Reseptit

Kokonainen kala wokissa

Kokonainen kala valmistetaan aasialaiseen tapaan wokissa.

Ainekset

1,75 -2 kg
kokonainen kala, esim. siika
2 1/2 rkl
riisiviiniä tai kuivaa sherryä
2 1/2 rkl
hienonnettua inkivääriä
1/2 tl
suolaa
15 g
kuivattuja tummia sieniä (korvasieniä, suppilovahveroita)
öljyä paistamiseen
2 kpl
kevätsipulia
4 kpl
valkosipulin kynttä
1 1/2 rkl
chilipaputahnaa (toban jiang)
5 dl
kanalientä
1 1/2 rkl
soijaa
2 tl
sokeria
1 rkl
kiinalaista mustaa viinietikkaa
1 rkl
maissijauhoja
2
kevätsipulin vihreät varret

Valmistusohjeet

  1. Leikkaa puhtaan kalan kummallekin puolelle syvät viillot lähes ruotoihin saakka noin 2 cm välein. Sekoita 1 rkl riisiviiniä, 2 rkl inkivääriä ja suola. Hiero sekoitus kalan pintaan ja viiltoihin. Marinoi kalaa noin 30 min. Pyyhi sitten ylimääräinen marinadi pois.

    Liota sieniä kylmässä vedessä 20 minuuttia, purista kuivaksi ja suikaloi.

  2. Täytä 1/4 osa wokkipannusta öljyllä ja kuumenna se 190 asteiseksi, tai kunnes leipäpala paistuu 10:ssä sekunnissa kullanruskeaksi kun sen tiputtaa öljyyn.

    Laske kala pyrstöstä kiinnipitämällä öljyyn varovasti taivuttamalla sitä niin että viillot aukeavat. Anna kalan paistua noin 5 minuuttia niin, että nahka muuttuu kullanruskeaksi.
  3. Ota pois öljystä ja anna ylimääräisen rasvan imeytyä talouspaperiin, pidä lämpimänä uunissa. Kaada ylimääräinen öljy pois pannusta niin, että pannuun jää 1,5 tl öljyä.

  4. Lämmitä öljy pannussa ja wokkaa kevätsipulia, jäljelle jäänyttä inkivääriä, valkosipulia ja chilipaputahnaa noin 10 sekuntia. Lisää sienet ja jäljelle jäänyt riisiviini, kanaliemi, soija ja sokeri.

  5. Nosta lämpötila kiehumispisteeseen, lisää kala liemeen ja nosta jälleen kiehuvaksi. Keitä kalaa n. 10 - 12 minuuttia kunnes kala on kypsää. Siivilöi liemi ja kiehauta. Lisää maissijauhoon vähän vettä ja sakeuta kastike. Kaada kastike kalan ja kevätsipulien päälle.

    Tarjoa lisänä keitettyä riisiä.
  6. Resepti kirjasta:
    Deh-TA Hsiung ja Nina Simonds: Food of China (kirja on saatavilla esim. amazon.comista, hinta n. 28$)

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Janne Ahosen yllätysratkaisu: Mico-poika sai lopettaa koulun 15-vuotiaana – ”Vaimo oli aluksi hieman kriittinen”

    2. 2

      Fanit surevat tangoprinssi Dimitri Sjöbergin varhaista poismenoa – ”Ääni oli sulaa kultaa”

    3. 3

      Napakympin Marko valitsi Neiti A:n – yhteiselle matkalle lähtikin Neiti B: ”Ei tarvinnut kuunnella naputusta”

    4. 4

      Linja-auto suistui ojaan ja jäi vinoon asentoon – matkustajat eivät päässeet ulos

    5. 5

      Tangoprinssi Dimitri Sjöberg kuoli vain 37-vuotiaana – ”Hänen äänessään oli lämpöä ja kaipaus”

    6. 6

      5 pahaa mokaa Kroatiassa – lämmöstä sekoavan Suomi-turistin lempipuuhasta 700 euron sakko

    7. 7

      Huumorirooleistaan tunnetun Jim Carreyn jättipaljastus – kamppaillut vaikean sairauden kanssa jo vuosia

    8. 8

      Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

    9. 9

      Tarkkaile tätä! Pieni merkki kertoo, onko kotonasi sisäilmaongelmia

    10. 10

      Länsimetro maksoi 1,2 miljardia – kuljettajat valittavat vessojen puutetta: ”Voiko tällaista oikeasti tapahtua? ”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

    2. 2

      Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

    3. 3

      Snackyn ex-johtaja: Näin vauhtisokeus tuhosi hampurilaisketjun – ”Täysin posketonta touhua”

    4. 4

      Valepoliisit kyttäävät nyt tietyn nimisiä ihmisiä – kuulutko joukkoon?

    5. 5

      Tarkkaile tätä! Pieni merkki kertoo, onko kotonasi sisäilmaongelmia

    6. 6

      Jo kahdeksas lapsi menehtyi – Ikea uusi suosittua lipastoa koskevan varoituksensa

    7. 7

      Norjan kruununprinsessa Mette-Marit kärsii kristallitaudista – joutuu perumaan tehtäviään

    8. 8

      Syksyn rajuin lumimyrsky iski Suomeen – näin myräkkä etenee tunti tunnilta

    9. 9

      Ruotsalaiselta yleisurheilun Euroopan mestarilta pysäyttävä väite: joukkuetoveri raiskasi Helsingin yössä

    10. 10

      Katso, kuinka monella suomalaisella on sama sukunimi kuin sinulla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Katso, kuinka monella suomalaisella on sama sukunimi kuin sinulla

    4. 4

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    5. 5

      Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

    6. 6

      Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

    7. 7

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    8. 8

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    9. 9

      Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

    10. 10

      Turkkilaisnaisen, 71, uskomattoman nuorekas ulkonäkö lyö ällikällä – kauneuden salaisuus kebab

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Janne Ahosen yllätysratkaisu: Mico-poika sai lopettaa koulun 15-vuotiaana – ”Vaimo oli aluksi hieman kriittinen”

    2. 2

      Fanit surevat tangoprinssi Dimitri Sjöbergin varhaista poismenoa – ”Ääni oli sulaa kultaa”

    3. 3

      Napakympin Marko valitsi Neiti A:n – yhteiselle matkalle lähtikin Neiti B: ”Ei tarvinnut kuunnella naputusta”

    4. 4

      Linja-auto suistui ojaan ja jäi vinoon asentoon – matkustajat eivät päässeet ulos

    5. 5

      Tangoprinssi Dimitri Sjöberg kuoli vain 37-vuotiaana – ”Hänen äänessään oli lämpöä ja kaipaus”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

    2. 2

      Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

    3. 3

      Snackyn ex-johtaja: Näin vauhtisokeus tuhosi hampurilaisketjun – ”Täysin posketonta touhua”

    4. 4

      Valepoliisit kyttäävät nyt tietyn nimisiä ihmisiä – kuulutko joukkoon?

    5. 5

      Tarkkaile tätä! Pieni merkki kertoo, onko kotonasi sisäilmaongelmia

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Katso, kuinka monella suomalaisella on sama sukunimi kuin sinulla

    4. 4

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    5. 5

      Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

    6. Näytä lisää