Karitsan ulkofilee ja maa-artisokkamuhennos

Ainekset

n. 150 g
karitsan ulkofileetä per syöjä
marinadi:
1
appelsiinin mehu ja 1 rkl appelsiinin raastettua kuorta
3 rkl
oliiviöljyä
3
valkosipulinkynttä
1 dl
persiljaa hienonnettuna
suolaa
Maa-artisokkamuhennos:
400 g
maa-artisokkaa
200 g
perunaa
50 g
voita
150 g
smetanaa
2 dl
kermaa
2 rkl
parmesanraastetta
3
oksaa timjamia
suolaa

Valmistusohjeet

  1. Valmista karitsalle marinadi sekoittamalla ainekset tehosekoittimessa. Kaada marinadi pussiin ja lisää joukkoon karitsan ulkofileet. Purista pussista ilmat pois ja sulje se tiiviisti. Anna marinoitua ainakin yön yli, mieluiten kaksi yötä jääkaapissa. Kuori ja kuutioi maa-artisokat ja perunat. Sulata voita pannulla ja lisää kuutioidut maa-artisokat ja perunat. Paista hetki ja pienennä lämpöä. Laita kansi pannun päälle. Anna juuresten muhia melkein pehmeiksi miedolla lämmöllä. Lisää smetana, kerma ja parmesanraaste. Hienonna timjami ja lisää se kastikkeeseen. Anna paistoken muhia pehmeäksi, tarkista suola ja tarjoile karitsan kanssa.
    Nosta liha ajoissa huoneenlämpöön ennen paistamista. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois ja paista fileet parilalla tai pannulla. Jätä filee hieman roseeksi sisältä.

    Valmistusaika: 45 min

Kommentit

    Näytä lisää