Ainekset

160 g

voita

2 kpl

kananmunaa

110 g

sokeria

110 g

vehnäjauhoja

1 tl

leivinjauhetta

3 kpl

mausteliemessä keitettyä päärynää

Päärynöiden keitinliemi:

5 dl

vettä

2 dl

valkoviiniä

200 g

sokeria

1 kpl

kanelitanko

puolikkaan sitruunan mehu

1 kpl

vaniljatanko

2 kpl

tähtianista

Kinuskikastike:

100 g

sokeria

2 dl

kermaa

2 rkl

suolatonta voita

Valmistusohjeet

1. Päärynöiden keitinliemi:
   Kiehauta kaikki liemen aineet ja keitä kuoritut päärynät pehmeiksi.
   
   Vaahdota voi ja puolet sokerista. Vaahdota erikseen toinen puoli sokerista ja kananmunat. Yhdistä vaahdot toisiinsa. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja yhdistä taikinaan. Lisää viimeisenä jäähtyneet päärynät pieninä kuutioina. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se pieniin kakkuvuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
   
   
2. Kinuskikastike:
   Paahda sokeri kauniin ruskeaksi kattilassa. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä kunnes se muuttuu paksuksi kinuskiksi. Lisää lopuksi voi, sekoita ja tarjoile.
   
   
   Resepti: Makujen Salaisuudet/Hans Välimäki