Pariloitua madetta, vihannessuikaleita ja tomaattikastiketta

Pariloitu made tarjotaan vihannessuikaleiden ja tomaattikastikkeen kera.

Ainekset

600-700 g
madefileetä
2
porkkanaa
1
kesäkurpitsa
1
pieni purjo
1 rasia
rasia kirsikkatomaatteja
0,5 l
paseerattua tomaattia
2
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
3 dl
kuivaa valkoviiniä
oliiviöljyä
mustapippuria
Tabascoa
Maldon-suolaa

Valmistusohjeet

  1. Pilko porkkanat, kesäkurpitsa ja purjo tulitikun kokoisiksi suikaleiksi. Ryöppää minuutti kiehuvassa vedessä ja nosta ne nopeasti jääveteen, jotta väri, maku ja rapeus säilyvät. Nosta vedestä ja kuivaa hyvin.
  2. Kalttaa kirsikkatomaatit kiehauttamalla puoli minuuttia kiehuvassa vedessä. Kuullota silputut sipulit öljyssä. Lisää paseerattu tomaatti (purkista, jos et halua itse tehdä), viini ja anna kiehua hiljalleen hetki. Mausta kastike, halutessasi voit lisätä sekaan erilaisia yrttejä esim. ruohosipulia tai basilikaa.
  3. Pariloi ruodottomat, kevyesti öljyllä sivellyt madefileen palat molemmin puolin kypsäksi. Mausta pippurilla ja suolalla. Jos fileet ovat suurikokoisia, jatka kypsentämistä hetki uunissa niin, ettei pinta pala.
  4. Tarjoa syvällä lautasella kevyesti oliiviöljyssä kuumennetut, suolalla ja pippurilla maustetut vihannessuikaleet. Lisää tomaattikastike ja pariloitu made.

Kommentit

    Näytä lisää