Reseptit

Paahtopaistia ja kevätvihanneksia

Tarjoile paahtopaisti kevätvihanneksien kanssa.

Ainekset

1½ - 2 kg
naudan paahto-, tai sisäpaistia
pippureita maun mukaan
4-6
valkosipulinkynttä
1-2 rkl
tuoretta timjamia
2 tl
suolaa
1-2 dl
punaviiniä tai vettä
200 g
naattiporkkanoita
200 g
naattinauriita
200 g
tuoretta vihreää parsaa
200 g
uusia perunoita
timjamia
suolaa ja pippuria
voita
tilkka valkoviiniä
1 ruukku
rucolaa
pecorino-, tai parmesanjuustoa
Kastike:
paistoliemi
tilkka kermaa
maissijauhoja tai rasvasuurusta
suolaa
mustapippuria
cayannepippuria

Valmistusohjeet

  1. Nosta paisti huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Kuivaa paisti hyvin ja ruskista se kauttaaltaan paistinpannulla niin, että lihassyyt sulkeutuvat. Voitele hyvin sopivan kokoinen uunivuoka ja laita paisti vuokaan.
  2. Hiero lihan pintaan rouhittuja pippureita ja murskattua valkosipulia. Voit lorauttaa vuoan pohjalle punaviiniä tai vettä niin paisti pysyy paistonaikana mehevämpänä. Laita vuoka paisteineen 150-asteiseen uuniin ainakin tunniksi tai kunnes paistin sisälämpö on 55-60 astetta. Paistia voi valella vuokaan kertyvällä paistoliemellä paiston aikana.
  3. Pese perunat, porkkanat ja nauriit sekä kuori parsat nupusta tyveen päin. Leikkaa parsan tyvestä puiseva pää pois, se ei ruokapöydässä maistu kenellekään. Leikkaa parsat vielä keskeltä kahtia.
  4. Keitä perunoita suolalla ja voilla maustetussa vedessä. Lisää hetken päästä parsat ja nauriit sekä viimeisenä naattiporkkanat. Jätä kasviksiin purutuntumaa. Jäähdytä vihannekset kylmässä vedessä. Kaada ne sitten siivilään tai lävikköön ja valuta niistä vesi pois.
  5. Ota tässä välissä paisti uunista, tarkista sisälämpö ja lisää pintaan tuoretta hienonnettua timjamia, sinappia sekä merisuolaa. Kiedo paisti tiiviisti leivinpaperiin ja folioon. Voit laittaa paistin uunin jälkilämpöön vetäytymään ja maustumaan.
  6. Siivilöi paistoliemi kattilaan. Anna kiehua rauhallisesti kunnes nestemäärä on noin puolet alkuperäisestä. Lisää kastikkeeseen hieman kermaa. Suurusta kastike maissijauhoilla ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla, mustapippurilla ja ripauksella cayennenpippuria.
  7. Vihannekset viimeistellään seuraavasti. Sulata voi ja lisää joukkoon hienonnettu tuore timjami. Pyöräytä kasviksia pannulla ja mausta ne vielä suolalla ja pippurilla sekä tilkalla valkoviiniä. Lisää viimeisenä rucola ja vuole kasvisten pinnalle voimakkaan makuista juustoa.
  8. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi poikkisyin ja tarjoile kevätvihannesten ja kastikkeen kanssa.

    Tarjoa loppu paahtopaisti kylmänä leikkeleenä. Paahtopaisti säilyy jääkaapissa hyvänä noin viikon verran.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    2. 2

      Jari Sillanpää laihtui useita kiloja – havahtui muuttuneeseen ulkonäköönsä karulla tavalla

    3. 3

      7 ”noloa” seksimokaa, joita häpeät ihan turhaan

    4. 4

      Pesäpallon Suomen mestari Alexander Saloranta korjaa sukupuolensa: ”Nyt saan olla oma itseni”

    5. 5

      Uusi toivo heräsi sukellusveneen löytämisestä, etsijät havaitsivat ääniä meressä – CNN: Kuin runkoa taottaisiin työkaluilla

    6. 6

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    7. 7

      Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

    8. 8

      Mies murhattiin kesken ajomatkan Tukholmassa – epäiltyjen auto paloi uimarannalla

    9. 9

      EU:n lääkevirasto livahti Amsterdamiin – Keskisuomalainen piikittelee: ”Nyt Helsinki sai tuta”

    10. 10

      Pikkulapsen väitetään tuhonneen 1 100 € meikit – kuvan sekamelskasta julkaissut nainen joutui yllättävän raivon kohteeksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomen halvimman uuden auton saa vuoden alusta 8 499 eurolla – katso, kuinka lukuisten autojen hinnat laskevat

    2. 2

      Pikkulapsen väitetään tuhonneen 1 100 € meikit – kuvan sekamelskasta julkaissut nainen joutui yllättävän raivon kohteeksi

    3. 3

      Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

    4. 4

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    5. 5

      Susan Atkins oli vain 21-vuotias osallistuessaan maailmaa järkyttäneisiin murhiin – näin Charles Mansonin ”Perheen” jäsenille kävi

    6. 6

      Maapallon pyöriminen hidastuu – tutkijat arvioivat, että vuonna 2018 tapahtuu rajuja maanjäristyksiä

    7. 7

      188-senttinen sairaanhoitajaopiskelija ei kelvannut muotialalle – sai tylyä palautetta vartalostaan: työskentelee nyt alusvaatemallina

    8. 8

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    9. 9

      90-metrinen risteilyalus katosi vuonna 2013 – ratkaiseeko Kaliforniaan ajautunut ruosteinen hylky aavelaivan arvoituksen?

    10. 10

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. 6

      Porvoon puukotusmurhasta epäillyn veli varoitti surmatun 3-vuotiaan äitiä: Vaihda lukot

    7. 7

      Mitä sinä näet kuvassa? 1800-luvulla maalattu teos häkellyttää – naisen kädessä on tutunnäköinen esine

    8. 8

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    9. 9

      6 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat juomasta maitoa

    10. 10

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    2. 2

      Jari Sillanpää laihtui useita kiloja – havahtui muuttuneeseen ulkonäköönsä karulla tavalla

    3. 3

      7 ”noloa” seksimokaa, joita häpeät ihan turhaan

    4. 4

      Pesäpallon Suomen mestari Alexander Saloranta korjaa sukupuolensa: ”Nyt saan olla oma itseni”

    5. 5

      Uusi toivo heräsi sukellusveneen löytämisestä, etsijät havaitsivat ääniä meressä – CNN: Kuin runkoa taottaisiin työkaluilla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suomen halvimman uuden auton saa vuoden alusta 8 499 eurolla – katso, kuinka lukuisten autojen hinnat laskevat

    2. 2

      Pikkulapsen väitetään tuhonneen 1 100 € meikit – kuvan sekamelskasta julkaissut nainen joutui yllättävän raivon kohteeksi

    3. 3

      Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

    4. 4

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    5. 5

      Susan Atkins oli vain 21-vuotias osallistuessaan maailmaa järkyttäneisiin murhiin – näin Charles Mansonin ”Perheen” jäsenille kävi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. Näytä lisää