YMPÄRISTÖ EI TÄSTÄ PALJON PARANE

Julkaistu:

Tiimarin Jarkko Kaalikoski ehti Lahdesta Töölönrantaan lounaalle
Jarkko Kaalikoski meni töihin Tiimariin vuonna 1984 opiskellessaan ekonomiksi Uppsalassa. Vaikka äiti kehotti poikaa hankkimaan kunnollista työtä, Kaalikoski ei antanut periksi.

Viisitoista vuotta myöhemmin varatoimitusjohtaja, johtoryhmän jäsen ja Tiimari Sweden Ab:n toimitusjohtaja huokuu tyytyväisyyttä. Työpaikka on pysynyt samana, vaikka Tiimari on jo toistamiseen vaihtanut omistajaa ja liikevaihto on noussut 334 miljoonaan markkaan. Toiminta on laajentunut Ruotsiin ja laajenee pian itään.

Sulkasten perheyritys myytiin vuonna 1990 Rautakirjalle ja viime vuonna toimiva johto - perustaja ja konserninjohtaja Kari Sulkanen, toimitusjohtaja Kiia Enqvist ja Jarkko Kaalikoski ostivat sen takaisin rahoitusyhtiö Capman Oy:n suosiollisella tuella.

Tiimari alkoi Lahdesta, ja siellä sen johto on pysynyt. Jarkko Kaalikoskelle lounas Helsingissä on harvinaista herkkua, vaikka mies matkustaa lähes sata päivää vuodessa ja käy usein myös Helsingin Tiimareissa. Töölönrannan ravintolan hehkuva terassi saa Kaalikosken puntaroimaan lomaviikkoa pääkaupungissa. Istumme ulkona, vaikka ravintolassa olisi ilmastointi. Paikassa on verkkainen meininki. Tarjoilijaa saa odottaa, annokset osuvat kenelle sattuu ja kahvista kannattaa muistuttaa.

Kaalikoski sanoo yleensä pysyttelevänsä päivisin salaattiateriassa, mutta nyt valitsemme grillattua lohta ja kermamuhennettuja korvasieniä (82 mk). Valinnan syy on miehen sienestysinto, joka on tältä keväältä jäänyt tyydyttämättä. Oletan, että hän myös metsästää, mutta mies paljastuu kalastajaksi ja - herkuttelijaksi.

Annoksemme muistuttavat ranskalaisen uuden keittiön lautasasetteluja eli ovat kauniita. Korvasienistä Kaalikoski toteaa gastronomisesti, että ne olivat liian voimakkaasti esikäsiteltyjä ja siten menettäneet sienen ominaismakua. Kaalikoski ryöppää saaliinsa kahdesti viiden minuutin ajan runsaassa vedessä. Myös suolaa olisi voinut lisätä - ja sieniä, toteaa Kaalikoski. Lohta hän olisi hiillostanut pidempään saadakseen siihen rapean pinnan.

Valokuvaajan tilaama marinoiduista vihanneksista valmistettu salaatti - herkkusieniä, kuivattua tomaattia, kesäkurpitsaa ja jäävuorisalaattia (48 mk) on sietämättömän suolaista ja jää syömättä. Aterian lisukkeena tarjoiltu leipä on tuoretta ja mielenkiintoisen makuista.

Haemme lisää elämyksiä. Kaalikoski tilaa jälkiruoaksi sitrussorbettia ja hedelmäsalsaa (28 mk). Itse en voi vastustaa raparperipiirakkaa ja vaniljajäätelöä (32 mk). Sorbetti tarjoillaan kauniisti jalkalasissa, keltaisen sitruspallon alla on kiivisosetta ja koristeena kotimainen mansikka.

-Vetää silmät sirrilleen, toteaa Kaalikoski.

Minä irrottelen kuoria raparperipaloista, jotka ovat kuorimattomina paistuneet epätasaisesti ja tuottavat minulle pettymyksen.

-Lounas ei jää mieleen muuten kuin oivallisen tarjoiluympäristönsä vuoksi, sanoo Kaalikoski, joka tietää, mistä puhu. Tiimari myy fiilistä ja kivaa oloa. Toteamme, että tuskin Suomesta löytyy kotia, jossa ei olisi mitään Tiimarista ostettua.

Töölönranta

Helsinginkatu 56, Helsinki

Puh. (09) 454 2100

Fax: (09) 454 21033

AVOINNA: Ma-la klo 11.30-01, su klo 12-23 (syyskuun puoleenväliin), lounas arkisin klo 11.30-15.

ASIAKASPAIKKOJA: Sisällä 230 ja terassilla 40.

HINTATASO: Suositus 110 mk, 40-82 mk

ERIKOISUUDET: Ruokalista seuraa sesonkeja, moderni kansainvälisskandinaavinen keittiö.

OMISTAJA: Royal Rest Oy

RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ: Markus Laatikainen

KEITTIÖPÄÄLLIKKÖ: Auvo Pyykkönen

PERUSTETTU: 1996

ARVIO: Hyvin hiottuna mahdollisuuksia kesätimantiksi.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Asunto odottaa ostajaa jopa kaksi vuotta – katso, miten pitkään asuntoa myydään eri paikkakunnilla

    2. 2

      Olli Turusella, 33, on yli 30 sijoitusasuntoa ja velkaa yli miljoona euroa

    3. 3

      Kommentti: Vuosiluku päättyy 7:ään ja on syksy – 40 vuoden ajan se on tiennyt rytinää markkinoilla

    4. 4

      Kommentti: Hullujen päivien maksulliset muovikassit ja Fortumin Uniper-tarjous – yritykset ovat pulassa, kun teot ja mielikuvat eivät kohtaa

    5. 5

      Taksiautoilija säästi alle puolessa vuodessa yli 1 000 euroa kaasuautolla – katso, milloin kaasuauto kannattaa

    6. 6

      Korkman: Työmarkkinat eivät tue kotouttamista – ”Suomessa joka toinen somali on työtön, USA:ssa yksi viidestä”

    7. 7

      Mies maksoi 75,50 euron laskua käteisellä pankissa ja yllättyi – pankin mukaan tasarahalla ei kannata maksaa

    8. 8

      Valtio suunnittelee Koskenkorvasta tutun Altian listaamista pörssiin

    9. 9

      Suomi tarvitsee kaksi miljoonaa maahanmuuttajaa

    10. 10

      Pörssi romahti merkillisesti liki päivälleen 30 vuotta sitten – voiko historia toistaa itseään?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Olli Turusella, 33, on yli 30 sijoitusasuntoa ja velkaa yli miljoona euroa

    2. 2

      Mies maksoi 75,50 euron laskua käteisellä pankissa ja yllättyi – pankin mukaan tasarahalla ei kannata maksaa

    3. 3

      Korkman: Työmarkkinat eivät tue kotouttamista – ”Suomessa joka toinen somali on työtön, USA:ssa yksi viidestä”

    4. 4

      Kommentti: Hullujen päivien maksulliset muovikassit ja Fortumin Uniper-tarjous – yritykset ovat pulassa, kun teot ja mielikuvat eivät kohtaa

    5. 5

      Taksiautoilija säästi alle puolessa vuodessa yli 1 000 euroa kaasuautolla – katso, milloin kaasuauto kannattaa

    6. 6

      Pörssi romahti merkillisesti liki päivälleen 30 vuotta sitten – voiko historia toistaa itseään?

    7. 7

      Asunto odottaa ostajaa jopa kaksi vuotta – katso, miten pitkään asuntoa myydään eri paikkakunnilla

    8. 8

      Kommentti: Vuosiluku päättyy 7:ään ja on syksy – 40 vuoden ajan se on tiennyt rytinää markkinoilla

    9. 9

      Valtio suunnittelee Koskenkorvasta tutun Altian listaamista pörssiin

    10. 10

      180 000 € vuodessa tienannut työtön ex-johtaja suivaantui te-toimiston ehdotuksesta – lukijat muistuttavat tasa-arvosta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies maksoi 75,50 euron laskua käteisellä pankissa ja yllättyi – pankin mukaan tasarahalla ei kannata maksaa

    2. 2

      Ex-johtaja tienasi 180 000 euroa vuodessa: kutsuttiin palkattomaan työkokeiluun – "Ehdotetaan jotain kärrypojan hommia"

    3. 3

      Ala käy kuumana ja tekijöille tarvetta: keskiansiot yli 4100 e/kk – pääsy­vaatimuksena yksi koe

    4. 4

      Olli Turusella, 33, on yli 30 sijoitusasuntoa ja velkaa yli miljoona euroa

    5. 5

      Yli 300 kunnan selvitys: Näin omakotitalojen hinnat ovat kehittyneet alueellasi

    6. 6

      Tiina ja Vesa myivät 12 vuotta vanhan talonsa hetkessä – ”Emme tehneet muuta kuin perussiivoukset”

    7. 7

      Jyri hämmentyi työllisyyspalveluiden sekavasta kirjeestä – ”ystävällisin terveisin hei”

    8. 8

      180 000 € vuodessa tienannut työtön ex-johtaja suivaantui te-toimiston ehdotuksesta – lukijat muistuttavat tasa-arvosta

    9. 9

      200 vai 600 euroa? Kokosimme 6 vinkkiä palkankorotusta pyytävälle

    10. 10

      Kolme miestä kertoo kuntouttavasta työ­toiminnasta: ”Ajattelin ensin, että on jotain höpö­höpöhommia”

    11. Näytä lisää