Ainekset

700 g

lohta tai nieriää

suolaa

2 dl

punajuurimehua

2 tl

rakuunaviinietikkaa

1 dl

kuohukermaa

70 g

voita

valkopippuria myllystä

ripaus

cayannepippuria

8

perunaa

100 g

voita

1

sitruuunan mehu ja kuori

suolaa ja pippuria

Valmistusohjeet

1. Paahdettu lohi:
   Puhdista lohifilee ja mausta suolla. Paahda kuumalla pannulla tai grillaa mehevän kypsäksi. Tarjoa lisäkkeiden kanssa.
   
   Sitrusperunat:
   Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Paahda voita hetki kattilassa ja lisää sitruunan kuori sekä mehu. Pyörittele perunat voissa ja tarjoa kuumana kalan kanssa.
   
   Punajuurivoikastike
   Kiehauta punajuurimehu, etikka ja kerma kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää voi pieninä nokareina koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Mausta pippureilla ja tarkista suola.
   
   Jos valmistat punajuurimehun itse mehulingolla, tarvitset n. 1 kilon punajuuria.