Reseptit

Espressosemifreddo ja pähkinäpraline

Espressosemifreddo on kermainen jäädyke, jossa maistuu sopivasti kahvi.

Ainekset

4
keltuaista
1 rkl
pikaespressojauhetta
3 dl
sokeria
2
valkuaista
2 dl
kuohukermaa
Pähkinäpraline:
2 dl
kuorittuja pistaasipähkinöitä murskattuna
1 rkl
mintun lehtiä
3 dl
sokeria
3 rkl
vettä

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna vesihaude. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vesihauteessa vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa espressojauhe. Jäähdytä hieman. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vaahdota kerma. Yhdistä ainekset ja jaa jäädyke annosvuokiin tai isoon jäädykevuokaan. Jäädytä.
  2. Pähkinäpraline:
    Levitä pistaasipähkinämurska leivinpaperin päälle tasaisesti. Asettele joukkoon mintun lehtiä. Kuumenna kattilassa sokeri ja vesi ja sekoita kunnes sokeri on sulanut ja saanut hieman väriä.

    Kaada kuuma sokeri varovasti leivinpaperin päälle, jossa on pistaasimurskaa. Pistaasimurut ja mintun lehdet tarttuvat sokeriin sen jähmetyttyä. Nosta levy jääkaapiin jähmettymään. Riko sokerilevystä paloja, kun se on jähmettynyt ja tarjoile palat espressojäädykkeen kanssa.

Kommentit

    Näytä lisää