Ainekset

400 g

porsaan lapaa

400 g

naudan lapaa

2

porkkanaa

1

lanttu

2

sipulia

3

laakerinlehteä

1 rkl

kokonaisia maustepippureita

suolaa

voita paistamiseen

vettä

Perunamuusi:

6

jauhoista perunaa

2 dl

maitoa

voita

suolaa

Punajuuri-piparjuurisalaatti:

2

etikkapunajuurta

1 dl

suikaloitua purjon vaaleaa osaa

1 dl

kermaviiliä

1 rkl

raastettua piparjuurta

2 tl

dijon-sinappia

persiljaa

suolaa

Valmistusohjeet

1. Kuutioi lihat 3 x 3 cm kuutioiksi.
   Kuori ja pilko juurekset.
   Ruskista lihat voissa padassa.
   Mausta suolalla ja pippurilla, lisää vettä niin että lihat peittyvät, lisää laakerinlehti.
   Hauduta noin tunti miedolla lämmöllä ja lisää vihannekset, hauduta vielä noin 40 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä ja liha mureaa.
2. Perunamuusi:
   Keitä kuoritut perunat kypsiksi ja valuta vesi huolellisesti pois, anna höyrystyä hetki. Murskaa perunat ja lisää joukkoon lämmitetty maito ja sulanut voi voimakkaasti sekoittaen niin muusista tulee kuohkeaa.
3. Punajuuri-piparjuurisalaatti:
   Ryöppää purjosuikaleet pehmeiksi kiehuvassa vedessä ja valuta ne lävikössä. Leikkaa myös punajuuret ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki aineet ja anna maustua hetki.
   
   Resepti: Jyrki Sukula