200108909 - Taloussanomat - Ilta-Sanomat

Lakka estää bakteerikasvua

Julkaistu: 30.10.2001 3:58

Valtion teknillisen tutkimuskeskuksen VTT:n biotekniikan osastolla on tehnyt laajoja tutkimuksia kotimaisten marjojen koostumuksesta. Vuosina 1998–2001 toteutetussa projektissa tutkittiin muun muassa sitä, kuinka hyvin marjat estävät bakteerien kasvua.

– Lakkauute osoittautui parhaaksi, kun testattiin gram-negatiivisten bakteerien kasvun estämistä. Kyseisiä bakteereja ovat muun muassa koli ja salmonella, kertoo tutkija Anna Mari Nuutila VTT:n biotekniikan osastolta.

Marjoja käytetään elintarviketeollisuudessa jogurttien makuaineena. VTT jatkaa marjatutkimusta uudessa Tekesin rahoittamassa projektissa.

Tuoreimmat osastosta