Ainekset

Siika:

2 kg

siikaa (kokonainen kala suomustettuna ja perattuna)

2 kg

merisuolaa

1

pieni purjo

200 g

tuoretta pinaattia

1 rkl

sitruunan mehua

roseepippuria

Kapriskastike:

2 dl

kermaviiliä

1 dl

majoonesia

1

suolakurkkua kuutioina

1 rkl

kapriksia

1 dl

tilliä

1-2 rkl

sitruunan mehua

suolaa ja pippuria

Valmistusohjeet

1. Siika
   Suikaloi pesty purjo sekä pinaatit ja kuullota ne öljytilkassa. Mausta sitrusmehulla ja rosepippurilla. Rouhi kevyesti suolaa kalan sisään ja lusikoi täytettä perään. Kaada 1 kg merisuolaa uunivuoan pohjalle ja nosta täytetyt kalat päälle. Kaada loput suolasta päälle ja vuoraa kalat peittoon.
   
   Kypsennä 200-asteisessa uunissa 40 min ajan. Tarjoile perunoiden ja kastikkeen kera.
   
2. Kapriskastike
   Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään ja anna maustua kylmässä.
   
   Reseptit: Alex Nurmi