SAVUSTUS TUO LOHELLE LISÄARVOA

Julkaistu:

Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen tuoreimman tilaston mukaan toissa vuonna Suomessa viljeltiin kirjolohta 16,3 miljoonaa kiloa. Jalostukseen siitä meni perkaamattomana laskien noin 12 miljoonaa kiloa.

Samassa tutkimuslaitoksessa arveltiin kalankasvattajan saavan parin vuoden urakastaan kirjolohesta 15-20 markan kilohinnan. Kylmäsavustettu kirjolohifile maksoi Tilastokeskuksen kuluttajakorin mukaan maaliskuussa 91,21 markkaa kilo, joten lisäarvoa on tullut rutkasti.

Kuopion Kalatukun toimitusjohtaja Antti Räsänen sanoo, että file on ylipäätään kalliimpi osa ja kylmäsavustus on 12 tunnin työ. File ensin graavisuolataan kevyesti. Sen jälkeen sen pinta kuivataan ja sitten aletaan savustaa eli laskea savua uuniin, jonka lämpötila on noin 10 astetta.

Kylmäsavustettu kala on arka tuote ja vaatii äärimmäistä huolellisuutta. Sitä vaaditaan myös kuluttajalta, jonka on syytä tarkastaa käyttöpäivämäärät jo ostosta tehdessään.

Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen tilastojen mukaan Suomen kalantuotannon määrä vapaa-ajankalastus mukaan lukien oli vuonna 1997 noin 193 miljoonaa kiloa. Jalostukseen siitä käytettiin pyöreänä kalana eli perkaamattomana 35,5 miljoonaa kiloa.

Kalastetuin kotimainen kala on silakka. Sitä pyydettiin merialueilta toissa vuonna yli 90 miljoonaa kiloa, josta jalostukseen meni 20 miljoonaa kiloa. Valtaosa silakkasaaliista menee rehuksi.

Kalatuontia johtaa silli. Sitä tuotiin toissa vuonna jalostukseen kokonaisena, perattuna tai fileenä yhteensä vajaat 1,9 miljoonaa kiloa, kun koko kalantuonti jalostukseen oli noin kuusi miljoonaa kiloa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Verkkokauppa.com julkaisi palautetuimpien tuotteiden Top 25 -listan

    2. 2

      Arvaisitko, minne Suomesta viedään lonkeroa tai tillivotkaa? ”Suomi on jälkijättöinen maa”

    3. 3

      Työkokeilu: Riitta, 53, teki raskasta työtä ”aidossa kaupan ympäristössä” – 9 euroa per päivä

    4. 4

      Yksin asuva, tulisitko toimeen 669 eurolla kuukaudessa?

    5. 5

      Miten hyvin tunnet suomalaiset logot? Tee 12 kysymyksen testi

    6. 6

      Skodaa oli päästö­manipuloitu, ostaja vaati 17 000 euron hinnan­alennusta – Viranomainen: Arvon alentumisesta ei näyttöä

    7. 7

      Ajatushautomo: Brittien elintasoa uhkaa pisin heikkeneminen 60 vuoteen

    8. 8

      Syksyn yhteishaun tulokset julki: näihin ammattikorkeakouluihin oli vaikeinta päästä

    9. 9

      Kommentti: Ekonomistien näkemykset eroavat kovasti – ja nyt sen näkee kuka vain

    10. 10

      Rovion osake rajussa syöksyssä pörssissä – ”Brutaali pettymys”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksin asuva, tulisitko toimeen 669 eurolla kuukaudessa?

    2. 2

      Työkokeilu: Riitta, 53, teki raskasta työtä ”aidossa kaupan ympäristössä” – 9 euroa per päivä

    3. 3

      Verkkokauppa.com julkaisi palautetuimpien tuotteiden Top 25 -listan

    4. 4

      Rovion osake rajussa syöksyssä pörssissä – ”Brutaali pettymys”

    5. 5

      Arvaisitko, minne Suomesta viedään lonkeroa tai tillivotkaa? ”Suomi on jälkijättöinen maa”

    6. 6

      Purkupäätös: Kojamon kerrostalo vajosi nopeasti 10 cm – ”Jotain siellä on tapahtunut”

    7. 7

      Miten hyvin tunnet suomalaiset logot? Tee 12 kysymyksen testi

    8. 8

      TS: Kerrostalo vajosi Turussa 10 senttiä – Kojamo purkaa rakennuksen

    9. 9

      Alennuksessa jopa autoja ja asuntoja – Black Friday vyöryttää tarjouksia jo torstai-iltana

    10. 10

      Syksyn yhteishaun tulokset julki: näihin ammattikorkeakouluihin oli vaikeinta päästä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Talo Thaimaassa ja citykämppä Espanjassa: Annika, 63, kertoo, miten Lahti vaihtui halpaan elämiseen auringossa

    2. 2

      Näin tukiloukku napsahtaa työtä tekevälle: palkkaa lisää 1 000 €/kk – tilille vain 209 € enemmän

    3. 3

      Riku Aallon yli 5 000 euron palkankorotus suututti kentän – osa erosi jo Teollisuusliitosta

    4. 4

      Miten hyvin tunnet suomalaiset logot? Tee 12 kysymyksen testi

    5. 5

      Suomen 100 suurinta metsänomistajaa: listan ykkösen metsät peittäisivät Kehä I:n sisälle jäävän Helsingin

    6. 6

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    7. 7

      Suomalaisesta nollan euron setelistä tuli hitti – joidenkin arvo voi nousta huimasti

    8. 8

      Ilkka, 62, nostaa eläkettä ja käy kokopäivätöissä – ”Kyllä tässä pääsee voitolle”

    9. 9

      Riku, 24, kilpailutti kahta pankkia: 9. tarjous asuntolainasta kelpasi – säästöä 7 000 euroa

    10. 10

      Luvattomat poissaolot ovat työ­paikkojen vakio­riidanaiheita –”selkeä irtisanomis­peruste”

    11. Näytä lisää