Sertifioitu pitsa

Julkaistu:

Italialaiset ovat lopen kyllästyneitä siihen, että maan kuuluisa keittiö on levinnyt vailla laatuvalvontaa kaikkialle maailmaan. Varsinkin pitsana kaupitellaan mitä kummallisimpia läpysköitä. Maan maatalousministeriö on nyt vastannut hätähuutoihin julkaisemalla viralliset pitsaohjeet.

Määräykset ohjeistavat pitsanpyörittäjiä herkun mitoista uunityyppiin. Vaatimukset täyttävät pitseriat saavat todistuksen, joka osoittaa paikan tarjoilevan sertifioitua aitoitalialaista pitsaa.

Virallisten ohjeiden mukaan pitsan tulee olla pyöreä ja halkaisijaltaan korkeintaan 35 senttiä. Pohjan paksuus keskellä saa olla vain kolme milliä ja täytteen paksuus kaksi senttiä.

Tomaattien pitää olla tuoreita ja juuston mozzarellaa, luksusversioissa puhvelinmaidosta valmistettua. Taikina pitää vaivata käsin, ja pitsa paistaa ehdottomasti puulämmitteisellä uunilla.

Ohjeet laadittiin tarkkailemalla pitsmestareiden työtä eineksen syntyseuduilla Napolissa.

Alun perin pitsa oli köyhän miehen välipala: yksinkertainen pohja, jolle kasattiin edellispäivän illallistähteet.

Italialaiset odottavat ohjeiden suojelevan yhtä maan vanhinta ja tärkeintä gastronomista perinnettä, jota kelvottomat kopiot uhkaavat. Yleisnimeksi muuttunutta nimeä ei enää voida suojata alkuperämerkinnöin, mutta ohjeistuksella yritetään saada jonkinlaista tolkkua maailmalla kaupattavien pitsojen laatuun.

Italian noin 23 000 pitseriaa valmistavat 56 miljoonaa pitsaa joka viikko. Useimpien pitsapaikkojen arvellaan hakevan sertifikaattia, josta muodostunee tärkeä kilpailuetu.

Suomalaisille pitserioille sertifikaattia tuskin myönnetään. Juusto voitaisiin vielä vaihtaa mozzarellaan, mutta sertifiointi tyssää viimeistään vaatimukseen puulämmitteisestä uunista.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Pihlajalinna aloittaa yt-neuvottelut – koskee 240 työntekijää

    2. 2

      Uusia ilmalämpö­pumppuja ei tarvitse sammuttaa pakkasella, mutta yksi asia on hyvä muistaa – ”Pumppu voi luulla, että on kesä”

    3. 3

      Kolmen osakkaan taloyhtiössä yksi ei halunnut korjata tukimuuria – 35 000 euron sijaan maksoi lopulta 200 000 euroa

    4. 4

      Haluatko parhaimman tuoton osakkeillesi? Tutkimus: Analyytikkojen kuunteleminen ei kannata

    5. 5

      Kela-siirto nosti toimeentulotuen hakijoiden määrää selvästi – menot kasvoivat lähes 100 miljoonaa

    6. 6

      Isyysvapaalle voi jäädä, mutta harvalle palkataan sijaista

    7. 7

      93 neliön vuokra-asunnossa asunut pariskunta väitti yhtäkkiä asunnon olevan 38,5 neliötä pienempi

    8. 8

      Evan selvitys: Suomi suhtautuu poliittisiin lakkoihin poikkeuksellisen sallivasti

    9. 9

      Näistä syistä taloyhtiö voi kieltää ilmalämpö­pumppusi – ”Ei ole automaattista oikeutta”

    10. 10

      Panda harkitsi Ähtärin pandojen käyttöä markkinoinnissaan – päätös tehtiin ennen sopimusneuvotteluja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kolmen osakkaan taloyhtiössä yksi ei halunnut korjata tukimuuria – 35 000 euron sijaan maksoi lopulta 200 000 euroa

    2. 2

      93 neliön vuokra-asunnossa asunut pariskunta väitti yhtäkkiä asunnon olevan 38,5 neliötä pienempi

    3. 3

      Marja-Leenan, 59, verkkopankista löytyivät ventovieraan lainatiedot – Nordea: ”Erittäin valitettava tilanne”

    4. 4

      Uusia ilmalämpö­pumppuja ei tarvitse sammuttaa pakkasella, mutta yksi asia on hyvä muistaa – ”Pumppu voi luulla, että on kesä”

    5. 5

      Kela-siirto nosti toimeentulotuen hakijoiden määrää selvästi – menot kasvoivat lähes 100 miljoonaa

    6. 6

      Niinistö on sijoittanut kolmeen yhtiöön pörssin ulkopuolella – eivät mitään rahasampoja

    7. 7

      Analyytikko: Rolls-Roycen toiminnot kiinnostanevat Wärtsilää – toimintaa myös Suomessa

    8. 8

      Anni, 24, arvasi paksun kirjeen sisältävän jotain outoa: Posti lipsautti 10 ihmisen palkkatiedot väärälle ihmiselle

    9. 9

      Wärtsilä ei toimita Krimille laivamoottoreita – päätös ihmetyttää Venäjällä: ”Miten voi kieltäytyä rahasta?”

    10. 10

      Pihlajalinna aloittaa yt-neuvottelut – koskee 240 työntekijää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Oletko sinä ammatissa, jonka eläkeikä yhtäkkiä nousi? Katso lista

    2. 2

      Ismo, 50, vaihtoi toimistotyöt Lapin erämaihin – traaginen turma keväthangilla jätti haavan sieluun

    3. 3

      Nyt pääministeri Sipilä kommentoi kuohuntaa aiheuttanutta aktiivimallia: ”Työttömän näkökulmaa tässä on haettu”

    4. 4

      30 vuotta maksajana riitti – ”Puoliso pistää rahansa tuulemaan ja on käsi ojossa pyytämässä minulta lisää”

    5. 5

      Alle 60-vuotiaana eläkkeelle – näissä ammateissa osalla on yhä vanha etu

    6. 6

      Työttömiä on jäänyt pois vapaapalokuntien toiminnasta – liiton mukaan syynä aktiivimalli

    7. 7

      7 asiaa, joista syntyy riitaa parisuhteessa – terapeutti kummeksuu sitä, että usein mies maksaa laskut

    8. 8

      Kolmen osakkaan taloyhtiössä yksi ei halunnut korjata tukimuuria – 35 000 euron sijaan maksoi lopulta 200 000 euroa

    9. 9

      93 neliön vuokra-asunnossa asunut pariskunta väitti yhtäkkiä asunnon olevan 38,5 neliötä pienempi

    10. 10

      Näin älytöntä puhelinta hehkutetaan: ”Tuli ihan miljonääriolo”

    11. Näytä lisää