Reseptit

Kelluvat marenkisaaret eli Iles flottantes

Täydellinen munajälkiruoka, johon voi jäädä koukkuun.
  • 70 min
  • 4 hengelle

Ainekset

Vaniljakastike

2,5 dl
maitoa
1/2
vaniljatanko
2 tl
vaniljasokeria
1,25 dl
sokeria
3
munankeltuaista

Marenkisaaret

3
munanvalkuaista
1,5 tl
vaniljasokeria
hieman voita vuokien voiteluun
1 dl
sokeria
hyppysellinen suolaa
4
1,5–2 desilitran vetoista uunivuokaa

Valmistusohjeet

  1. Tee vaniljakastike. Mittaa maito paksupohjaiseen kattilaan. Leikkaa pala vaniljatankoa kahteen osaan. Leikkaa toinen puolisko halki pituussuunnassa ja raavi siemenet veitsenkärjellä talteen. Lisää vaniljatanko, siemenet, vaniljasokeri ja puolet sokerista maidon joukkoon. Lämmitä maito pikkuhiljaa, välillä sekoittaen, kunnes maito kiehahtaa. Siirrä kattila pois liedeltä.
  2. Erottele keltuaiset tilavaan kulhoon. Säästä valkuaiset marenkisaaria varten. Lisää keltuaisten joukkoon loput sokerista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
  3. Poista maidosta vaniljatanko. Kaada kiehautettu, haalennut vaniljamaito munaseoksen joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.
  4. Kaada seos takaisin kattilaan. Kypsennä kastike keskilämmöllä, koko ajan käsin vispaten pohjaa myöten noin 5–10 minuuttia. Se saa höyrytä, mutta ei missään nimessä kiehahtaa.
  5. Jos kastike ei tunnu paksuuntuvan, säädä lämpöä varovasti kovemmalle. Kastike on valmis, kun se jää kiinni vispilään tasaisena, kermaisena kerroksena. Kaada kastike siivilän läpi omaan astiaan ja anna jäähtyä jääkaapissa muovikelmulla peitettynä, jottei kastikkeeseen muodostu kuorta.
  6. Tee marenkisaaret. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Vatkaa valkuaiset pehmeähuippuiseksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri teelusikallinen kerrallaan, koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kovaa ja pysyy kulhossa, kun sen kääntää ylösalaisin.
  7. Kaada vaahto ohuelti voideltuihin vuokiin tai suoraan silikonivuokiin ja laita uuniin noin 12–15 minuutiksi, kunnes vaahto tuntuu kiinteältä. Saaret jäävät pehmeiksi. Kun saaret ovat hetken jäähtyneet, kumoa ne tarjoiluastiaan.
  8. Valmista karamelli hieman ennen tarjoilua. Kaada vaniljakastike ensin saarten ympärille. Mittaa sokeri ja suola paistinpannulle ja anna sen sulaa ja karamellisoitua tummanruskeaksi.
  9. Kaada karamellia lusikan avulla saarten päälle. Vaniljakastikkeen ja saaret voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa vaikka yön yli.
  10. Viimeistely, eli vaniljakastikkeen kaataminen ja karamelli tehdään vähän ennen tarjoilua.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Toni Edelmann on kuollut

    2. 2

      Kova väite K-Supermarketin kalatiskin kikasta ja takahuoneen tapahtumista – 22-vuotias Miss Tampere kertoo olevansa yksi kauppiaan uhreista

    3. 3

      Nuoren Emman netti-ihastus olikin kaljuuntuva, 53-vuotias kauppias – sen jälkeen tapahtui jotain käsittämätöntä

    4. 4

      Metsästysporukka teki pilan kokeneelle hirvimiehelle – nettiin ladattu video leviää kulovalkean tavoin

    5. 5

      Viattomaksi tarkoitettu perhepotretti lomalta muuttui hävyttömäksi – tajuatko, mitä tapahtui? Kuva leviää vauhdilla

    6. 6

      Lahdesta löytynyt vainaja edelleen tunnistamatta – poliisi julkaisi poikkeuksellisesti kuvan ruumiista

    7. 7

      Puukotus: Näin tapahtumat Vaasassa etenivät – epäilty 15-vuotias poistui kotoa riidan jälkeen

    8. 8

      Tallinnan satamassa on paikka, joka on varkaiden suosiossa – näissä kohteissa suomalainen tulee todennäköisimmin putsatuksi

    9. 9

      Kovia väitteitä K-Supermarketin palvelutiskin ruuasta ja pyllylle taputtelusta – kauppias irtisanoutui yllättäen

    10. 10

      Tämä asiakirja paljasti tulokikkailun – Päivi Lipponen syrjään toimitusjohtajan paikalta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    2. 2

      Lahdesta löytynyt vainaja edelleen tunnistamatta – poliisi julkaisi poikkeuksellisesti kuvan ruumiista

    3. 3

      Pohjois-Korealta uusi varoitus Yhdysvalloille oudossa kirjeessä: ”Äärimmäinen uhkaus tuhota koko maailma”

    4. 4

      Kovia väitteitä K-Supermarketin palvelutiskin ruuasta ja pyllylle taputtelusta – kauppias irtisanoutui yllättäen

    5. 5

      Miljonäärin 20-vuotias tytär ajoi Lexuksen väkijoukkoon Ukrainassa – viisi kuoli, kuusi loukkaantui, katu kuin ”sotatanner”

    6. 6

      Jyri lähetti viestin tytölle Brasiliassa – meni 30 sekuntia ja mies sai avaimet käteen, ilmaisen asunnon ja käskyn ruokkia kissa

    7. 7

      Törkyvideolla esiintyvä Niki Juusela pettyi raskaasti ystäväporukkaansa – ”Luottamus on katkennut”

    8. 8

      Ainutlaatuinen video paljastaa Pohjois-Korean pääkaupungista näkymiä, joita ei ole ennen näytetty

    9. 9

      British Airways pyysi anteeksi – koneessa ällöttävä yllätys, nukkuville matkustajille puremia

    10. 10

      Tämä asiakirja paljasti tulokikkailun – Päivi Lipponen syrjään toimitusjohtajan paikalta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

    2. 2

      Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

    3. 3

      Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

    4. 4

      Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

    5. 5

      Aku Hirviniemi katosi vuosi sitten äkisti julkisuudesta – nyt hän kertoo, mitä silloin tapahtui: ”Tuijotin vain tyhjyyteen”

    6. 6

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    7. 7

      Aku Hirviniemi puhuu hänen ja Niina Lahtisen erosta – tyttären sanat merkitsivät paljon

    8. 8

      Madonnaa, 59, syytetään räikeästä kuvanmuokkauksesta – tuoreet kuvat kertovat totuuden: ”Tämä on jo noloa”

    9. 9

      Matti Ahde kertoo sairaudestaan ja yhä jatkuvista hoidoista – ”Tilanne on vakava”

    10. 10

      Presidentti Niinistö ärähti ideologisesti työttömille: ”Se, että asiaa mainostetaan...”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Toni Edelmann on kuollut

    2. 2

      Kova väite K-Supermarketin kalatiskin kikasta ja takahuoneen tapahtumista – 22-vuotias Miss Tampere kertoo olevansa yksi kauppiaan uhreista

    3. 3

      Nuoren Emman netti-ihastus olikin kaljuuntuva, 53-vuotias kauppias – sen jälkeen tapahtui jotain käsittämätöntä

    4. 4

      Metsästysporukka teki pilan kokeneelle hirvimiehelle – nettiin ladattu video leviää kulovalkean tavoin

    5. 5

      Viattomaksi tarkoitettu perhepotretti lomalta muuttui hävyttömäksi – tajuatko, mitä tapahtui? Kuva leviää vauhdilla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    2. 2

      Lahdesta löytynyt vainaja edelleen tunnistamatta – poliisi julkaisi poikkeuksellisesti kuvan ruumiista

    3. 3

      Pohjois-Korealta uusi varoitus Yhdysvalloille oudossa kirjeessä: ”Äärimmäinen uhkaus tuhota koko maailma”

    4. 4

      Kovia väitteitä K-Supermarketin palvelutiskin ruuasta ja pyllylle taputtelusta – kauppias irtisanoutui yllättäen

    5. 5

      Miljonäärin 20-vuotias tytär ajoi Lexuksen väkijoukkoon Ukrainassa – viisi kuoli, kuusi loukkaantui, katu kuin ”sotatanner”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

    2. 2

      Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

    3. 3

      Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

    4. 4

      Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

    5. 5

      Aku Hirviniemi katosi vuosi sitten äkisti julkisuudesta – nyt hän kertoo, mitä silloin tapahtui: ”Tuijotin vain tyhjyyteen”

    6. Näytä lisää