Ainekset

4

vihreää kardemummaa

1 tl

kardemummaa

10

kokonaista mustapippuria

2

mausteneilikkaa

2

pientä kuivattua chiliä

3 rkl

öljyä

1

sipuli

1 tl

suolaa

500 g

lampaanlihaa

muskottipähkinää

1

kananmunaa

10

varrastikkua

Raita:

2 dl

maustamatonta jogurttia

0,5 dl

kylmää vettä

0.25 tl

juustokuminaa

1 tl

sokeria

ripaus suolaa

1

vihreä chili

korianteria

Valmistusohjeet

1. Laita varrastikut likoamaan kylmään veteen. Kuumenna paistinpannu ja paahda kardemummaa, pippureita, neilikoita ja chiliä noin 2 minuuttia. Jauha seos morttelissa hienoksi. Kuumenna pannussa öljy ja kuullota sipuli pehmeäksi.
   Sekoita jauhelihaan jäähtynyt sipuli, mausteseos, suola, muskottipähkinää ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Ota seoksesta palloja ja puristele ne tiiviisti varrastikkujen ympärille. Paista vartaat kypsiksi paistinpannulla tai uunissa.
   
   Raita:
   Sekoita jogurtti ja vesi. Lisää kaikki muut aineet ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa noin tunnin ajan.