Reseptit

Korvasienikeitto ja maksapaté

Korvasienikeitto ja maksapaté ovat syksyisiä herkkuja!

Ainekset

1-2 kpl
keltasipulia
150 g
korvasieniä
2 rkl
voita
2-3 rkl
vehnäjauhoja
suolaa ja valkopippuria
1-2 kpl
laakerinlehteä
2 tl
tuoretta rakuunaa hienonnettuna
5 dl
vaaleaa liha-, kana- tai kasvislientä
2 dl
kuohukermaa
Maksapaté:
2 kpl
kananmunaa
100 g
voita
100 g
maksaa
2 kpl
salottisipulia
2 dl
portviiniä
suolaa ja pippuria
2 tl
tuoretta rakuuna hienonnettuna
1 kpl
laakerinlehti
1 kpl
valkosipulin kynsi

Valmistusohjeet

  1. TÄRKEÄÄ!!

    Keitä korvasieniä kahteen, mieluiten kolmeen kertaan runsaassa kiehuvassa vedessä vähintään 5 min. ajan. Vaihda vesi välillä ja huuhtele sienet aina hyvin välillä. Huolehdi myös keittopaikan tuuletuksesta. Valuta ja kuivaa huolellisesti. Hienonna sienet.

  2. Hienonna sipulit ja kuullota ne voissa pehmeäksi. Hienonna korvasienet veitsellä pieniksi ja lisää myös ne kattilaan. Pyöräyttele niitä hetki ja lisää joukkoon vehnäjauhot sekä liemi.

    Hauduta miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Soseuta ja siivilöi keitto tiheän siivilän läpi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää kerma sekä mausteet. Kiehauta, tarkista maku ja tarjoile.
  3. Maksapaté:
    Mittaa kattilaan portviini, hienonnetut sipulit, rakuuna, valkosipuli sekä laakerinlehti. Keitä seosta kokoon kunnes sipulit ovat pehmenneet tai kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Jäähdytä seos.

    Mittaa kaikki aineet, myös mauste-portviiniseos, tehosekoittimeen ja sekoita massa tasaiseksi. Tarkista maku.

    Kypsennä maksapateet pienissä matalissa annosvuoissa 95 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile keiton lisäkkeenä.


    Resepti: Makujen Salaisuudet/Hans Välimäki

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Ennuste muuttui taas – Ilmatieteen laitos: Tällainen on vapun sää

    2. 2

      Työtoiminnassa olevan Mintun, 29, oli pakko mennä oikeuteen todistamaan – Kela rankaisi tuen menetyksellä

    3. 3

      Vain puoli vuotta sitten julkaistu dokumentti kertoo karun totuuden Aviciin elämästä – muuttui kuin varjoksi itsestään: ”Aloin tuntea olevani hullu”

    4. 4

      Tämän auton hinnasta hupenee pian jopa yli 10 000 euroa uuden käsitteen ansiosta

    5. 5

      Tulli narautti lähes kaksi tonnia nuuskaa Suomeen salakuljettaneen kolmikon – kuvat jättilastista

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Marja toteutti unelmansa – muutti Suomen pienimpään kaupunkiin vanhaan kauppakeskukseen

    2. 2

      Sivullinen näki kuinka pyöräilijä pyyhälsi pelastuslaitoksen sulkumerkeistä välittämättä tulvivalle tielle – ja hävisi vedenpinnan alle

    3. 3

      Sebastian Vettelin F1-autosta löytyi salainen vipu – tätä ei ole Räikkösen Ferrarissa

    4. 4

      Kirja: Maria Veitolan 5-vuotias poika aiheutti kiusallisen tilanteen HopLopissa – näin julkisuus vaikuttaa perhe-elämään

    5. 5

      Lentoemäntä Martina, 29, muuttui vuodessa täysin – vaaleaverikön uusi ulkonäkö lyö ällikällä: ”Halusin tulla aidoksi afrikkalaiseksi naiseksi”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ruotsalainen huippu-DJ Avicii on kuollut 28-vuotiaana

    2. 2

      Monen kammoksuma muotivillitys saapui myös uikkarityyliin – tätä ei ole totuttu rannalla näkemään

    3. 3

      Asunnottomaksi jäänyt Björn, 54, ”muutti” Ruotsin-laivaan – näin paljon hän maksaa asumisestaan

    4. 4

      Sini Ariellin päässä pimahti kesken hääpäivän – pilasi koko juhlan käytöksellään: vasta sulhasen hiljainen itku hääyönä havahdutti

    5. 5

      Perheenäiti sai kylmiä väreitä, kun hänen taaperonsa kurkisti viemäriin ja sanoi legendaarisen kauhurepliikin – mistä tyttö oppi lauseen?

    6. Näytä lisää