• 1

  sipuli

• 1

  sitruunaruoho

• 3 rkl

  hienonnettua inkivääriä

• 1 kg

  valkoista (kuorimatonta) parsaa

• 3 rkl

  voita

• 1 rkl

  öljyä

• 1 tl

  suolaa

• ½ tl

  rouhittua mustapippuria

• 1 l

  kasvislientä

• 1 tlk

  (400 ml) kookosmaitoa

• 1 rkl

  sitruunamehua

■ Kuori ja paloittele sipulit, kuori ja hienonna sitruunaruoho pieneksi, kuori ja hienonna inkivääri. Poista parsoista kovat kannat ja kuori parsat nupun tyvestä alaspäin. Paloittele.

■ Kuumenna voi ja öljy kattilassa ja paista sipulia, sitruunaruohoa ja inkivääriä muutaman minuutin ajan. Lisää parsapalat ja suola ja pippuri ja jatka 5 minuutin ajan.

■ Lisää kasvisliemi ja kookosmaito ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes parsa on pehmeää. Lisää sitruunanmehu. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja paseeraa sen jälkeen tiheän siivilän läpi.