Paikallinen leipomo kerää isojen murut ja elää hyvin

Julkaistu:

Pienten leipomojen pelastus on suurten toimijoiden halu keskittyä harvoihin sarjatuotteisiin, mikä on kaventanut kaupan valikoimaa ja vaihtoehtoja. Tähän pakatun kahvileivän mentävään aukkoon on Reijo Alanderin ja Tapio Simolan omistama Jussinhannan Leipä osunut omalla markkina-alueellaan, Tampereella ja lähikunnissa.

Myös leipomotuotteiden irtomyynti on jäänyt lähileipomoiden katettavaksi.

Vähittäiskaupan ohessa Jussinhannan Leivän toinen tukijalka on suurkeittiöt eli henkilöstöravintolat ja kahvilat. Niihin myyntiä tosin uhkaa nyt Keski-Euroopasta Suomenkin markkinoille ilmaantuneet puolivalmiit sämpylä- ja pullapakasteet.

Parhaimmillaan Pirkanmaalla on toiminut peräti yli 50 leipomoa. Nyt yrityksiä on alun neljättäkymmentä. Ala on ankarasti kilpailtu ja myös kauppakokojen muutos vaikuttaa.

– Mekin olemme menettäneet lähikauppojen häviämisen takia kymmeniä asiakkaita, myyntipäällikkö Tapio Simola toteaa.

– On oltu varovaisia, eikä olla innostuttu uusista tuulista. Onhan niitä kaikenlaisia ajatuksia ollut hiivattomasta leivästä, luomusta… Realismi niistä on vielä kaukana, Simola sanoo.

– Sitten, kun viikatteella niitetään, härillä kynnetään ja kivillä jauhetaan, voidaan puhua luomusta, lisää leipomon toimitusjohtaja Reijo Alander.

Luomuleivän osuus myynnistä laskee koko ajan ja parhaimmillaankin se on ollut vain kahden prosentin pintaan, muistuttavat Jussinhannan Leivän herrat.

Jussinhannan Leipä voi hyvin. Tämän vuoden kasvuksi Simola arvioi 15–20 prosenttia. Liikevaihto noussee lähemmäs kahta miljoonaa euroa. Henkilöstö on nuorentunut sitä mukaa, kun vanhat työntekijät ovat jääneet pois.

– Kilpailijalle ei ole kukaan lähtenyt, Alander toteaa tyytyväisenä.

Tällä hetkellä Jussinhannan Leivän palkkalistoilla on kaikkiaan parikymmentä henkilöä.

– Meillä eletään murusista, jotka putoavat isojen leipureiden pöydiltä, Tapio Simola luonnehtii markkinatilannetta.

– Ja viime vuosina murut ovat suurentuneet, hän jatkaa.

Reijo Alander ja Tapio Simola perustivat leipomonsa parikymmentä vuotta sitten. Vauhtia Jussinhannan Leipä sai aloittamalla ensimmäisenä koko maassa lauantaileipomisen. Perässä ovat tulleet muut leipomot yksi toisensa jälkeen.

– Kun marginaalisista osuuksista taistellaan, henkilökohtaiset suhteet ovat tärkeitä, Reijo Alander muistuttaa. Merkittävä pääoma on myös venymiskykyinen henkilökunta.

– Kauppaa tehdään ketjujen ulkopuolella, yksityisten kauppiaiden kanssa, jolloin tilaukset tulevat viime hetkellä. Niiden ehdoilla toimitaan.

Matalan tuoton alalla toimiessa tärkeä taito on myös hallita yrityksen kulurakenteet. Jussinhannan Leivän kuluista helpostikin puolet on palkkakuluja, sesonkiaikaan jopa enemmän.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Talo Thaimaassa ja citykämppä Espanjassa: Annika, 63, kertoo, miten Lahti vaihtui halpaan elämiseen auringossa

    2. 2

      Suomen 100 suurinta metsänomistajaa: listan ykkösen metsät peittäisivät Kehä I:n sisälle jäävän Helsingin

    3. 3

      Näin 100 hehtaarin metsä tuottaa vuodessa eri maakunnissa: Päijät-Hämeessä 24 950 € – Lapissa vain 2 520 €

    4. 4

      Euron arvo lähestyy kymmentä kruunua – edellisestä kerrasta kahdeksan vuotta

    5. 5

      Riku, 24, kilpailutti kahta pankkia: 9. tarjous asuntolainasta kelpasi – säästöä 7 000 euroa

    6. 6

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    7. 7

      Kuulutko tähän ikäryhmään? ”On ollut paljon huonoa onnea”

    8. 8

      Finnairista tehtyjen valitusten määrä räjähti: tältä vuodelta kasassa jo 587 riitaa

    9. 9

      Riku Aallon yli 5 000 euron palkankorotus suututti kentän – osa erosi jo Teollisuusliitosta

    10. 10

      Tuhat rekkaa päivässä  –  S-ryhmän valtavan logistiikkakeskuksen käyttöönotto etenee

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomen 100 suurinta metsänomistajaa: listan ykkösen metsät peittäisivät Kehä I:n sisälle jäävän Helsingin

    2. 2

      Riku, 24, kilpailutti kahta pankkia: 9. tarjous asuntolainasta kelpasi – säästöä 7 000 euroa

    3. 3

      Talo Thaimaassa ja citykämppä Espanjassa: Annika, 63, kertoo, miten Lahti vaihtui halpaan elämiseen auringossa

    4. 4

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    5. 5

      Riku Aallon yli 5 000 euron palkankorotus suututti kentän – osa erosi jo Teollisuusliitosta

    6. 6

      Kuulutko tähän ikäryhmään? ”On ollut paljon huonoa onnea”

    7. 7

      Näin 100 hehtaarin metsä tuottaa vuodessa eri maakunnissa: Päijät-Hämeessä 24 950 € – Lapissa vain 2 520 €

    8. 8

      Näin tukiloukku napsahtaa työtä tekevälle: palkkaa lisää 1 000 €/kk – tilille vain 209 € enemmän

    9. 9

      Finnairista tehtyjen valitusten määrä räjähti: tältä vuodelta kasassa jo 587 riitaa

    10. 10

      Marimekon toimitusjohtaja listaa, miksi japanilaiset fanittavat yhtiötä: ”Leikkisyys, omaperäisyys, pilke..”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    2. 2

      Rainer, 62, aikoo muuttaa halvempaan maahan – ”45 vuotta töitä Suomessa kerrytti vain 1 000 euron eläkkeen”

    3. 3

      Kuljetusyrittäjän tuska: 13 harjoittelijaa eikä yksikään pärjännyt – mukana ufotutkija, ja toinen viihtyi töissä 3 tuntia

    4. 4

      Näin tukiloukku napsahtaa työtä tekevälle: palkkaa lisää 1 000 €/kk – tilille vain 209 € enemmän

    5. 5

      Riku Aallon yli 5 000 euron palkankorotus suututti kentän – osa erosi jo Teollisuusliitosta

    6. 6

      Lääketesteissä kuoli 5 ihmistä – tapaukset saattavat liittyä suomalaisyrityksen lääkkeeseen

    7. 7

      Puolustusvoimien luolan hinta yllätti myyjän – kolme ostajaa kiritti toisiaan läpi illan

    8. 8

      Näin kävi asuntojen hinnoille Tallinnassa 10 vuodessa – ”Moni suomalainen teki hyvät kaupat”

    9. 9

      Cheekin firmalla miljoonien kassa – ura loppuu, mutta rahaa riittää

    10. 10

      Uusi Hehku-kauppaketju aloittaa tammikuussa – palkkaa jopa tuhat työntekijää

    11. Näytä lisää