Ruokauutiset

HS: Tiedätkö nämä proteiininlähteet? Quorn, tofu, tempeh ja seitan – proteiinia jopa 30 grammaa!

Julkaistu:

Proteiini
Pihvilihan sijaan proteiinia voi hakea kummallisilta kuulostavista vegeversioista.
Helsingin Sanomien mukaan quorn, tofu, tempeh ja seitan muodostavat modernin kasvissyöjän proteiinin lähteen.

Tutuin tuotteista on tofu, joka valmistetaan soijapavuista.

Quorn on teollisesti kasvatettu sieniproteiinivalmiste. Siinä on myös muutama prosentti kananmunaproteiinia, joten se ei ole täysin vegaaninen proteiinivalmiste.

Tempeh valmistetaan kypsennetyistä soijapavuista, joiden ympärille kasvatetaan sienirihmastoa. Näin saadaan aikaiseksi tiivis, helposti ruuanlaitossa käsiteltävissä oleva rakenne.

Toisin kuin muut vegaaniproteiinit, seitan on viljakunnan tuote, joka valmistetaan vehnägluteenista. Seitania voi valmistaa myös itse kotona: luontaistuote- ja erikoiskaupat myyvät gluteenijauhoja, joista on mahdollista muotoilla lihamaisia pihvejä, paloja ja makkaroita.

Vegaaniliiton ravitsemusasiantuntija Lotta Pelkonen kertoo Helsingin Sanomille, että tofussa on yleensä 12–18 grammaa proteiinia sataa grammaa kohden. Quornissa proteiinia on puolestaan 14 grammaa ja tempehissä 12–14 grammaa sataa gramma kohden. Seitanin proteiinipitoisuus on yleensä jopa 20–30 grammaa sataa grammaa kohden. Keliaakikoille seitan ei kuitenkaan sovi.

Pelkkä seitanin proteiinin määrä ei kerro kuitenkaan kaikkea.

– Viljan proteiinikoostumus on yksipuolinen, eikä sen proteiinin imeytyvyys ole yhtä hyvä kuin muiden vegaanivalmisteiden, Pelkonen kertoo.

Näitä luetaan!
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Noora ihmetteli yhtäkkiä ilmestyneitä punaisia näppylöitä – lääkäri tunnisti yleisen vaivan heti

  2. 2

    Somejulkkis tuomittiin lapsen seksuaalisesta hyväksikäytöstä – ”seksisumo”-kirjoitus todisteena

  3. 3

    Kuvasarja: Kansanedustajat karkasivat härskisti viikonlopun viettoon – ”Tilulilulei”

  4. 4

    Vapaat naiset kertovat kaunistelematta, millaista on sinkkuseksi

  5. 5

    Eurojackpotissa ei täysosumaa – 4 onnekasta voitti silti yli 2,3 miljoonaa euroa

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Noora ihmetteli yhtäkkiä ilmestyneitä punaisia näppylöitä – lääkäri tunnisti yleisen vaivan heti

  2. 2

    Maailmankuulu aikuisviihdetähti bongattiin helsinkiläiskahvilassa – aikoo peuhata Suomen tunnetuimman pornokeisarin kanssa: mukana kaksoissisko

  3. 3

    12 puhelinta pudotettiin puulle ja betoniin – yksi oli ylitse muiden

  4. 4

    Suvin postiluukusta kolahti tyly heippalappu: ”WC:n hanaa ei saa käyttää kello 21–08”

  5. 5

    Kimi Räikkösen F1-ura loppuu? Näin Toyotan rallitalli vastasi kuumaan huhuun

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Intiimit keskustelut häähumusta julki: kuningatar ojensi tomerasti prinssi Philipiä – Meghanin ”lipsautus” pöyristyttää somessa

  2. 2

    Morsiamen äidin pöyristyttävä käytös järkytti hääväkeä: ”En ole eläessäni hävennyt niin paljon”

  3. 3

    Entinen Playboy-malli päätyi järkyttävään tekoon: hyppäsi pilvenpiirtäjästä pienen poikansa kanssa

  4. 4

    Meghanin elämä mullistuu täysin häiden jälkeen – nämä kaikki arkiset asiat ovat häneltä nyt jatkossa kiellettyjä

  5. 5

    Suvin postiluukusta kolahti tyly heippalappu: ”WC:n hanaa ei saa käyttää kello 21–08”

  6. Näytä lisää