Asiantuntijan 11 viinivinkkiä seitsemälle ruoalle – ”Ruokahalu kiihottuu”

Onko oikean viinin ostaminen vaikeaa? Viiniasiantuntija auttaa valitsemaan oikein.

Sienikeitto on ajankohtainen herkku.

13.10. 19:00

Aperitiivista on tullut meille suomalaisille uusi tapa. Ruokahalu kiihottuu, kun elsassilainen Wolfberger Cuvée Celebration Unique (17,98 € /90 p.) paahtaa tuoretta leipää ja kuivahedelmiä, tai Loiren 2019 De Chanceny Excellence Vouvray Brut (19,49 € / 90 p.) tarjoaa piikiveä ja napakkaa hedelmää.

Sienikeitto: Kuuma suutuntuma alistaa viiniä, mutta chileläinen 2021 Adobe Gewürztraminer Reserva (10,99 € / 90 p.) ei hetkahda mausteisuutena ja leveän suutuntumansa ansiosta.

Rouskut ja kangassienet kuuluvat viinin aromeihin.

Graavilohi: On hankala ruoka valkoviinille sokerisuolansa takia. Pieni jäännössokeri auttaa, kuten 2020 Hunawihr Riesling Grand Cru Rosacker (19,89 € / 92 p.) osoittaa.

Lempeän sitrushedelmäinen tyyli napakoittaa paketin.

Katkarapusalaatti: Espanjan Galiciasta saadaan Euroopan parhaat merenherkut, joten 2021 Mara Martín Godello (13,99 € / 92 p.) panostaa kivennäisaineisiin ja sitruunaan.

Uunihauki: Valitaan saksalainen 2021 Bickel Stumpf Von den Bergen Silvaner Trocken (14,98 € / 91 p.), joka hurmaa sellerimäisillä ja kukkeilla sävyillään. 2021 Fritz Walter Grauer Burgunder Trocken (11,49 € / 92 p.) on mattamaisen mineraalinen viini.

Talvella tätä kannattaa jemmata madeviiniksi.

Uunibroileri: Klassikko jo 1970-luvulla. Burgundia tai barbarescoa suositellaan usein, mutta 2020 Carlin de Paolo Barbera d’Asti Cvrsvs Vitae (12,49 € / 92 p.) hoitaa asian edullisemmin.

Viini tuoksuu kuivatuilta lehdiltä ja maistuu puuteriselta sekä kuivamausteiselta.

Kukkakaali valkosipulilla: 2020 Dr. Thanisch Riesling Kabinett Trocken (19,99 € / 92 p.) tuoksuu elegantin omenaiselta ja maistuu hapokkaan mineraaliselta.

Naudanpihvi: 2018 La Rioja Alta LAT 42 Reserva (15,90 € / 91 p.) on mieleen, jos pitää vaniljaisesta tammesta ja kireästä hapankirsikasta. Silkkisen mustaherukkainen 2017 Perelada 5 Finques Reserva (17,98 € / 93 p.) vie muiston elokuulle, kun pensas uhkui pohjoisen marjan hurmaa.

Viikon viini

2021 Aetos Reserva Privada Chardonnay (34,99 € 3 l, 89 pistettä)

Hanaviinien tarjonta paranee. Alle kolmenkympin mitään­sanomattomuuksista on siirrytty hieman kalliimpiin, mutta selvästi laadukkaampiin viineihin.

Chilen keskuslaaksosta tuleva valkoviini tuoksuu hennon tammiselta ja lempeältä hedelmästä. Maku on napakampi: kuiva, hapokas ja sopivan kireästi sitruunainen. Lempeämpi valkoluumu ja valkopippuri seuraavat.

Ei siis mitään tasapaksua tavaraa lohelle. Sopii myös tukeville kasvis- ja juurespaistoksille.

Pisteet

50–69 huono

70–79 välttävä

80– 84 tyydyttävä

85–89 hyvä

90–94 erinomainen

95–100 klassikko

Osion tuoreimmat

Luitko jo nämä?

Luetuimmat Reseptit

Tuoreimmat Reseptit