Ainekset

Rukiiset ahvenfileet:

1 kg

ahvenfileitä

100 g

hapankorppuja

3

kananmunaa

suolaa

pippuria

öljyä sekä voita paistamiseen

Punainen tartar-kastike:

1 prk

kermaviiliä

nippu tilliä

1

maustekurkku kuutioituna

1

kovaksi keitetty kananmuna

1 rkl

etikkapunajuurikuutioita

suolaa

pippuria

Valmistusohjeet

1. Rukiiset ahvenfileet:
   Mausta ahvenfileet suolalla sekä pippurilla ja anna maustua muutama minuutti. Murskaa hapankorput hienoksi jauhoksi ja kaada ne kulhoon. Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki.
   
   Pyörittele ahvenet ensin munaseoksessa jonka jälkeen painele ne huolellisesti hapankorppuseoksessa. Kuumenna pannu ja paista öljy-voiseoksessa rapean mehukkaiksi. Tarjoile hyvän perunasoseen kanssa. Löydät perunasoseen reseptin Ruokalan reseptiarkistosta.
2. Punainen tartar-kastike:
   Kaada kulhoon kermaviili ja lisää joukkoon hienonnettu tilli, maustekurkku, punajuurikuutiot, mausteet sekä hienonnettu kananmuna. Sekoita huolellisesti ja tarkista maku.
   
   Reseptit: Alex Nurmi