Samppanjaja tammi

Julkaistu:

Vuodenvaihteen juhlakausi on taas samppanjan aika. Juoman hintahaitari on laaja, se tosin alkaa aika ylhäältä. Halvin aito samppanja maksaa Alkossa 20 euroa, kallein on tilausvalikoiman Krug Gande Cuvée 1988, 160 euroa.

Nyt valitsin esittelyyn kaksi keskihintaista samppanjaa, joita yhdistää tammen käyttö perusviinin kypsentämisessä.

Aikaisemmin oli aika yleistä, että samppanjan viini käytettiin tammitynnyreissä. Nyt muun muassa Krug tekee yhä näin kaikille viineille. Useimmat muut talot tekevät viinit terästankeissa, jossa ne lepäävät ennen sekoittamista ja pullottamista muutaman kuukauden.

Myös Bollinger käyttää tammea, samoin Jacquesson, joka on uudehko tuttavuus markkinoillamme.

Samppanjan maussa on monta osatekijää, jotka vaikuttavat laatuun. Oleellista on suutuntuma, jossa arvioidaan erityisesti kuplia. Niiden koko, kestävyys ja vaahto ovat tärkeitä. Mitä pienemmät, kestävämmät ja kermaisimman tuntuman kuplat antavat, sen parempi.

Tammen käyttö viinin valmistuksessa vaikuttaa eniten sen makuun. Ensinnäkin tammi antaa paljon makua viinin, varsinkin tuoreena.

Samppanjan valmistuksessa uuden tuoreen tammitynnyrin käyttöä ei suosita, vaan viinit laitetaan käytettyihin tynnyreihin. Niistä irtoaa vain vähän makua laventamaan viinin omaa hedelmäisyyttä. Viinit ovat kuitenkin alttiimpia hapelle, ja sitä kautta ne saavat laajemman skaalan aromeihinsa.

Bollingerin vanhastaan tuttu viini Special Cuvée on siitä erikoinen samppanja, että siinä on peräti 60 prosenttia pinot noiria.

Tämä antaa viiniin hyvin runsaan hedelmäisyyden ja Bollinger tunnetaankin melko pehmeän oloisena.

Sen happoisuus on juuri sopivasti vähäisempi kuin nuoren ja kirpeän hapokkaan samppanjan tyypillinen maku. Vain osa viinistä on ollut terästankeissa.

Bollingerin tuoksu on erityisen hedelmäinen ja pehmeä. Muhkean hedelmäinen maku on myös pehmeä, sen hapot ovat melko tasapainoisia. Vaikka viinissä ei olekaan sokeria niin, että se tuntuisi makealta, hedelmäisyys on sen verran voimakas, että kokonaisuus on hyvin aromikas.

Kuplat ovat melko pieniä, kestäviä ja suussa oleva "mousse" on kermainen.

Jacquessonin samppanjataloa on kiittäminen samppanjakorkkien pysymisestä pullon suussa. Yhtiö patentoi vuonna 1844 rautalankaverkon, joka sitoo korkin pullon kaulan paksunnokseen.

Jacquesson kypsyttää sekin osan viineistä tammessa. Tässä olin aistivinani jopa hieman mausteista tammisuutta viinin tuoksussa, joka muuten on hyvin voimakas ja jäntevän hedelmäinen, jopa vähän suklainen.

Maku on sekin hyvin voimakas ja yllättävän elegantti. Maku rakentuu rauhallisesti, siinä on selvä ja ryhdikäs rakenne. Viini ei kuitenkaan ole aivan täyteläinen, vaikkakin voimakkaan makuinen.

Jälkimaku on pitkä ja elegantti. Loistavaan makuun vaikuttanee rypäleiden alkuperä. Sekoituksessa on paljon Grand Cru- ja 1er Cru -tarhojen rypäleitä. Kuplat ovat ehkä hiukan teräviä, mutta ne ovat pieniä ja erittäin kestäviä. Viinin hapokkuus on hyvin runsas.

Kokonaisuutena erittäin hienostunut, maukas ja hintaansa nähden huomattavan laadukas samppanja.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Työkokeilu: Riitta, 53, teki raskasta työtä ”aidossa kaupan ympäristössä” – 9 euroa per päivä

    2. 2

      Purkupäätös: Kojamon kerrostalo vajosi nopeasti 10 cm – ”Jotain siellä on tapahtunut”

    3. 3

      Rovion osake rajussa syöksyssä pörssissä – ”Brutaali pettymys”

    4. 4

      Miten hyvin tunnet suomalaiset logot? Tee 12 kysymyksen testi

    5. 5

      Alennuksessa jopa autoja ja asuntoja – Black Friday vyöryttää tarjouksia jo torstai-iltana

    6. 6

      TS: Kerrostalo vajosi Turussa 10 senttiä – Kojamo purkaa rakennuksen

    7. 7

      Kela päätti: yksi ihminen tekee kahden työt – sitten todellisuus iski

    8. 8

      Syksyn yhteishaun tulokset julki: näihin ammattikorkeakouluihin oli vaikeinta päästä

    9. 9

      Hiihto­keskusten työ­riitaa sovitellaan ensi tiistaina

    10. 10

      Rovion toimitusjohtaja ei kannata naiskiintiöitä – toivoo naisille rohkeutta pyrkiä johtotehtäviin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ilkka, 62, nostaa eläkettä ja käy kokopäivätöissä – ”Kyllä tässä pääsee voitolle”

    2. 2

      Miten hyvin tunnet suomalaiset logot? Tee 12 kysymyksen testi

    3. 3

      Rukalla ulosmarssi – hiihtokeskuksen työntekijät poistuivat hisseiltä iltakuudelta

    4. 4

      Rovion osake rajussa syöksyssä pörssissä – ”Brutaali pettymys”

    5. 5

      TS: Kerrostalo vajosi Turussa 10 senttiä – Kojamo purkaa rakennuksen

    6. 6

      Nyt tarkkana tv-ostoksilla – varmista, ettei laite vanhene parissa vuodessa

    7. 7

      Kaleva: Rukan työntekijät marssivat ulos työpaikaltaan – syynä työnantajan työsulku

    8. 8

      Purkupäätös: Kojamon kerrostalo vajosi nopeasti 10 cm – ”Jotain siellä on tapahtunut”

    9. 9

      Suomesta lähtee tänään 800 metriä pitkä junakuljetus Kiinaan

    10. 10

      Ulkomaisten verkkokauppojen 3 sudenkuoppaa – Tulli ohjeistaa: Älä haksahda näihin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    2. 2

      Talo Thaimaassa ja citykämppä Espanjassa: Annika, 63, kertoo, miten Lahti vaihtui halpaan elämiseen auringossa

    3. 3

      Näin tukiloukku napsahtaa työtä tekevälle: palkkaa lisää 1 000 €/kk – tilille vain 209 € enemmän

    4. 4

      Riku Aallon yli 5 000 euron palkankorotus suututti kentän – osa erosi jo Teollisuusliitosta

    5. 5

      Suomen 100 suurinta metsänomistajaa: listan ykkösen metsät peittäisivät Kehä I:n sisälle jäävän Helsingin

    6. 6

      Miten hyvin tunnet suomalaiset logot? Tee 12 kysymyksen testi

    7. 7

      Suomalaisesta nollan euron setelistä tuli hitti – joidenkin arvo voi nousta huimasti

    8. 8

      Ilkka, 62, nostaa eläkettä ja käy kokopäivätöissä – ”Kyllä tässä pääsee voitolle”

    9. 9

      Kuljetusyrittäjän tuska: 13 harjoittelijaa eikä yksikään pärjännyt – mukana ufotutkija, ja toinen viihtyi töissä 3 tuntia

    10. 10

      Riku, 24, kilpailutti kahta pankkia: 9. tarjous asuntolainasta kelpasi – säästöä 7 000 euroa

    11. Näytä lisää