Ainekset

• Silli:

• 2 pkt

  fileoitua kevytsilliä

• 2

  sipulia

• 3 dl

  ranskankermaa

• 2

  sitruunan mehu ja kuori raastettuna

• 2 rkl

  silputtua tilliä

• mustapippuria

• Siika:

• 2

  siikafilettä suomullisena

• 1,5 rkl

  karkeaa merisuolaa

• 2 tl

  sokeria

• 2 tl

  rosépippuria

• tillin varsia

• Perunat:

• 1 kg

  uusia perunoita

• karkeaa merisuolaa

• tillin oksia

• nokare voita

Valmistusohjeet

1. Sitruunasilli: Mausta ranskankerma sitruunamehulla, raastetulla kuorella, tillisilpulla ja mustapippurilla. Paloittele sillifileet. Laita lasitölkkiin kerroksittain kastiketta, sillipaloja ja sipulirenkaita. Kaada päälle loput kastikkeesta. Peitä kannella ja anna maun tasaantua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua. Rosépippurigraavattu siika: Ripottele fileille suola, sokeri ja rosépippurirouhe ja levitä päälle tillin oksat. Pane fileet vastakkain, sulje kala muovipussiin ja pane jääkaappiin kevyen painon alle. Käännä kala noin kolmen tunnin kuluttua ympäri ja anna maustua vielä toiset kolme tuntia. Raaputa mausteet kalan pinnasta ja leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi. Uudet perunat: Keitä pestyt perunat suolatussa vedessä. Lisää tillit keittämisen loppuvaiheessa. Valuta perunat hyvin ja lisää voinokare. Tarjoa siian ja sillin kera! Resepti: Henri Alén