopa 1 460 €/kk – näissä ammateissa tienataan eniten lisillä

    5. 5

      3 perhettä kiisteli homepommista, keskimmäinen joutui maksajaksi – ”Tuomioiden takana on paljon inhimillistä kärsimystä”

    6. 6

      42 000 euron sakot saanut Ilpo Kokkila: ”Suomalainen sakotussysteemi on räikein esimerkki aikansa eläneestä maailmasta”

    7. 7

      Työpaikan ”pakkohaku” kostautui Kirsille, 41 – unelmatöihin ei ollut enää asiaa

    8. 8

      Tekoäly Alicia on istunut vuoden Tiedon johtoryhmässä – ”Lyö faktat pöytään ja sanoo, että sinä olet väärässä”

    9. 9

      Ex-johtaja tienasi 180 000 euroa vuodessa: kutsuttiin palkattomaan työkokeiluun – "Ehdotetaan jotain kärrypojan hommia"

    10. 10

      Mikko Kuitunen halusi perustaa firman, jonne ei potuta mennä töihin – ”Suomessa esiintyy liikaa vääränlaista vallanhimoa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies maksoi 75,50 euron laskua käteisellä pankissa ja yllättyi – pankin mukaan tasarahalla ei kannata maksaa

    2. 2

      Olli Turusella, 33, on yli 30 sijoitusasuntoa ja velkaa yli miljoona euroa

    3. 3

      Työpaikan ”pakkohaku” kostautui Kirsille, 41 – unelmatöihin ei ollut enää asiaa

    4. 4

      Vuorolisiä jopa 1 460 €/kk – näissä ammateissa tienataan eniten lisillä

    5. 5

      Työttömyystuki yli 8 600 e/kk – ”Heitä on muutama Suomessa”

    6. 6

      Uutuuskirja: Kirsti Paakkasen omaisuus Suomen lapsille – ”Suomi on palvellut minua hienosti”

    7. 7

      Asunto odottaa ostajaa jopa kaksi vuotta – katso, miten pitkään asuntoa myydään eri paikkakunnilla

    8. 8

      42 000 euron sakot saanut Ilpo Kokkila: ”Suomalainen sakotussysteemi on räikein esimerkki aikansa eläneestä maailmasta”

    9. 9

      Joukko lääkäreitä ei uskalla paljastaa sivutyötään – poikii jopa vihapostia

    10. 10

      Sairauslomalisä, tunturityölisä, tunnelilisä – saatko sinäkin erikoisia palkanlisiä?

    11. Näytä lisää