Mitä useampi kokki,sitä parempi soppa

Julkaistu:

Ravintolatjalkautuvat vieraisille, kunRocca vieraileeNokassa jaNokka Roccassa

Rocca Delin alakerrasta kuuluu remakka nauru. Keittiömestarit Antti Vahtera ja Markus Maulavirta ovat päättäneet todistaa oikeaksi kansanviisauden, jonka mukaan mitä useampi kokki, sitä parempi soppa.

Höyryävien patojen ja kattiloiden keskellä viuhtoo puolentusinaa kokkia turkulaisesta Ravintola Roccasta ja helsinkiläisestä Ravintola Nokasta. Kattiloiden välisessä vipinässä syntyy yhteinen menukokonaisuus, joka on tarjolla Roccassa 21.10.–10.11. ja Nokassa 27.10.–17.11.

– Kielimuuri on ainoa vaikeus, naureskelevat kokit.

Kärpäsenä keittiön katossa

Kahden kotimaisen keittiömestarin yhteisponnistus ei ole alalla aivan tavallista. Tähän asti vierailevat tähdet ovat tulleet yleensä ulkomailta. Tapahtuman avajaispäivinä Vahtera tapaa Nokan helsinkiläisasiakkaita ja Maulavirta jututtaa turkulaisia Roccassa.

– Tämä on tosi mielenkiintoista. Monasti ainoa tapa nähdä toisen ravintolan tapaa tehdä töitä on vaihtaa työpaikkaa. Nyt pääsee kuin kärpäseksi kattoon, sanoo Maulavirta.

Menukokonaisuuden teemana on katalonialainen keittiö. Keittiömestarit virittäytyivät tunnelmaan syyskuussa Barcelonassa.

– Se ei ollut vaikeaa. Käytiin hyvissä paikoissa syömässä, sanoo Vahtera.

Herroja yhdistää paitsi jo historiaan vaipunut tv-taistelu Kokkisodassa, myös ikä ja käsiala.

– Meillä on molemmilla aika simppeli, pelkistetty tyyli, Maulavirta kiteyttää.

Kapakalaasuomalaisille

Alkuruokana kokit aikovat tarjoilla tapaksia talojen tapaan. Sitä varten vesiastiassa lepäilee kohtuullisen jäykän oloinen turska. Maulavirta nappaa kalaa pyrstöstä ja esittelee ennen Suomessakin hyvin tunnettua kapakalaa.

Vaikka laivat eivät enää viekään entiseen tahtiin viiniä ja muita etelän ihmeitä Norjaan ja tule turkis- ja kapakalalastissa takaisin, katalonialaiset vaativat edelleen kuivaa norjalaiskalaa ruokapöytään.

Vahtera leikkaa karitsan kylkeä ja fileetä levyksi. Se ei ole tyypillinen tapa, mutta levystä tulee siten tavallista suurempi. Maulavirta latoo sille sipulista, tomaatista, valkosipulista ja oliiviöljystä kuivaksi haudutettua täytettä, ja rullaa paistin kääretortun tapaan.

– Ensin se ruskistetaan pannulla ja laitetaan sitten uuniin. Laitetaanko kuivana? hän ehdottaa.

– Jos laitetaankin suolakuoressa, pohtii keittiömestari Marko Rauhala Roccasta.

Lopulta rulla päätyy uuniin hautumaan yrttisuolan kera puoleksitoista kiduttavan hyväntuoksuiseksi tunniksi.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kolmen osakkaan taloyhtiössä yksi ei halunnut korjata tukimuuria – 35 000 euron sijaan maksoi lopulta 200 000 euroa

    2. 2

      Kela-siirto nosti toimeentulotuen hakijoiden määrää selvästi – menot kasvoivat lähes 100 miljoonaa

    3. 3

      93 neliön vuokra-asunnossa asunut pariskunta väitti yhtäkkiä asunnon olevan 38,5 neliötä pienempi

    4. 4

      Analyytikko: Rolls-Roycen toiminnot kiinnostanevat Wärtsilää – toimintaa myös Suomessa

    5. 5

      Niinistö on sijoittanut kolmeen yhtiöön pörssin ulkopuolella – eivät mitään rahasampoja

    6. 6

      Marja-Leenan, 59, verkkopankista löytyivät ventovieraan lainatiedot – Nordea: ”Erittäin valitettava tilanne”

    7. 7

      Anni, 24, arvasi paksun kirjeen sisältävän jotain outoa: Posti lipsautti 10 ihmisen palkkatiedot väärälle ihmiselle

    8. 8

      Nokian Renkaat ja Volkswagen toipuivat mainekriiseistä – Fazer nousi ”pöhinäykköseksi”

    9. 9

      Panda harkitsi Ähtärin pandojen käyttöä markkinoinnissaan – päätös tehtiin ennen sopimusneuvotteluja

    10. 10

      Nyt pääministeri Sipilä kommentoi kuohuntaa aiheuttanutta aktiivimallia: ”Työttömän näkökulmaa tässä on haettu”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      93 neliön vuokra-asunnossa asunut pariskunta väitti yhtäkkiä asunnon olevan 38,5 neliötä pienempi

    2. 2

      Kolmen osakkaan taloyhtiössä yksi ei halunnut korjata tukimuuria – 35 000 euron sijaan maksoi lopulta 200 000 euroa

    3. 3

      Marja-Leenan, 59, verkkopankista löytyivät ventovieraan lainatiedot – Nordea: ”Erittäin valitettava tilanne”

    4. 4

      Anni, 24, arvasi paksun kirjeen sisältävän jotain outoa: Posti lipsautti 10 ihmisen palkkatiedot väärälle ihmiselle

    5. 5

      Kela-siirto nosti toimeentulotuen hakijoiden määrää selvästi – menot kasvoivat lähes 100 miljoonaa

    6. 6

      Wärtsilä ei toimita Krimille laivamoottoreita – päätös ihmetyttää Venäjällä: ”Miten voi kieltäytyä rahasta?”

    7. 7

      1,5 vuoden koulutus ja mediaanipalkka 6116 e/kk – lennonjohtajan koulutukseen taas haku päällä

    8. 8

      Niinistö on sijoittanut kolmeen yhtiöön pörssin ulkopuolella – eivät mitään rahasampoja

    9. 9

      Bitcoinin arvo jatkaa laskuaan – Kiina alkaa taklata virtuaalivaluuttoja kovin toimin

    10. 10

      Apple kotiuttaa jopa yli 200 miljardia dollaria – rivityöntekijöille 2 500 dollarin bonus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Oletko sinä ammatissa, jonka eläkeikä yhtäkkiä nousi? Katso lista

    2. 2

      Ismo, 50, vaihtoi toimistotyöt Lapin erämaihin – traaginen turma keväthangilla jätti haavan sieluun

    3. 3

      Nyt pääministeri Sipilä kommentoi kuohuntaa aiheuttanutta aktiivimallia: ”Työttömän näkökulmaa tässä on haettu”

    4. 4

      30 vuotta maksajana riitti – ”Puoliso pistää rahansa tuulemaan ja on käsi ojossa pyytämässä minulta lisää”

    5. 5

      Alle 60-vuotiaana eläkkeelle – näissä ammateissa osalla on yhä vanha etu

    6. 6

      Työttömiä on jäänyt pois vapaapalokuntien toiminnasta – liiton mukaan syynä aktiivimalli

    7. 7

      7 asiaa, joista syntyy riitaa parisuhteessa – terapeutti kummeksuu sitä, että usein mies maksaa laskut

    8. 8

      Pitkällä laina-ajalla voi tienata, jos sijoittaa rahat ja hyvin käy – katso laskelmat

    9. 9

      93 neliön vuokra-asunnossa asunut pariskunta väitti yhtäkkiä asunnon olevan 38,5 neliötä pienempi

    10. 10

      Näin älytöntä puhelinta hehkutetaan: ”Tuli ihan miljonääriolo”

    11. Näytä lisää