Reseptit

Osso buco ja oliiviperunaa

Oliiviperunat ovat hyvä osso bucon lisäke.

Ainekset

1 kg
härän potkaa
2 kpl
porkkanaa
1 kpl
palsternakka
2 kpl
valkosipulin kynttä
1/4
juuriselleriä
2 kpl
keltasipulia
3 rkl
tomaattipyreetä
2-3 dl
valkoviiniä
3-4 kpl
laakerinlehteä
6 kpl
valkopippuria
suolaa
3-4 dl
vettä
timjamia, basilikaa ja rakuunaa
1 dl
vehnäjauhoja
Oliiviperuna:
6-8 kpl
keskikokoista perunaa (rosamundaa)
1 l
vettä
200 g
voita
timjamia
suolaa
1 dl
mustia kivettömiä oliiveja
2 kpl
kaltattua tomaattia
1 rkl
kapriksia
2 rkl
ruohosipulia hienonnettuna
2 rkl
oliiviöljyä
1 rkl
sitruunamehua

Valmistusohjeet

  1. Mausta potkaviipaleet suolalla ja pippurilla. Pyöräytä ne vielä vehnäjauhoissa ja ruskista pannulla runsaassa voissa. Paloittele juurekset ja sipulit. Kuullota niitäkin voissa ja lisää joukkoon tomaattipyree.
  2. Laita lihat pataan ja kaada päälle juurekset. Huuhtele pannu tilkalla vettä ja kaada vesi pataan lihojan ja juuresten päälle. Lisää loput nesteet ja mausteet. Hauduta pataa uunissa noin 1 tunti. Nostele lihat padasta ja siivilöi liemi. Paseeraa vihannekset liemeen siivilän läpi. Tarkista kastikkeen maku ja tarjoile.
  3. Oliiviperuna:
    Keitä perunat vedessä johon on sulatettu voi. Lisää keitinveteen myös timjamia ja suolaa. Hienonna oliivit ja tomaatit. Soseuta kypsät perunat ja sekoita joukkoon oliivit, tomaatit, kaprikset, ruohosipuli, oliiviöljy ja sitruunamehu. Tarjoile osso buccon kanssa.


    Resepti: Makujen Salaisuudet/Hans Välimäki

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Kärpät yhä voittamaton SM-liigan finaaleissa, sankariksi nousi yllättävä nimi – katso videot

    2. 2

      Kommentti: Avicii on traaginen esimerkki siitä, kuinka kukaan ei neuvo nuoria tähtiä hidastamaan

    3. 3

      Kevään ensiukkonen yllätti Markon kirjaimellisesti housut kintuissa – tontilla tarpeillaan olleen miehen kopteri tallensi videon

    4. 4

      Luksuselämää viettänyt sometähti jätti vuokra-asunnon karmaisevaan kuntoon – törkyinen asunto kuin pommin jäljiltä

    5. 5

      Viime vuonna Tampereelta kadonnut nainen löytyi kuolleena

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ruotsalainen huippu-DJ Avicii on kuollut 28-vuotiaana

    2. 2

      Aviciin rankka elämä: alkoholia ja paniikkikohtauksia – ”Ymmärsin jo varhain, että hän oli uppoamassa”

    3. 3

      Monen kammoksuma muotivillitys saapui myös uikkarityyliin – tätä ei ole totuttu rannalla näkemään

    4. 4

      Pikkulapsen viaton piirustus herätti huolen hoitopaikassa – ”Jos päiväkodin täti olisi edes hetkeksi pysähtynyt kuuntelemaan lasta...”

    5. 5

      Näistä esineistä maksetaan kirpputorilla hunajaa – hinnat jopa korkeammalla kuin uutena kaupassa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Katariina sai selville hirvittävän totuuden omasta pojastaan vasta, kun poika kuoli yllättäen 23-vuotiaana

    2. 2

      Ruotsalainen huippu-DJ Avicii on kuollut 28-vuotiaana

    3. 3

      Tuomas Enbuske nosti esiin mielettömän porsaanreiän suomalaisessa Haluatko miljonääriksi? -visassa – oljenkorsi voikin olla järjettömän hyödyllinen

    4. 4

      Asunnottomaksi jäänyt Björn, 54, ”muutti” Ruotsin-laivaan – näin paljon hän maksaa asumisestaan

    5. 5

      Michael Jacksonin tytär julkaisi netissä kuvan, joka sai kuolleen laulajan fanit aivan sekaisin – selkäpiitä karmivaksi väitetty otos jakoi rajusti mielipiteet

    6. Näytä lisää