Valkosipulietanat, burgundinpata ja kahvikakku

Valmista herkullista ranskalaista ruokaa: valkosipulietanat, burgundinpata ja kahvikakku.

Ainekset

Valkosipulietanat:
28-32
etanaa
150 g
suolaista voita
4-5
valkosipulin kynttä
0,5 dl
hienonnettua persiljaa
0,5 dl
raastettua parmesanjuustoa
hyvää vaaleaa leipää
Burgundinpata:
170 g
pekonia
2
isoa porkkanaa
1
iso sipuli
4-6
valkosipulinkynttä
600 g
naudan ulko- tai kulmapaistia
1 dl
vettä
2 rkl
vehnäjauhoja
mustapippuria myllystä
2
laakerinlehteä
2
oksaa persiljaa
muutama timjamin oksa
1
varsi lehtiselleriä
3 dl
lihalientä
3 dl
punaviiniä
3 rkl
tomaattipyreetä
2 tl
soijakastiketta
rasia tuoreita herkkusieniä
10-15
pienetä sipulia
Kahvikakku:
2
kananmunaa
3 dl
sokeria
1,5 dl
kevytmaitoa
4,7 dl
vehnäjauhoja (insinöörinmitta)
1 tl
ruokasoodaa
1 tl
leivinjauhetta
1 tl
kanelia
150 g
margariinia

Valmistusohjeet

  1. Valkosipulietanat:
    Tee etanat etanapannuihin tai pieniin annosvuokiin. Valuta etanat lävikössä ja lado pannuihin. Sekoita voihin kaikki mausteet. Nosta teelusikalla nokare jokaisen etanan päälle. Paista 250-asteisessa uunissa max. 10 min. Tarjoa lisänä hyvää maalaisleipää leipää.
  2. Burgundinpata:
    Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet sekä paloittele porkkanat. Kuutioi liha. Kuumenna kolmasosa pekonista pannulla ja paista sipulisilppu rasvassa kauniin ruskeaksi. Siirrä pataan. Ruskista porkkanapalat kevyesti ja kaada sipulien joukkoon.

    Kuumenna puolet jäljellä olevasta pekonista ja ruskista lihakuutiot muutamassa erässä nopeasti kauniin ruskeaksi. Laita ruskistetut lihakuutiot pataan. Huuhtele pannu 1 dl vettä ja hulauta huuhteluvesi pataan. Ripottele vehnäjauhot lihojen päälle ja sekoita.

    Kaada punaviini ja lihaliemi myös pataan. Lisää mausteet (sido laakerinlehdet, persiljaoksat, timjami ja sellerinvarsi nyytiksi esim. sideharsonyyttiin, niin se on helpompi nostaa valmiista padasta pois.) ja pyree.

    Laita kansi päälle ja kypsennä pataa uunissa 175°C n. 2 tuntia. Kuumenna loppupekonit pannulla ja ruskista siinä kuoritut pikkusipulit kauniin värisiksi. Lisää ne pataan ja jatka hauduttamista. Ruskista herkkusienet kokonaisina ja laita 5 minuutiksi padan joukkoon. Tarkista maku, poista maustenyytti ja tuo tarjolle. Tarjoile esim. riisin kanssa.
  3. Kahvikakku:
    Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito, jauhot ja mausteet hitaasti sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu margariini koko ajan sekoittaen. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista n. 60 min. 190 asteessa.

    Kakun jäähdyttyä, kuorruta tomusokerimassalla. Kakku tarjoillaan kahvin kanssa.

Kommentit

    Näytä lisää