Nuudelisalaatti ja pähkinäkastiketta

Ainekset

1
punainen paprika
1/3
retikkaa
1
porkkana
1
kesäkurpitsa
1/2
chili
1/2
pähkinöitä
3
tomaattia
150-200 g
riisinuudeleita
4-5 rkl
soijakastiketta
1 rkl
seesamöljyä (tai rypsiöljyä)
1 rkl
makeaa chilikastiketta
lehtipersiljaa hienonnettuna
2 dl
kuorittuja maapähkinöitä (suolapähkinöitä)
n.2 dl
rypsiöljyä
1/2
sitruunan mehu ja raastettu kuori
pippuria ja sokeria

Valmistusohjeet

  1. Nuudelisalaatti:
    Suikaloi kaikki kasvikset. Kuumenna wokkipannu ja kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä kuumaksi. Lisää kasvikset vähitellen kypsymisjärjestyksessä ja pyörittele niitä pannulla hetki, niin että niihin jää vielä suutuntumaa. Lisää viimeisenä joukkoon tomaatit paloiteltuina. Liota nuudeleita 10-15 minuuttia kädenlämpöisessä vedessä ja keitä ne kypsiksi kasvisliemessä. Huuhtele ne nopeasti kylmällä vedellä. Anna kasvisten jäähtyä hetki ja yhdistä ne nuudelien kanssa kulhossa. Lisää mausteet sekä hienonnettu persilja ja sekoita. Sopii tarjottavaksi sellaisenaan tai esimerkiksi paistetun tai höyrytetyn kalan kera.

    Pähkinäkastike:
    Huuhtele suolapähkinät kevyesti. Kuumenna öljy kattilassa kuumaksi ja lisää pähkinät. Ota kattila pois liedeltä laita kansi päälle ja anna jäähtyä. Kaada pähkinät ja öljy tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitruunan mehu ja raastettu kuori sekä mausteet. Tarkista maku. tarjoile nuudelisalaatin kera.

    Resepti: Samuli Wirgentius

Kommentit

    Näytä lisää