Reseptit

Paistettua sorsanrintaa ja sorsankoipiconfit, muhennettua savoijinkaalta ja karamellipaahdettua omenaa

Valmista juhlaillalliselle näitä herkkuja: paistettu sorsanrinta ja sorsankoipiconfit sekä muhennettua savoijinkaalta ja karamellipaahdettua omenaa.

Ainekset

2 kpl
kotimaista heinäsorsaa
suolaa
valkopippuria
Savoijinkaali:
1/2 kerä
savoijinkaalia
30 g
ankanmaksaa
4 dl
kermaa
20 kpl
neulapapuja
suolaa
valkopippuria
Omena:
4 kpl
kirpeitä omenoita
1 dl
sokeria
15 g
voita
sitruunan mehua

Valmistusohjeet

  1. Irrota sorsista ensin koivet ja sitten rintafileet rintalastan molemmin puolin, laita sorsanrangat uunin paahtumaan 200 asteeseen 25 min.
  2. Poista koivista sääriluut, mausta koivet voimakkaasti suolalla ja asettele uunivuokaan. Kun rangat ovat paahtuneet, kaada pellin pohjalle valunut rasva koipien päälle niin, että ne melkein peittyvät. Jos rasva ei riitä, lisää tilkka vettä.
  3. Laita koivet uuniin 150 asteeseen n. 1,5 tunniksi. Ota sorsan rintoihin nopeasti väri pannussa, mausta suolalla ja pippurilla ja paista loppuun uunissa 180 asteessa n. 4 min.
  4. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja keitä nopeasti pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä heti jäävedessä.

    Leikkaa pavut n. 4 cm pätkiksi ja sitten vielä pituussuuntaan halki, keitä myös ne nopeasti suolavedessä ja jäähdytä jäävedessä.
  5. Laita kerma kattilaan ja murenna ankanmaksa joukkoon, keitä hiljalleen niin kauan, että maksa on sulanut kermaan ja siivilöi.

    Laita kerma paistinpannuun ja keitä hetki kasaan, lisää kaali ja pavut ja keitä, kunnes muhennos on halutun paksuista. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Kuori ja poista siemenkodat omenoista, paloittele peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Paahda sokeri tasapohjaisessa kattilassa tummanruskeaksi, varo kuitenkin polttamasta sitä. Lisää omenanpalat sokerin joukkoon ja paahda hetki, lisää sitten voi pieninä paloina ja sen jälkeen sitruunan mehu. Hauduta hetki niin että omenat vähän pehmenevät.
  7. Annoksen kokoaminen:
    Nostele kaalimuhennos lautasen keskelle ja omenakuutiot sen viereen. Leikkaa sorsanfile viistosti puoliksi ja asettele muhennoksen vierelle ja confitkoipi vielä pystyyn fileiden viereen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    2. 2

      Jari Sillanpää laihtui useita kiloja – havahtui muuttuneeseen ulkonäköönsä karulla tavalla

    3. 3

      7 ”noloa” seksimokaa, joita häpeät ihan turhaan

    4. 4

      Pesäpallon Suomen mestari Alexander Saloranta korjaa sukupuolensa: ”Nyt saan olla oma itseni”

    5. 5

      Uusi toivo heräsi sukellusveneen löytämisestä, etsijät havaitsivat ääniä meressä – CNN: Kuin runkoa taottaisiin työkaluilla

    6. 6

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    7. 7

      Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

    8. 8

      Mies murhattiin kesken ajomatkan Tukholmassa – epäiltyjen auto paloi uimarannalla

    9. 9

      EU:n lääkevirasto livahti Amsterdamiin – Keskisuomalainen piikittelee: ”Nyt Helsinki sai tuta”

    10. 10

      Pikkulapsen väitetään tuhonneen 1 100 € meikit – kuvan sekamelskasta julkaissut nainen joutui yllättävän raivon kohteeksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomen halvimman uuden auton saa vuoden alusta 8 499 eurolla – katso, kuinka lukuisten autojen hinnat laskevat

    2. 2

      Pikkulapsen väitetään tuhonneen 1 100 € meikit – kuvan sekamelskasta julkaissut nainen joutui yllättävän raivon kohteeksi

    3. 3

      Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

    4. 4

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    5. 5

      Susan Atkins oli vain 21-vuotias osallistuessaan maailmaa järkyttäneisiin murhiin – näin Charles Mansonin ”Perheen” jäsenille kävi

    6. 6

      Maapallon pyöriminen hidastuu – tutkijat arvioivat, että vuonna 2018 tapahtuu rajuja maanjäristyksiä

    7. 7

      188-senttinen sairaanhoitajaopiskelija ei kelvannut muotialalle – sai tylyä palautetta vartalostaan: työskentelee nyt alusvaatemallina

    8. 8

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    9. 9

      90-metrinen risteilyalus katosi vuonna 2013 – ratkaiseeko Kaliforniaan ajautunut ruosteinen hylky aavelaivan arvoituksen?

    10. 10

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. 6

      Porvoon puukotusmurhasta epäillyn veli varoitti surmatun 3-vuotiaan äitiä: Vaihda lukot

    7. 7

      Mitä sinä näet kuvassa? 1800-luvulla maalattu teos häkellyttää – naisen kädessä on tutunnäköinen esine

    8. 8

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    9. 9

      6 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat juomasta maitoa

    10. 10

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    2. 2

      Jari Sillanpää laihtui useita kiloja – havahtui muuttuneeseen ulkonäköönsä karulla tavalla

    3. 3

      7 ”noloa” seksimokaa, joita häpeät ihan turhaan

    4. 4

      Pesäpallon Suomen mestari Alexander Saloranta korjaa sukupuolensa: ”Nyt saan olla oma itseni”

    5. 5

      Uusi toivo heräsi sukellusveneen löytämisestä, etsijät havaitsivat ääniä meressä – CNN: Kuin runkoa taottaisiin työkaluilla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suomen halvimman uuden auton saa vuoden alusta 8 499 eurolla – katso, kuinka lukuisten autojen hinnat laskevat

    2. 2

      Pikkulapsen väitetään tuhonneen 1 100 € meikit – kuvan sekamelskasta julkaissut nainen joutui yllättävän raivon kohteeksi

    3. 3

      Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

    4. 4

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    5. 5

      Susan Atkins oli vain 21-vuotias osallistuessaan maailmaa järkyttäneisiin murhiin – näin Charles Mansonin ”Perheen” jäsenille kävi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. Näytä lisää