Reseptit

Ranskalainen jauheliha-perunavuoka eli hachis parmantier au fromage

Ranskalainen kotiruoka muistuttaa tässä ohjeessa kovasti suomalaista liha-perunalaatikkoa.
  • 45 min
  • 4-6 hengelle

Ainekset

1 kg
perunoita
¼
purjoa
1 dl
tuoretta persiljaa hienonnettuna
1
valkosipulinkynsi
½ dl
tuoretta timjamia hienonnettuna
oliiviöljyä
700 g
sika-nautajauhelihaa
1 tl
suolaa
valkopippuria myllystä
2
munankeltuaista
1 dl
keitinlientä
1,5 dl
maitoa
2 rkl
ranskankermaa
hyppysellinen muskottipähkinää
½ tl
suolaa
1,5 dl
juustoraastetta (Emmental tai Gruyère)

Valmistusohjeet

  1. Perinteisesti tähän arkiruokaan jauhetaan ylijäänyt, jo kypsennetty liha, mieluiten possua, nautaa ja riistaakin. Nyt se tehdään valmiista jauhelihasta, johon saadaan makua yrteistä.
  2. Huuhdo ja kuori perunat ja laita ne keittymään suolattuun veteen. Kun perunat ovat valmiita, kaada keitinliemi pois, mutta säästä 1 dl keitinlientä.
  3. Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen.
  4. Leikkaa purjo viipaleiksi. Hienonna yrtit ja valkosipulinkynsi.
  5. Kuullota purjo paistinpannulla niukassa oliiviöljyssä, lisää jauheliha vähitellen pannulle kovalla lämmöllä, jotta se ruskistuu rapeaksi. Lisää joukkoon valkosipuli.
  6. Mausta suolalla (1 tl) ja pippurilla, ota pannu liedeltä.
  7. Erottele keltuaiset ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Lisää yrtit ja sekoita. Kaada jauheliha uunivuokaan.
  8. Muusaa keitetyt perunat ja lisää keitinliemi, maito ja ranskankerma. Sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Lisää 1 dl juustoraastetta ja sekoita.
  9. Kaada perunamuusi jauhelihan päälle. Ripottele päälle loput juustoraasteet ja laita uuniin noin 15 minuutiksi, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
  10. Sikke Sumari valmisti ruuan ja kuvasi sen kirjasta Tarte Tatin.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tellervo Koivisto puhuu avoimesti avioliittonsa vastoinkäymisistä – ”Sitä ei alkuaikoina kiinnitä sellaiseen huomiota..”

    2. 2

      Grease-tähden poikaystävä katosi kuin tuhka tuuleen vuonna 2005 – yksityisetsivät tutkivat kuolemaa turhaan 12 vuotta: Mysteeri ratkesi

    3. 3

      7 yleistä pikkuhousu­virhettä, joihin moni sortuu

    4. 4

      Onko tässä kaikkien aikojen jatkoaika SM-liigassa? ”Sata maalipaikkaa minuuttiin!”

    5. 5

      Ursa: Maastoon on voinut pudota kymmeniä kiloja meteorin kappaleita

    6. 6

      Inarin meteoriitti tallentui sveitsiläisen Patrickin videokameraan – ”Se oli pelkkää hyvää tuuria”

    7. 7

      Huutokauppakeisarin apumies-Markku iski silmää varatulle Annelle – seurauksena kaksi avioeroa ja yhdet häät

    8. 8

      Länsimetro-hankkeen sitkein kriitikko kertoo, miksei aio astua metroon jalallakaan

    9. 9

      Vuosaaren perhesurma: Poliisi saapui veriseen asuntoon ja käskytti ovelta – vastauksena kuului vain lapsen itku

    10. 10

      Idolsin Leevi nousi illan äänikuninkaaksi – Lotta-Maria, 16, tippui pois kisasta: ”Menikö jännityksen piikkiin?”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Meteori valaisee Kaamasen yön päiväksi hurjalla videolla: ”Mökki tärisi kuin maanjäristyksessä”

    2. 2

      Suomen ensimmäinen kaduksi alennettava moottoritie on nyt tiedossa – kyseessä erittäin vilkas väylä

    3. 3

      42 vuotta sitten kadonnut nainen löytyi elossa Yhdys­valloissa – yksi mysteeri voi jäädä lopullisesti selvittämättä

    4. 4

      Satun ja Oskarin Napakymppi-matka sai odottamattoman loppuratkaisun – ”En uskalla nyt kommentoida yhtään mitään”

    5. 5

      Vuosaaren perhesurma: Poliisi saapui veriseen asuntoon ja käskytti ovelta – vastauksena kuului vain lapsen itku

    6. 6

      Huutokauppakeisarin apumies-Markku iski silmää varatulle Annelle – seurauksena kaksi avioeroa ja yhdet häät

    7. 7

      Donald Trumpin poika hehkutti tulostaan maastavedossa – Suomen ennätysmiehen tyly arvio: ”Naisetkin vetävät enemmän”

    8. 8

      Näin tukiloukku napsahtaa työtä tekevälle: palkkaa lisää 1 000 €/kk – tilille vain 209 € enemmän

    9. 9

      Ex-Salkkarit-näyttelijä Jasmin Hamid avautui yllättäen rehellisesti tv-tähtien palkoista – alalla vallalla omaperäinen käytäntö

    10. 10

      Riku Aallon yli 5 000 euron palkankorotus suututti kentän – osa erosi jo Teollisuusliitosta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Miten käy, jos osallistuu tuhansiin arvontoihin netissä? Äitiyslomalla ollut Maiju, 32, kokeili lähes vuoden ajan – tulos ällistyttää!

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Tässä ovat Suomen myydyimmät makeiset – yksi ei väisty ykköspallilta

    5. 5

      Karu ruumiinavaus julki: vuosikymmeniä steroideja käyttäneen kehonrakentajan sydän oli kasvanut luonnottomaksi

    6. 6

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    7. 7

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    8. 8

      Porvoon puukotusmurhasta epäillyn veli varoitti surmatun 3-vuotiaan äitiä: Vaihda lukot

    9. 9

      Napakymppiparin Italian-matka vaikutti lähes täydelliseltä – Neiti B tiputtikin pommin aivan viime hetkellä: ”Näillä mennään”

    10. 10

      Mitä sinä näet kuvassa? 1800-luvulla maalattu teos häkellyttää – naisen kädessä on tutunnäköinen esine

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tellervo Koivisto puhuu avoimesti avioliittonsa vastoinkäymisistä – ”Sitä ei alkuaikoina kiinnitä sellaiseen huomiota..”

    2. 2

      Grease-tähden poikaystävä katosi kuin tuhka tuuleen vuonna 2005 – yksityisetsivät tutkivat kuolemaa turhaan 12 vuotta: Mysteeri ratkesi

    3. 3

      7 yleistä pikkuhousu­virhettä, joihin moni sortuu

    4. 4

      Onko tässä kaikkien aikojen jatkoaika SM-liigassa? ”Sata maalipaikkaa minuuttiin!”

    5. 5

      Ursa: Maastoon on voinut pudota kymmeniä kiloja meteorin kappaleita

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Meteori valaisee Kaamasen yön päiväksi hurjalla videolla: ”Mökki tärisi kuin maanjäristyksessä”

    2. 2

      Suomen ensimmäinen kaduksi alennettava moottoritie on nyt tiedossa – kyseessä erittäin vilkas väylä

    3. 3

      42 vuotta sitten kadonnut nainen löytyi elossa Yhdys­valloissa – yksi mysteeri voi jäädä lopullisesti selvittämättä

    4. 4

      Satun ja Oskarin Napakymppi-matka sai odottamattoman loppuratkaisun – ”En uskalla nyt kommentoida yhtään mitään”

    5. 5

      Vuosaaren perhesurma: Poliisi saapui veriseen asuntoon ja käskytti ovelta – vastauksena kuului vain lapsen itku

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Miten käy, jos osallistuu tuhansiin arvontoihin netissä? Äitiyslomalla ollut Maiju, 32, kokeili lähes vuoden ajan – tulos ällistyttää!

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Tässä ovat Suomen myydyimmät makeiset – yksi ei väisty ykköspallilta

    5. 5

      Karu ruumiinavaus julki: vuosikymmeniä steroideja käyttäneen kehonrakentajan sydän oli kasvanut luonnottomaksi

    6. Näytä lisää