Reseptit

Kokonainen naudan sisäfilee uunissa, punaviinikastike, pikkusipulit ja perunagratiini

Kokonainen naudan sisäfilee tarjotaan punaviinikastikkeen, pikkusipuleiden ja perunagratiinin kanssa.

Ainekset

Sisäfilee:
1
kokonainen naudan sisäfilee
suolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia
ruokaöljyä
Pikkusipulit:
12-16
pikkusipulia
hunajaa
suolaa
mustapippuria
Punaviinikastike:
4 dl
hyvää lihalientä
1 dl
punaviiniä
2 rkl
balsamiviinietikkaa
3
oksaa tuoretta rosmariinia tai timjamia
2
valkosipulinkynttä
0,5 rkl
maizenaa
nokare voita
mustapippuria
suolaa
Perunagratiini:
1 kg
perunoita
3
valkosipulin kynttä
1
sipuli
4-5 dl
kermaa
suolaa
mustapippuria
tilkka ruokaöljyä

Valmistusohjeet

  1. Sisäfilee:
    Hiero lihan pintaan ruokaöljyä ja ruskista se kauttaaltaan kuumalla paistinpannulla. Mausta filee hyvin suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timjamilla.

    Pistä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja paista fileetä 200-asteisessa uunissa, kunnes sen sisälämpö on 54-56 astetta. Ota filee pois uunista ja kääri se folioon vetäytymään. Tässä vaiheessa lihan sisälämpötila vielä nousee muutaman asteen, jolloin liha on kypsyysasteeltaan medium. Leikkaa liha viipaleiksi ja ripottele leikkuupinnalle sormisuolaa.
  2. Pikkusipulit:
    Kuori sipulit ja sekoita niihin kulhossa hunajaa, suolaa ja mustapippuria. Laita sipulit lihan kanssa samaan aikaan uuniin kypsymään.
  3. Punaviinikastike:
    Mittaa kattilaan lihaliemi, punaviini, balsamiviinietikka, yrtit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia hiljaa poreillen.

    Siivilöi yritit ja valkosipulit pois ja kaada kastike takaisin kattilaan. Sekoita maizena vesitilkkaan ja suurusta kastike. Tarkista maku ja mausta mustapippurilla sekä tarvittaessa suolalla. Voit halutessasi viimeistellä kastikkeen parilla voinokareella.
  4. Perunagratiini:
    Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä kattilassa ja lisää mukaan perunat. Sekoita pari kertaa ja kaada kattilaan kerma. Mausta suolalla. Anna kerman kiehahtaa niin, että se hieman paksuuntuu.

    Kaada perunat ja kerma kevyesti voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Isoisä ja aikuinen lapsenlapsi harrastivat yhteisymmärryksessä seksiä – harvinainen rikostuomio

    2. 2

      Kärpät otti heti ohjat Tampereella – IS seuraa SM-liigan 2. finaalia

    3. 3

      Tiina, 49, siirtyy palkattomasta työkokeilusta palkkatöihin – te-toimisto uhkasi heti karenssilla

    4. 4

      Hjallis Harkimo eroaa kokoomuksesta – arvostelee kovin sanoin puoluetta

    5. 5

      Yöhoitajat käräyttivät hämärämiehet katolta itse teossa – ”Tämä oli ihan leffatavaraa”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Prinsessa Sofia kohautti tyköistuvassa yläosassa – ulkomaillakin ällistyttiin: ”Ihan kuin malli!”

    2. 2

      Sometähti jakoi kuvia ”sugar daddyn” kustantamasta luksuksesta – totuus paljastui, kun poliisi sai kaunottaren rysän päältä kiinni

    3. 3

      Asunnottomaksi jäänyt Björn, 54, ”muutti” Ruotsin-laivaan – näin paljon hän maksaa asumisestaan

    4. 4

      Muurari teki salaojaremontin ennen talonsa myyntiä – sai 330 000 euron laskun salaisen virheen takia

    5. 5

      Isoisä ja aikuinen lapsenlapsi harrastivat yhteisymmärryksessä seksiä – harvinainen rikostuomio

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Katariina sai selville hirvittävän totuuden omasta pojastaan vasta, kun poika kuoli yllättäen 23-vuotiaana

    2. 2

      Koulussa huomattiin, ettei 10-vuotias osannut lukea eikä kirjoittaa – taustalta paljastui vanhempien järkyttävä salaisuus

    3. 3

      Nuori nainen työskenteli Lidlissä osa-aikaisena myyjänä – jakoi Instagramissa kuvia järjettömän ylellisestä elämästään: Poliisi sai rysän päältä kiinni

    4. 4

      Tuomas Enbuske nosti esiin mielettömän porsaanreiän suomalaisessa Haluatko miljonääriksi? -visassa – oljenkorsi voikin olla järjettömän hyödyllinen

    5. 5

      Sara Forsberg lihoi 22 kiloa – sulkeutui kotiinsa ahmimaan pizzaa: ”Kaikki ympärilläni romahti”

    6. Näytä lisää