Ainekset

2

kananmunan valkuaista

250 g

paksua kotimaista hunajaa

200 g

sokeria

3 rkl

glukoosisiirappia

2 rkl

vettä

1

vaniljatangon siemenet

100 g

mantelisiivuja

150 g

pistaaseja (myös erilaiset pähkinät käyvät)

100 g

kuivattuja marjoja esim. mansikoita tai mustikoita

100 g

valkosuklaata paloina

Valmistusohjeet

1. Tarvitset keittiövaa’an ja digitaalisen lämpömittarin. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Laita hunaja kattilaan ja kuumenna se 130-asteiseksi. Käytä digitaalista lämpömittaria, jossa on pitkä varsi.
2. Yhdistä kuuma hunaja valkuaisvaahtoon kaatamalla sitä pikku hiljaa vaahtoon ja samalla sekoita koko ajan sähkövatkaimella.
3. Laita toiseen kattilaan sokeri, glukoosisiirappi ja vesi. Kuumenna 150-asteiseksi, sokeri ei saa palaa. Kun sokeri on sulanut, kaada seos ohuena nauhana valkuaisseokseen, samalla vatkaimella sekoittaen.
4. Lisää vaniljatangon sisältä siemenet joukkoon ja vatkaa seosta, kunnes seos on jäähtynyt. Lisää lopuksi mantelit, pistaasit, marjat ja valkosuklaapalat.
5. Taikina on erittäin tahmeaa, mutta sen työstäminen helpottuu, kun käsittelet sitä tomusokeroiduilla tai hieman öljytyillä käsillä. Öljyä kevyesti leivinpaperi ja kaada seos leivinpaperin päälle levyksi. Anna jähmettyä muutamia tunteja ja leikkaa paloiksi.
6. Glugoosisiirappia on saatavilla leipomistarvikkeisiin erikoistuneista nettikaupoista esim. www.cakeaway.fi.