Paras viini lihalle ja kalalle – katso viiniasiantuntijan suositukset kesään! - Viinit - Ilta-Sanomat

Parhaat viinit lihoille ja kaloille – mukana ”hämmästyttävän edullinen” löytö

Aletaan viilentää suosikkiviinejä ja touhuta lempiruokien parissa.

3.7. 15:00

Mökkikokkailu jatkuu kiihkeänä.

Äyriäissalaatti: Nauttisin 2020 LAT 42 Albariñoa (13,90 € / 90 p.) Galiciassa hanhenkaula-äyriäisten kanssa, mutta muukin käy tämän mausteisen, tavallaan viljaisan, juuresmaisen ja mineraalisen valkoviinin kanssa.

Silli: Luulin, että sillille ei sovi muu viini kuin Krug, mutta erehdyin. Raventoson Penedesissä 600 metrin korkeudessa loihtima 2020 CanSumoi Perfum (19,95 € / 92 p.) selätti nimensä mukaisella parfyymisuudellaan ja suolaisuudellaan kalan vahvan maun. Siiklit ja voikastike tukivat tasapainoa. Miksei purkissa lukenut ”helppo avata, vaikea sulkea”?

Nizzansalaatti: Dourolainen 2020 Tons de Duorum Rosé (14,68 € / 90 p.) toimii kuin burgundilainen paradoksi. Kananmunahan muuntaisi valkoviinin metalliseksi, mutta mesimarjainen ja punaherukkainen rosee sen kun porskuttaa, myös suolaisten sardellien kanssa.

Ahven: Loirelaisen 2020 Petit Bourgeois Sauvignonin (13,49 € / 90 p.) kukkea yrttisyys, hento savuisuus ja kuiva mineraalisuus sopeutuvat makean veden aarteemme eleganttiin makuun.

Entrecôte: 2018 Domaine La Suffrene Bandol (19,78 € / 91 p.) ilmentää tyypillistä voimaa, mutta myös eleganssia. Pippuri ja kuivattu boysenamarja sopivat hyvin yhteen. Tanniinisempaa kaipaava valitsee kivilaadusta nimensä saaneen 2019 Poliziano Lohsa Morellino di Scansanon (16,99 € / 92 p.). Se luottaa havuihin ja kuivattuun hedelmään.

Flank stake: Kuivatuilla hedelmillä ja savulihan aromillaan ihastuttava 2019 Roodeberg Red (12,98 € / 89 p.) on Etelä-Afrikan vastine aussien Koonunga Hillille sarjassa kaikkien aikojen tasalaatuisimmat pihviviinit.

Riista: Nyt on aika tyhjentää syksyn viimeiset riistat pakkasesta. 2018 Àrid (17,97 € / 93 p.) tuoksuu orvokille, kirsikalle ja suklaalle. Prioratin punaviinin tanniinisuus tasapainottuu metsämarjoilla. Hämmästyttävän edullisesti selviää chileläisen 2015 Indómita Gran Reserva Carignanin (11,49 € / 90 p.) avulla. Se etenee mesimarja, karpalo ja kirsikka aseinaan.

Lue lisää: Parhaat punkku- ja valkkaritonkat on valittu – tässä ovat Viinilehden top kolmoset

Viikon viini:

2020 Castillo de Molina Reserva Chardonnay

11,49 €

90 pistettä

Kuulun ravintolan sommelier antoi vuosia sitten tälle chileläiselle, edulliselle valkoviinille yli 90 pistettä järjestämässämme pruuvissa. Hän oli oikeassa ja tiesi mitä tuleman pitää. Molinan sauvignonblanc ylitti omissa testeissäni kyseisen maagisen rajan myöhemmin. Nyt oli chardonnayn vuoro. Miksi? No, Casablancan viileä ilmasto pitää viinit raikkaina. Tuoksu muistuttaa kurkkulientä, ja maku tapailee sitruunaa ja limettiä. Kokeile halsteriahventen kanssa.

Pisteet:

50–69 huono

70–79 välttävä

80– 84 tyydyttävä

85–89 hyvä

90–94 erinomainen

95–100 klassikko

Osion tuoreimmat

Luitko jo nämä?

Luetuimmat Reseptit

Tuoreimmat Reseptit