Ainekset

500 g

puhdistettua vasikanmaksaa

1 kpl

keltasipuli

100 g

voita

1 dl

oliiviöljyä

1/2 dl

Balsamico-viinietikkaa

persiljaa

suolaa

mustapippuria

Sipulilla ja salvialla täytetyt omenat:

4 kpl

kauniin väristä kiinteää omenaa

2 kpl

sipulia

50 g

valkoista leipäraastetta

3 rkl

tuoretta salviaa silputtuna

1 kpl

pieni kananmuna

1/2 dl

kasvis- tai lihalientä

Valmistusohjeet

1. Halkaise sipuli ja leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuli kattilassa oliiviöljyssä. Lisää voi, balsamico ja anna hautua noin 30 minuuttia kannen alla. Sekoittele välillä.
2. Viipaloi maksa niin ohuiksi siivuiksi kuin pystyt. Lisää loput öljystä. Kuumenna pannu ja paista maksaviipaleet nopeasti molemmilta puolilta. Ripottele päälle persiljasilppua. Tarjoa täytetyn omenan kanssa.
3. Sipulilla ja salvialla täytetyt omenat:
   Leikkaa omenista reilu viipale pois niin, että kanta jää siihen kiinni. Poista omenaporalla siemenkota ja koverra omenoita hieman esim. palloraudalla tai pikkulusikalla. Kypsennä omppuja ja niiden ”lakkeja” uunissa 200 asteessa 15 minuuttia. Tarkkaile etteivät omenat hajoa. Ota ”lakit” tarvittaessa aikaisemmin pois.
4. Valmista seuraavaksi täyte. Silppua sipulit ja hienonna omenista kovertamasi sisus. Kuullota sipuleita voissa pannulla niin että ne pehmenevät mutta eivät rusketu. Lisää omenat, salvia ja leipäraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Ota pannu levyltä ja anna täytteen jäähtyä hetken. Sekoita täytteeseen vatkattua kananmunaa ja lientä niin että siitä tulee notkeaa.
   
   Täytä omenat ja kypsennä niitä vielä uunissa n. 10 minuuttia. Nosta ompulle ”lakki” päähän ennen tarjoilua.