Lihapastrami

Maukas lihapastrami valmistetaan naudan sisäpaistista.

Ainekset

400 g
naudan sisäpaistia
suolaa ja pippuria (valko-, musta-, rosé- ja viherpippuria)
valkosipulia
timjamia
vettä

Valmistusohjeet

  1. Paista lihan pinnat kiinni pannulla. Laita liha savustuspussiin tai laatikkoon 3-4 minuutiksi. Hiero lihan pintaan runsaasti pippureita ja jatka kypsentämistä uunissa (175 astetta), kunnes lihan sisälämpö on 52 astetta.
  2. Sekoita veteen niin paljon suolaa, että se maistuu hieman liian suolaiselta. Upota liha suolaveteen ja anna marinoitua yön yli. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja tarjoile.

    Resepti: Makujen Salaisuudet/Hans Välimäki

Kommentit

    Näytä lisää