Mitä vikaa kritiikissä?

Julkaistu:

– Ravintola-arviot ovat joskus aika kielteisiä ja kertovat ehkä suomalaisesta luonteesta: ei suoda nautiskelua eikä naapurin menestystä. Kastikkeen konsistenssia analysoivalle arvostelijalle tekisi joskus mieli muistuttaa, että kyseessä ei ole elämää suurempi asia, vaan vain ruuanlaitto, keittiöpäällikkö Pekkä Terävä sanoo.

Ravintoloitsija Mari Kärkkäisen mielestä oppia voisi ottaa ranskalaisilta kulinaristeilta, jotka kirjoittavat ruuasta ja viineistä tunteella, ilolla ja intohimolla.

– Suomalainen ruokajournalismi on usein niin kauhean arkista, juustoistakin puhutaan vain rasvaprosenteilla.

Keittiömestari Peppi Aralehto sanoo, että arviot pitävät aika hyvin paikkansa.

– Nykyään ravintoloista kirjoitetaan melko myönteiseen sävyyn. Tähän ehkä vaikuttaa toimittajien tietämyksen lisääntyminen.

Ravintoloitsija Lasse Buttenhoffin mukaan lehtiarviot tuovat haastetta ja nostavat alan tasoa.

– Suuri ongelma on, että ruokajournalismi painottuu pääkaupunkiin. Ei ole myöskään kohtuullista, että ravintolan taso määritellään yhdellä käynnillä.  Ruuanlaitto on herkkä käsityöammatti, jossa virheitä voi sattua.

Näistä he lukevat arvosteluja:

¤ Pekkä Terävä, keittiöpäällikkö, ravintoloitsija, PalacenRanta, Helsinki: Hufvudstadsbladet, KL Optio, HS Nyt-liite

¤ Juha Niemiö, keittiömestari, Bodega Salud, Tampere: Aromi, Suurtalous-uutiset, Viisi Tähteä

¤ Mari Kärkkäinen, ravintoloitsija, La Petite Maison, Helsinki: Glorian ruoka & viini, HS Ruoka & Juoma, SK Gourmet

¤ Peppi Aralehto, keittiömestari, GW Sundmans, Helsinki: HS Nyt-liite, KL Optio, Viisi Tähteä

¤ Lasse Buttenhoff, ravintoloitsija, Buttenhoff, Imatra: Viinilehti, Viisi tähteä, KL Optio

¤ Martti Lehtinen, Suomen keittiömestarit ry:n puheenjohtaja: HS Ruoka & Juoma, Aromi, Viisi Tähteä

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Työttömyystuki yli 8 600 e/kk – ”Heitä on muutama Suomessa”

    2. 2

      Viljami, 15, puhdistaa vanhoja golfpalloja ja myy ne voitolla – ”Olen suunnitellut jo vähän laajentamistakin”

    3. 3

      Vuorolisiä jopa 1 460 €/kk – näissä ammateissa tienataan eniten lisillä

    4. 4

      3 perhettä kiisteli homepommista, keskimmäinen joutui maksajaksi – ”Tuomioiden takana on paljon inhimillistä kärsimystä”

    5. 5

      42 000 euron sakot saanut Ilpo Kokkila: ”Suomalainen sakotussysteemi on räikein esimerkki aikansa eläneestä maailmasta”

    6. 6

      Työpaikan ”pakkohaku” kostautui Kirsille, 41 – unelmatöihin ei ollut enää asiaa

    7. 7

      Mikko Kuitunen halusi perustaa firman, jonne ei potuta mennä töihin – ”Suomessa esiintyy liikaa vääränlaista vallanhimoa”

    8. 8

      Uutuuskirja: Kirsti Paakkasen omaisuus Suomen lapsille – ”Suomi on palvellut minua hienosti”

    9. 9

      Kommentti: Pitäisikö ”työn välttelijöiltä” viedä tuet? Ei mitään hyötyä

    10. 10

      Ex-johtaja tienasi 180 000 euroa vuodessa: kutsuttiin palkattomaan työkokeiluun – "Ehdotetaan jotain kärrypojan hommia"

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vuorolisiä jopa 1 460 €/kk – näissä ammateissa tienataan eniten lisillä

    2. 2

      Työttömyystuki yli 8 600 e/kk – ”Heitä on muutama Suomessa”

    3. 3

      3 perhettä kiisteli homepommista, keskimmäinen joutui maksajaksi – ”Tuomioiden takana on paljon inhimillistä kärsimystä”

    4. 4

      Työpaikan ”pakkohaku” kostautui Kirsille, 41 – unelmatöihin ei ollut enää asiaa

    5. 5

      42 000 euron sakot saanut Ilpo Kokkila: ”Suomalainen sakotussysteemi on räikein esimerkki aikansa eläneestä maailmasta”

    6. 6

      Kommentti: Pitäisikö ”työn välttelijöiltä” viedä tuet? Ei mitään hyötyä

    7. 7

      Kuusi Persianlahden maata ottaa käyttöön 5 prosentin arvonlisäveron – syynä öljyn hinnan lasku

    8. 8

      Mikko Kuitunen halusi perustaa firman, jonne ei potuta mennä töihin – ”Suomessa esiintyy liikaa vääränlaista vallanhimoa”

    9. 9

      Kysely: Työpaikat eivät kykene muutokseen, työntekijät väittävät – pomot täysin toista mieltä

    10. 10

      Henkilöstön vuokraus kasvaa ennätysvauhtia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies maksoi 75,50 euron laskua käteisellä pankissa ja yllättyi – pankin mukaan tasarahalla ei kannata maksaa

    2. 2

      Olli Turusella, 33, on yli 30 sijoitusasuntoa ja velkaa yli miljoona euroa

    3. 3

      Työpaikan ”pakkohaku” kostautui Kirsille, 41 – unelmatöihin ei ollut enää asiaa

    4. 4

      Vuorolisiä jopa 1 460 €/kk – näissä ammateissa tienataan eniten lisillä

    5. 5

      Ex-johtaja tienasi 180 000 euroa vuodessa: kutsuttiin palkattomaan työkokeiluun – "Ehdotetaan jotain kärrypojan hommia"

    6. 6

      Työttömyystuki yli 8 600 e/kk – ”Heitä on muutama Suomessa”

    7. 7

      Uutuuskirja: Kirsti Paakkasen omaisuus Suomen lapsille – ”Suomi on palvellut minua hienosti”

    8. 8

      Asunto odottaa ostajaa jopa kaksi vuotta – katso, miten pitkään asuntoa myydään eri paikkakunnilla

    9. 9

      42 000 euron sakot saanut Ilpo Kokkila: ”Suomalainen sakotussysteemi on räikein esimerkki aikansa eläneestä maailmasta”

    10. 10

      Joukko lääkäreitä ei uskalla paljastaa sivutyötään – poikii jopa vihapostia

    11. Näytä lisää