Ainekset

600 g

jäniksen fileetä

valkopippuria

suolaa

Kastike:

1/2 l

tummaa riista- tai lihalientä

1/2 dl

sokeria

1 1/2 dl

tyrnimehua

1/2 kpl

sipulia

2 oksaa

tuoretta timjamia

1 oksa

rosmariinia

suolaa

2 tl

punaviiniä

2 tl

maizenaa

Basilikaperuna:

400 g

perunoita, esim. asterix

Valmistusohjeet

1. Valmista kastike. Paahda sokeri ja lisää lihaliemi, tyrnimehu ja mausteet. Keitä noin 20 minuuttia hiljaisella tulella. Siivilöi ja suurusta punaviini-maizena seoksella.
2. Basilikaperuna:
   Sekoita hienonnettu basilika pehmennetyn voin joukkoon. Viipaloi kuoritut perunat aivan ohuiksi viipaleiksi. Lado uuniastiaan ja sivele basilikavoilla. Kypsennä uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia.
3. Paista jäniksen filee parilapannulla. Nosta laudalle ja hiero pintaan suolaa ja valkopippuria. Anna vetäytyä keittiöliinan alla noin 5-10 minuuttia.
4. Juomasuositukset
   
   Castillo de Molina Chardonnay