Ruokauutiset

Pärjäävätkö pakasteet tuoretuotteille? - Näin asiantuntija vastaa

Julkaistu:

Pakastaminen
Epäterveellisinä pidettyjen kala- ja perunapakasteiden aiheuttamaa ruuan pakastamisen huonoa mainetta pyritään Britanniassa korjaamaan kampanjoimalla pakastamisen eduista, kertoo Daily Mail.
Rakasta pakastinta -kampanja pyrkii muuttamaan pakasteiden huonoa mainetta tarjoamalla muun muassa pakastettuja yrttejä, hiillostettuja vihanneksia, marjoja ja kampasimpukoita. Kampanjaa tukee brittiläinen pakastealan järjestö (BTTT). Järjestön toimitusjohtaja Brian Young sanoo, että jäätyminen ei vahingoita ruokaa vaan päinvastoin säilyttää vitamiinit ja kivennäisaineet.

Young vertaa pakasteita tuoreisiin vihanneksiin ja kyseenalaistaa tuoreiden raaka-aineiden käyttöä jopa viisi päivää sadonkorjuun jälkeen.

– Maasta nostettujen vihannesten C-vitamiini katoaa 80 prosenttisesti kolmessa päivässä. Pakastaminen pysäyttää tämän ravitsemuksellisen ongelman, Young jatkaa.

– Nopea pakastustekniikka säilyttää ruoan rakenteen ja maun parhaiten, jolloin tuotteisiin ei muodostu isoja jääkiteitä. Tavoitteenamme on tutkia jäädyttämisen hyötyjä ja haittoja erilaisten elintarvikkeiden kohdalla. Kala ja liha on mahdollista jäädyttää -23 asteeseen alle minuutissa nestemäisen typen avulla.

Daily Mailin artikkelin mukaan liha soveltuu pakastettavaksi hyvin ja sen sisältämät ravintoaineet kuten proteiini, vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät pääosin ennallaan. Liian pitkä pakastusaika tekee lihasta vetistä ja mautonta. Lihaa ei kannata sulattaa mikroaaltouunissa vaan liha kannattaa laittaa pakastuspussiin ja upottaa kylmään veteen tunniksi tai kahdeksi. Lopputuloksesta ei huomaa, onko ruoka valmistettu tuoreesta vai pakastetusta.

Tuoreet, hentolehtiset yrtit kuten basilika, minttu ja korianteri eivät Daily Mailin mukaan sovi pakastamiseen kun taas vahvempilehtiset rosmariini ja timjami säilyvät hieman paremmin. Yrtteihin voi sekoittaa ennen pakastusta öljyä, jolloin saa esimerkiksi valmiin marinadin lihalle.

Vesipitoiset vihannekset muodostavat pakastettaessa suuria jääkiteitä joka heikentää tuotteiden rakennetta sulatuksen jälkeen.

Erilaiset hedelmät kuten mango, ananas, banaanit, viinirypäleet, melonit ja persikat säilyvät pakastimessa artikkelin mukaan hyvin. Tutkimus on osoittanut, että ravintoaineet säilyvät hyvin jäädyttämällä ja maku on aivan yhtä hyvä kuin tuoreissa. Pakastetuissa hedelmissä C-vitamiineja ja muita ravintoaineita oli jopa enemmän.

Lähde: Daily Mail
Näitä luetaan!
  1. 1

    Sinkku Maria, 34, kävi lupaavilla Tinder-treffeillä – fiilis muuttui hetkessä ravintolasta lähtiessä

  2. 2

    Janne Ahosen yllätysratkaisu: Mico-poika sai lopettaa koulun 15-vuotiaana – ”Vaimo oli aluksi hieman kriittinen”

  3. 3

    Fanit surevat tangoprinssi Dimitri Sjöbergin varhaista poismenoa – ”Ääni oli sulaa kultaa”

  4. 4

    Vakava liikenneonnettomuus Juuassa: Traktoriin osunut henkilöauto törmäsi rekkaan

  5. 5

    Napakympin Marko valitsi Neiti A:n – yhteiselle matkalle lähtikin Neiti B: ”Ei tarvinnut kuunnella naputusta”

  6. 6

    Tallinnan Vanhassakaupungissa seisoo kaunis talo, jolla on painajaismainen historia – KGB kidutti 15-vuotiasta tyttöä kolme kuukautta

  7. 7

    Korhonen, Virtanen, Mäkinen, Nieminen... Katso, kuinka äveriäitä sukunimikaimasi todellisuudessa ovat

  8. 8

    Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

  9. 9

    Tangoprinssi Dimitri Sjöberg kuoli vain 37-vuotiaana – ”Hänen äänessään oli lämpöä ja kaipaus”

  10. 10

    Norjan kruununprinsessa Mette-Marit kärsii kristallitaudista – joutuu perumaan tehtäviään

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

  2. 2

    Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

  3. 3

    Tarkkaile tätä! Pieni merkki kertoo, onko kotonasi sisäilmaongelmia

  4. 4

    Valepoliisit kyttäävät nyt tietyn nimisiä ihmisiä – kuulutko joukkoon?

  5. 5

    Norjan kruununprinsessa Mette-Marit kärsii kristallitaudista – joutuu perumaan tehtäviään

  6. 6

    Syksyn rajuin lumimyrsky iski Suomeen – näin myräkkä etenee tunti tunnilta

  7. 7

    Ruotsalaiselta yleisurheilun Euroopan mestarilta pysäyttävä väite: joukkuetoveri raiskasi Helsingin yössä

  8. 8

    Jo kahdeksas lapsi menehtyi – Ikea uusi suosittua lipastoa koskevan varoituksensa

  9. 9

    Snackyn ex-johtaja: Näin vauhtisokeus tuhosi hampurilaisketjun – ”Täysin posketonta touhua”

  10. 10

    Suomen Huutokauppakeisari uudistuu – mukana kolme uutta hahmoa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

  2. 2

    Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

  3. 3

    Katso, kuinka monella suomalaisella on sama sukunimi kuin sinulla

  4. 4

    Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

  5. 5

    Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

  6. 6

    Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

  7. 7

    10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

  8. 8

    Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

  9. 9

    Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

  10. 10

    Turkkilaisnaisen, 71, uskomattoman nuorekas ulkonäkö lyö ällikällä – kauneuden salaisuus kebab

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Sinkku Maria, 34, kävi lupaavilla Tinder-treffeillä – fiilis muuttui hetkessä ravintolasta lähtiessä

  2. 2

    Janne Ahosen yllätysratkaisu: Mico-poika sai lopettaa koulun 15-vuotiaana – ”Vaimo oli aluksi hieman kriittinen”

  3. 3

    Fanit surevat tangoprinssi Dimitri Sjöbergin varhaista poismenoa – ”Ääni oli sulaa kultaa”

  4. 4

    Vakava liikenneonnettomuus Juuassa: Traktoriin osunut henkilöauto törmäsi rekkaan

  5. 5

    Napakympin Marko valitsi Neiti A:n – yhteiselle matkalle lähtikin Neiti B: ”Ei tarvinnut kuunnella naputusta”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

  2. 2

    Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

  3. 3

    Tarkkaile tätä! Pieni merkki kertoo, onko kotonasi sisäilmaongelmia

  4. 4

    Valepoliisit kyttäävät nyt tietyn nimisiä ihmisiä – kuulutko joukkoon?

  5. 5

    Norjan kruununprinsessa Mette-Marit kärsii kristallitaudista – joutuu perumaan tehtäviään

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

  2. 2

    Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

  3. 3

    Katso, kuinka monella suomalaisella on sama sukunimi kuin sinulla

  4. 4

    Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

  5. 5

    Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

  6. Näytä lisää