Lihakeitto ja ruiscrostinit

Lihakeitto on perinteistä kotiruokaa.

Ainekset

Lihakeitto:
750 g
luullista naudan lapaa tai rintaa, kokeile myös riistalihaa
2
porkkanaa
2
sipuli
1
purjo
1
selleri
1
pieni lanttu
4
perunaa
1 ruukku
persiljaa
3
laakerinlehteä
2 tl
kokonaisia mustapippureita
suolaa
Tomaatti-pecorino-crostini:
2
reissumiestä
1
tomaatti kuutioituna
3 oksaa
basilikaa
2 rkl
oliiviöljyä
100 g
pecorino-juustoa
Sinihomejuusto-päärynä-crostini:
1
pieni ruispatonki
100 g
sinihomejuustoa
1
päärynä
1
valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
kirveliä/persiljaa koristeluun

Valmistusohjeet

  1. Laita liha kattilaan ja valuta kylmää vettä päälle niin kauan, että liha peittyy. Laita kattila kiehumaan, kuori pinnalle kertyvä vaahto huolellisesti pois. Lisää 2 rkl suolaa. Anna kiehua hiljalleen noin 2 tuntia.

    Lisää puolet liemijuureksista huolellisesti pestynä ja pilkottuna. Keitä kunnes liha irtoaa luista ja on kypsää. Nosta liha pois liemestä ja siivilöi liemi. Laita liemi takaisin kattilaan, lisää mausteet ja irrota liha luistaan, jäähdytä ja pilko liha 2 cm x 2 cm kuutioksi.

    Kuutioi loput vihannekset sekä perunat ja laita kiehuvaan liemeen. Keitä noin 15 minuuttia ja lisää kuutioitu liha, anna hautua noin 15 minuuttia. Tarkista maku, lisää hienonnettu persilja ja tarjoile.
  2. Tomaatti-pecorino-crostini:
    Paahda leivät ja leikkaa sitten neljään lohkoon. Kuutioi tomaatti ja hienonna basilika ja hienonna pecorino, sekoita keskenään oliiviöljyn kanssa. Laita lusikalla leivälle.
  3. Sinihomejuusto-päärynä-crostini:
    Leikkaa patongista noin 1 cm viipaleita ja paahda uunissa tai pannulla hetki molemmin puolin. Sivele leipäviipaleet oliiviöljyllä ja hiero pintaan vähän valkosipulia. Kuutioi sinihomejuusto ja päärynä, sekoita kulhossa ja levitä sitten leipien päälle, koristele kirvelillä tai persiljalla.


    Resepti: Jyrki Sukula

Kommentit

    Näytä lisää