Ainekset

Yrteillä kuorrutettu lampaankaree

600-700 g

lampaankareeta

2 dl

persiljaa silputtuna

1 dl

ruohosipulia silputtuna

1 dl

basilikaa silputtuna

4-6

valkosipulinkynttä murskattuna

2

paahtoleipäviipaletta kantittomina kuutioina

1 dl

voita sulatettuna

mustapippuria myllystä

suolaa

Uunijuurekset

3

porkkanaa

1

pieni lanttu

1

pieni selleri

8

pientä salottisipulia

3 rkl

voita

0,5 dl

siirappia

1 dl

vettä

mustapippuria

suolaa

Valmistusohjeet

1. Yrteillä kuorrutettu lampaankaree
   Poista kareesta ylimääräiset kalvot ja jänteet ja raaputa kyljysluut valkoisiksi. Mausta karee pippurilla ja suolalla. Ruskista liha paistinpannussa vähässä voissa joka puolelta. Pane yrtit, valkosipulimurske, leipäkuutiot ja lämmin voisula tehosekoittimeen ja anna pyöriä tasaiseksi. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Levitä yrttisekoitus kareen päälle. Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja paista kareeta 180-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 58 astetta. Anna lihan vetäytyä 10 minuuttia folion alla ennen viipalointia.
   Uunijuurekset
   Kuori juurekset ja sipulit. Leikkaa juurekset 1,5 cm:n kuutioiksi, mutta jätä sipulit kokonaisiksi. Lisää kaikki ainekset voideltuun paistovuokaan ja kypsennä ne pehmeiksi 160-180-asteisessa uunissa. Sekoita paiston aikana ja tarkista ennen tarjoilua vielä mausteet.
   
   Reseptit: Antti Vahtera