Reseptit

Ankankoivet haudutetulla punakaalilla, juuriselleripyreellä ja rusinoilla

Ankankoivet ovat ylellistä herkkua. Ne sopivat joulupöytään tai talven juhlaillallisille.
  • 4 hengelle

Ainekset

4 tl
fenkolinsiemeniä
2
tähtianista
1
appelsiinin raastettu kuori
4 tl
suolaa
4
ankankoipea
n. 1 l
ankanrasvaa tai rypsiöljyä,
8
timjamin oksaa
2
valkosipulinkynttä, kevyesti veitsellä murskattuna

Pikkelöidyt rusinat

2 tl
sinapinsiemeniä
1 ¼ dl
sokeria
2 ½ dl
vettä
3 rkl
valkoviinietikkaa
1
laakerinlehti
3
timjaminoksaa
½ tl
suolaa
220 g
(keltaisia) rusinoita
1 tl
chilihiutaleita

Haudutettu punakaali

500 g
punakaalia
1
pieni punasipuli
20 g
voita
1 ½ dl
punaviiniä
1 dl
laadukasta kanalientä
1
tähtianis
2 tl
hunajaa
2–3 tl
punaviinietikkaa
suolaa

Juuriselleripyree

550 g
juuriselleriä (n. 1 iso)
1
valkosipulinkynsi
½ dl
keitinlientä
1 dl
kermaa
50 g
voita

Valmistusohjeet

  1. Aloita valmistus vähintään edellisenä päivänä. Koivet haudutetaan yön yli omassa rasvassaan uunissa.
  2. Hienonna fenkolinsiemenet ja tähtianis huhmareessa tai maustemyllyssä, sekoita joukkoon raastettu appelsiininkuori ja suola. Hiero makusuola ankankoipien pintaan ja laita jääkaappiin 8 tunniksi.
  3. Huuhtele koivet ja taputtele ne kuiviksi talouspaperin avulla.
  4. Lämmitä uuni 90-asteiseksi. Laita koivet vierekkäin uunivuokaan. Kaada päälle sulanut, kuuma ankanrasva tai öljy ja lisää mausteet. Kypsennä ainakin 8, mieluiten 10–12 tuntia.
  5. Jäähdytä ja siirrä koivet rasvassa jääkaappiin. Ne säilyvät kuukausia ankanrasvassa.
  6. Kun haluat syödä koivet, nosta ne varovasti rasvasta.
  7. Kuumenna jos ne on vaikea saada irti. Pyyhi liika rasva pois. Laita uuni 220 asteeseen. Laita koivet foliolla vuoratulle pellille (mieluiten ritilälle, aseta se folion päälle) ja paista kunnes nahka on rapeaa; puolisen tuntia. Tarjoa lisukkeiden kanssa.

Rusinat

  1. Laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä 10 minuuttia, kunnes liemi on hieman paksuuntunut. Anna jäähtyä, siirrä jääkaappiin. Tarjoa kylmänä.

Punakaali

  1. Suikaloi kaali ja sipuli ohuelti. Sulata voi paistinpannulla ja paista kasviksia kunnes ne ovat pehmenneet.
  2. Lisää viini, liemi ja tähtianis. Peitä kannella ja anna pehmetä hiljalleen 30 minuuttia.
  3. Mausta hunajalla, etikalla ja suolalla.

Pyree

  1. Kuori ja paloittele selleri, kuori valkosipuli. Keitä selleri kypsäksi vedessä valkosipulin kanssa.
  2. Siivilöi ja ota talteen keitinliemi. Kuumenna liemi kerman ja voin kanssa. Laita selleri tehosekoittimeen ja aja se nesteen ja suolan kanssa pyreeksi.
  3. Tarjoile ankankoivet pyreen, kaalin ja rusinoiden kanssa. Valmista halutessasi jokin herkullinen kastike.

Vinkki! Voit myös käyttää kaupan valmiita ja kypsiä, säilöttyjä ankankoipia.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tellervo Koivisto puhuu avoimesti avioliittonsa vastoinkäymisistä – ”Sitä ei alkuaikoina kiinnitä sellaiseen huomiota..”

    2. 2

      Grease-tähden poikaystävä katosi kuin tuhka tuuleen vuonna 2005 – yksityisetsivät tutkivat kuolemaa turhaan 12 vuotta: Mysteeri ratkesi

    3. 3

      Inarin meteoriitti tallentui sveitsiläisen Patrickin videokameraan – ”Se oli pelkkää hyvää tuuria”

    4. 4

      Länsimetro-hankkeen sitkein kriitikko kertoo, miksei aio astua metroon jalallakaan

    5. 5

      7 yleistä pikkuhousu­virhettä, joihin moni sortuu

    6. 6

      Huutokauppakeisarin apumies-Markku iski silmää varatulle Annelle – seurauksena kaksi avioeroa ja yhdet häät

    7. 7

      Poliisi sai ilmoituksen laukauksista Naantalissa – useita partioita paikalle

    8. 8

      Vuosaaren perhesurma: Poliisi saapui veriseen asuntoon ja käskytti ovelta – vastauksena kuului vain lapsen itku

    9. 9

      Muusikko Rod Stewartin kaunis mallivaimo avautui yllättäen lihomisestaan – paino nousi 12 kiloa: ”En aio valehdella siitä”

    10. 10

      Jymy-yllätys Salatuissa elämissä! Seppo poistui sarjasta – Jarmo Koski suuntasi vaimon kanssa Madeiralle

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Meteori valaisee Kaamasen yön päiväksi hurjalla videolla: ”Mökki tärisi kuin maanjäristyksessä”

    2. 2

      Satun ja Oskarin Napakymppi-matka sai odottamattoman loppuratkaisun – ”En uskalla nyt kommentoida yhtään mitään”

    3. 3

      Suomen ensimmäinen kaduksi alennettava moottoritie on nyt tiedossa – kyseessä erittäin vilkas väylä

    4. 4

      42 vuotta sitten kadonnut nainen löytyi elossa Yhdys­valloissa – yksi mysteeri voi jäädä lopullisesti selvittämättä

    5. 5

      Vuosaaren perhesurma: Poliisi saapui veriseen asuntoon ja käskytti ovelta – vastauksena kuului vain lapsen itku

    6. 6

      Huutokauppakeisarin apumies-Markku iski silmää varatulle Annelle – seurauksena kaksi avioeroa ja yhdet häät

    7. 7

      Ex-Salkkarit-näyttelijä Jasmin Hamid avautui yllättäen rehellisesti tv-tähtien palkoista – alalla vallalla omaperäinen käytäntö

    8. 8

      Donald Trumpin poika hehkutti tulostaan maastavedossa – Suomen ennätysmiehen tyly arvio: ”Naisetkin vetävät enemmän”

    9. 9

      Näin tukiloukku napsahtaa työtä tekevälle: palkkaa lisää 1 000 €/kk – tilille vain 209 € enemmän

    10. 10

      Onko sinussa ihmismielen synkkiä piirteitä? Psykologien kehittämä Likainen tusina -testi paljastaa narsistin ja psykopaatin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Miten käy, jos osallistuu tuhansiin arvontoihin netissä? Äitiyslomalla ollut Maiju, 32, kokeili lähes vuoden ajan – tulos ällistyttää!

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Tässä ovat Suomen myydyimmät makeiset – yksi ei väisty ykköspallilta

    5. 5

      Karu ruumiinavaus julki: vuosikymmeniä steroideja käyttäneen kehonrakentajan sydän oli kasvanut luonnottomaksi

    6. 6

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    7. 7

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    8. 8

      Porvoon puukotusmurhasta epäillyn veli varoitti surmatun 3-vuotiaan äitiä: Vaihda lukot

    9. 9

      Napakymppiparin Italian-matka vaikutti lähes täydelliseltä – Neiti B tiputtikin pommin aivan viime hetkellä: ”Näillä mennään”

    10. 10

      Mitä sinä näet kuvassa? 1800-luvulla maalattu teos häkellyttää – naisen kädessä on tutunnäköinen esine

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tellervo Koivisto puhuu avoimesti avioliittonsa vastoinkäymisistä – ”Sitä ei alkuaikoina kiinnitä sellaiseen huomiota..”

    2. 2

      Grease-tähden poikaystävä katosi kuin tuhka tuuleen vuonna 2005 – yksityisetsivät tutkivat kuolemaa turhaan 12 vuotta: Mysteeri ratkesi

    3. 3

      Inarin meteoriitti tallentui sveitsiläisen Patrickin videokameraan – ”Se oli pelkkää hyvää tuuria”

    4. 4

      Länsimetro-hankkeen sitkein kriitikko kertoo, miksei aio astua metroon jalallakaan

    5. 5

      7 yleistä pikkuhousu­virhettä, joihin moni sortuu

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Meteori valaisee Kaamasen yön päiväksi hurjalla videolla: ”Mökki tärisi kuin maanjäristyksessä”

    2. 2

      Satun ja Oskarin Napakymppi-matka sai odottamattoman loppuratkaisun – ”En uskalla nyt kommentoida yhtään mitään”

    3. 3

      Suomen ensimmäinen kaduksi alennettava moottoritie on nyt tiedossa – kyseessä erittäin vilkas väylä

    4. 4

      42 vuotta sitten kadonnut nainen löytyi elossa Yhdys­valloissa – yksi mysteeri voi jäädä lopullisesti selvittämättä

    5. 5

      Vuosaaren perhesurma: Poliisi saapui veriseen asuntoon ja käskytti ovelta – vastauksena kuului vain lapsen itku

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Miten käy, jos osallistuu tuhansiin arvontoihin netissä? Äitiyslomalla ollut Maiju, 32, kokeili lähes vuoden ajan – tulos ällistyttää!

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Tässä ovat Suomen myydyimmät makeiset – yksi ei väisty ykköspallilta

    5. 5

      Karu ruumiinavaus julki: vuosikymmeniä steroideja käyttäneen kehonrakentajan sydän oli kasvanut luonnottomaksi

    6. Näytä lisää