Korvasieni-pekonipiiras ja kuivattuja kirsikkatomaatteja

Korvasieni-pekonipiiraan seurana tarjotaan kuivattuja kirsikkatomaatteja.

Ainekset

Korvasieni-pekonipiiras
1 pkt (400 g)
valmista pakastepiirastaikinaa
150 g
käsiteltyjä korvasieniä (katso alta käsittelyohjeet!)
100 g
pekonia
1
pieni purjo
2 dl
maitoa
1
muna
suolaa
pippuria
kirveliä
Kuivatut kirsikkatomaatit
1 pkt
kirsikkatomaatteja
2
valkosipulinkynttä kuutioituna
suolaa
mustapippuria

Valmistusohjeet

  1. Korvasieni-pekonipiiras
    Kuutioi pekoni ja laita pannulle. Käännä levy päälle ja paista rapeaksi. Lisää suikaloitu purjosipuli sekä hienonnetut käsitellyt korvasienet ja paista seosta hetken aikaa. Mausta seos hyvin ja jäähdytä. Kauli taikina uunivuokaan ja kaada täyte pinnalle. Vatkaa kulhossa maito sekä muna sekaisin ja kaada lopuksi päälle. Kypsennä uunissa 190 asteessa 35 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ja tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

    Kuivatut kirsikkatomaatit
    Halkaise kaikki tomaatit ja nosta leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan. Mausta suolalla, pippurilla sekä valkosipulilla.
    Nosta 130 asteiseen uuniin 1,5 tunnin ajaksi kuivumaan. Avaa 15 minuuttia välein uunia ja poista kertynyt höyry. Anna tomaattien jäähtyä ja tarjoile salaatin sekä piiraan kanssa.

    Reseptit: Alex Nurmi
  2. TÄRKEÄÄ!!

    Keitä korvasienet runsaassa vedessä vähintään kahteen kertaan. Oikea sienten ja veden suhde on 1 osa sieniä ja 3 osaa vettä. Korvasieniä tulee keittää vähintään viisi minuuttia molemmilla kerroilla ja ne myös huuhdellaan hyvin runsaassa vedessä molempien keittokertojen jälkeen. Keittovesi heitetään pois.

    Myös kuivatut korvasienet tulee keittää kahteen kertaan. Ensin niitä liotetaan vedessä vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä, liotusvesi heitetään pois ja sen jälkeen ne keitetään samalla tavoin kuin tuoreet korvasienetkin. Keitto- ja huuhteluvesiä ei saa käyttää ruoanvalmistukseen.

    Huomioi korvasieniä käsitellessäsi, että niistä haihtuu myrkyllisiä kaasuja. Muista tuulettaa keittopisteen alue hyvin, kun ryöppäät korvasieniä.

Kommentit

    Näytä lisää